專利名稱：一種蘆筍果酒及其制作方法
技術領域：
本發明涉及飲料領域，特別涉及一種蘆筍果酒及其制作方法。
背景技術：
蘆笑(Asparagus officinalis Linn)為百合科天門冬屬多年生草本植物,學名石刁柏、又名龍須菜、文山竹、索羅羅、細百葉部等。蘆筍的嫩莖味甘、苦、辛、涼，具有潤肺鎮咳、祛痰殺蟲等功效。《神農本草經》列為“上品之上”，記載其功效僅次于人參，久服輕身益壽延年。現代研究表明，蘆筍嫩莖含有人體不可缺少的氨基酸、礦物質等多種營養元素及皂苷、多糖和黃酮類等生物活性成分，具有抗腫瘤、抗突變、抗衰老、降血脂、免疫調節等多樣生物活性。因此蘆筍嫩莖被譽為“十大名菜之一”，是一種具有較高藥用價值的營養蔬菜和保健食品。近年來對蘆筍的種植和開發越來越多。然而蘆筍的嫩莖最適合生長溫度為20-300C，15°C以下不適合嫩莖生長，350C以上嫩莖停止生長。在臺灣，冬天和夏天蘆筍低產季節，農友們將更新摘掉的母莖-蘆筍果供應市場，批發價每公斤30元新臺幣，保持種蘆筍冬、夏有一定收入。據臺北市場資料，每個月蘆筍果的交易量多的可達9萬公斤，少時也達千公斤。筍花果養豐富，含有蛋白質、脂肪、纖維、鈣、鎂、磷、鐵、鈉、鉀、維生素A、糖類、水分及獨特的天門冬素，味道甜美芳香，常食可增進體力，促進血液循環，防治血管硬化，抑制高血壓。但是蘆筍果不易存放，在大量上市季節容易出現產品積壓，造成嚴重浪費。雖然目前保健酒隨著人們消費意識和生活水平的提高而得到重視，市場規模越來越大。這些酒均有一定的保健作用，深受大眾喜愛。但國內外尚未見蘆筍果酒的相關報道。

發明內容
有鑒于此，本發明提供了一種蘆筍果酒及其制作方法。該制備方法包括如下步驟，取蘆筍果晾干，加入酒中提取，經第一過濾收集第一濾液，在60°C 70°C下加熱I 2h，冷卻、經第二次過濾收集第二濾液，即得。為了實現上述發明目的，本發明提供以下技術方案本發明提供了一種蘆筍果酒的制作方法，包括如下步驟取蘆筍果晾干，加入酒中提取，經第一過濾收集第一濾液，在60°C 70°C下加熱I 2h，冷卻、經第二次過濾收集第二濾液，即得。作為優選，酒為米酒、白酒、黃酒、葡萄酒或果酒中的一種或兩種以上的混合物。作為優選，酒的度數為40 60度。作為優選，以g/mL計,蘆笑果與酒的質量體積比為1:4 10。作為優選，提取為浸潰提取，浸潰提取時間為I 2d。作為優選，提取為加熱回流提取，加熱回流提取時間為60 120min。作為優選，加熱回流提取次數為I 3次。 作為優選，收集第一濾液后還包括用第二酒勾兌的步驟。
作為優選，第二酒為米酒、白酒、黃酒、葡萄酒或果酒中的一種或兩種以上的混合物。作為優選，第二酒的度數為40 60度。作為優選，所述冷卻溫度為0 8°C。作為優選 ，第一濾液與第二酒的體積比為1:0. 5 2。本發明提供了上述制作方法制得的蘆筍果酒。該制備方法包括如下步驟，取蘆筍果晾干，加入酒中提取，經第一過濾收集第一濾液，在60°C 70°C下加熱I 2h，冷卻、經第二次過濾收集第二濾液，即得。本發明蘆筍果酒具有增強免疫力、美容養顏的功效，且口感良好。
