專利名稱：增肌功能食品的制作方法
技術領域：
本發明涉及功能性食品 ，尤其是涉及一種增肌功能食品。
背景技術：
(增加肌肉的)好處有1、增加肌肉有助于減肥隨著肌肉增多，肌體在靜態下的新陳代謝率也會逐步增加，所以每天你都會消耗更多的熱量。研究發現，肌體每增加I磅肌肉，每日會多消耗35-50千卡熱量。2、強壯體格研究表明，肌肉增加促使力量增強，力量的增強不但會使人們更容易完成一些日常工作和其它活動，而且還能使人變得精神飽滿，精力旺盛，由里到外散發著勃勃生機。3、強壯骨骼成年后，骨骼中的礦物質密度就已經定型了，肌肉增加，能使脊柱骨骼中礦物質的密度增加。這對于防治骨質疏松癥，具有非常重要的作用。4、減少糖尿病危險能使肌體對葡萄糖的利用率提高，這對防治糖尿病具有重要意義。5、防治心臟病肌肉(瘦體重)增加，會降低膽固醇與血壓水平，對于維護心血管正常功能及防治心臟病作用重大。特別在健身等運動之中補充營養更為至關重要，若沒有合理的營養，只是一味的運動也不會有很好的體形和體質。但過量的營養不僅會使腸胃不適以及消化和吸收不良，而且還會使體內血清素含量過高，抑制毛細血管血流速度，特別是腦部，易造成困倦。

發明內容
針對以上提出的問題，本發明目的在于提供一種在健身、運動之中補充的增肌功倉BH。本發明通過以下技術措施實現的，一種增肌功能食品，包括以下各重量份額的組分乳清蛋白32 45 ;低聚異麥芽糖8 15 ;膳食纖維35 45 ;大豆分離蛋白0. 5
I.5 ;香芋果粉8 12 ;香蘭素0. 5 I. 5 ;麥芽糊精0. 5 I. 5 ;肌氨酸0. 5 I. 5 ;谷氨酰胺1.5 3;支鏈氨基酸1.5 3。具體的，支鏈氨基酸包括纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸具體的，增肌功能食品包括以下各重量份額的組分乳清蛋白36 ;低聚異麥芽糖10 ;膳食纖維37 ;大豆分離蛋白I ;香芋果粉9. 5 ;香蘭素0. 5 ;麥芽糊精I ;肌氨酸I ;谷氨酰胺2 ;亮氨酸I ;異亮氨酸0. 5 ;纈氨酸0. 5。優選的，其劑型為粉劑或顆粒劑。本發明還公開了這種增肌功能食品的加工方法，加工步驟包括( I)、將如權利要求I至3任一增肌功能食品配方中重量份額小于或等于3的組分按所需重量的10倍原料復配充分混合，以保證均勻度；(2)、將上一步驟所得復配混合物1/10的重量