具體實施例方式本發明公開了一種蘆筍果酒及其制作方法，本領域技術人員可以借鑒本文內容，適當改進工藝參數實現。特別需要指出的是，所有類似的替換和改動對本領域技術人員來說是顯而易見的，它們都被視為包括在本發明。本發明的方法及應用已經通過較佳實施例進行了描述，相關人員明顯能在不脫離本發明內容、精神和范圍內對本文所述的方法和應用進行改動或適當變更與組合，來實現和應用本發明技術。下面結合實施例，進一步闡述本發明本發明提供了一種蘆筍果酒的制作方法，包括如下步驟取蘆筍果晾干，加入酒中提取，經第一過濾收集第一濾液，在60°C 70°C下加熱I 2h，冷卻、經第二次過濾收集第二濾液，即得。作為優選，酒為米酒、白酒、黃酒、葡萄酒或果酒中的一種或兩種以上的混合物。作為優選，酒的度數為40 60度。作為優選，以g/mL計，蘆筍果與酒的質量體積比為1:4 10。作為優選，提取為浸潰提取，浸潰提取時間為I 2d。作為優選，提取為加熱回流提取，加熱回流提取時間為60 120min。作為優選，加熱回流提取次數為I 3次。作為優選，所述冷卻的溫度為0 8°C。作為優選，收集第一濾液后還包括用第二酒勾兌的步驟。作為優選，第二酒為米酒、白酒、黃酒、葡萄酒或果酒中的一種或兩種以上的混合物。作為優選，第二酒的度數為40 60度。作為優選，第一濾液與第二酒的體積比為1:0. 5 2。本發明提供了上述制作方法制得的蘆筍果酒。實施例I蘆筍果酒的制備稱取蘆筍果lOOOg，清洗，于SOOOmL的黃酒中浸泡I天，濾去殘渣。將濾液60°C高溫處理2小時，6°C低溫處理IOh后，過濾，灌裝，氣密保存，即得。實施例2蘆筍果酒的制備稱取益蘆筍果lOOOg，清洗，于3000mL的米酒和2000ml果酒的混合酒中浸泡I天，濾去殘渣。將濾液加入3000mL的40度白酒勾兌，70°C高溫處理I小時，7°C低溫處理IOh后，過濾，罐裝，氣密保存，即得。實施例3蘆筍果酒的制備 稱取新鮮蘆筍果1000g，清洗，于4000mL的60度白酒中回流提取兩次，回流提取時間分別為80min和120min，濾去殘渣，65°C高溫處理I. 5小時，5°C低溫處理IOh后，過濾，罐裝，氣密保存，即得。實施例4蘆筍果酒的制備稱取新鮮蘆筍果1000g，清洗，于IOOOOmL的40度白酒中室溫浸提2天，濾去殘渣，收集濾液9500mL。將濾液70°C高溫處理I小時，(TC低溫處理后10h，過濾，罐裝，氣密保存，即得。實施例5蘆筍果酒的制備稱取新鮮蘆筍果1000g，清洗，于7000mL的50度白酒中加熱回流提取2次，加熱回流提取時間分別為60min和120min，濾去殘渣，收集濾液6500mL。60°C高溫處理2小時，8°C低溫處理IOh后，過濾，罐裝，氣密保存，即得。實施例6蘆筍果酒的制備稱取新鮮蘆筍果lOOOg，清洗，于4000mL的60度白酒中于35°C浸提I天，濾去殘渣，收集濾液3700mL，加入濾液體積0. 5倍的50度白酒勾兌，65°C高溫處理I. 5小時，5°C低溫處理IOh后，過濾，罐裝，氣密保存，即得。實施例7蘆筍果酒的制備稱取新鮮蘆筍果lOOOg，清洗，于SOOOmL的50度白酒中于25°C浸提I. 5天，濾去 殘渣，收集濾液7600mL。將濾液65°C高溫處理2小時，4°C低溫處理IOh后，過濾，加入濾液體積I倍的50度白酒勾兌，罐裝，氣密保存，即得。實施例8藥理和藥效學試驗實驗動物昆明種小鼠160只，購自海南醫學院實驗動物中心。雌雄各半，平均體重為20g。實驗分組將小鼠分為4組，分別為本發明蘆筍果酒試驗組I (實施例I所制備的蘆筍果酒)、本發明蘆筍果酒試驗組2 (實施例2所制備的蘆筍果酒)2、本發明蘆筍果酒試驗組3 (實施例3所制備的蘆筍果酒)和空白對照組，每組雌雄各半。本發明保健酒的抗氧化作用DPPH 法取2ml 0. Imm的DPPH溶液，加入0. Iml DMSO,在517nm處檢測其光吸收，得A0 ；取2ml 0. Imm的DPPH溶液，加入0. Iml梯度樣品液(溶于DMS0)，在517nm處檢測其光吸收，得Ai ；取2ml 0. Imm的DMS0，加入0. Iml梯度樣品液(溶于DMS0)，在517nm處檢測其光吸收，得Aj。清除率(％)=1- (Ai-AjW分別測6個梯度樣品液，測其EC5tl值。取Vc作陽性對照。ABTS 法取5ml 7mm的ABTS，加入88 u I 140mm K2S2O8的溶液，適當稀釋，避光，靜置過夜，制備成ABTS自由基儲備液。用20mm的pH4. 5的磷酸緩沖液將ABTS自由基儲備液適當稀釋，制成ABTS自由基工作液。取30 ill樣品液加入3mlABTS自由基儲備液，反應10s。以磷酸緩沖液作參比，在734nm處測其光吸收。取Vc作陽性對照。結果如表I所示。表I本發明蘆筍果酒的抗氧化作用
權利要求
1.一種蘆筍果酒的制作方法，其特征在于，包括如下步驟取蘆筍果晾干，加入酒中提取，經第一過濾收集第一濾液，在60°C 70°C下加熱I 2h，冷卻、經第二次過濾收集第二濾液，即得。
2.根據權利要求I所述的制作方法，其特征在于，所述酒為米酒、白酒、黃酒、葡萄酒或果酒中的一種或兩種以上的混合物。
3.根據權利要求I所述的制作方法，其特征在于，所述酒的度數為40 60度。
4.根據權利要求I所述的制作方法，其特征在于，以g/mL計，所述蘆筍果與所述酒的質量體積比為1:4 10。
5.根據權利要求I所述的制作方法，其特征在于，所述提取為浸潰提取，浸潰提取時間為I 2d。
6.根據權利要求I所述的制作方法，其特征在于，所述提取為加熱回流提取，所述加熱回流提取時間為60 120min，所述加熱回流提取次數為I 3次。
7.根據權利要求I所述的制作方法，其特征在于，所述冷卻的溫度為0 8°C。
8.根據權利要求I所述的制作方法，其特征在于，所述收集第一濾液后還包括用第二酒勾兌的步驟。
9.根據權利要求8所述的制作方法，其特征在于，所述第一濾液與所述第二酒的體積比為1:0. 5 2。
10.根據權利要求I至9任一項所述的制作方法制得的蘆筍果酒。
全文摘要
本發明涉及飲料領域，特別涉及一種蘆筍果酒及其制作方法。該制備方法包括如下步驟，取蘆筍果晾干，加入酒中提取，經第一過濾收集第一濾液，在60℃～70℃下加熱1～2h，冷卻、經第二次過濾收集第二濾液，即得。本發明蘆筍果酒具有增強免疫力、美容養顏的功效，且口感良好。
文檔編號C12G3/04GK102703290SQ201210184580
公開日2012年10月3日 申請日期2012年6月6日 優先權日2012年6月6日
發明者戴好富, 梅文莉, 王輝, 董文化, 陳光宇 申請人:中國熱帶農業科學院熱帶生物技術研究所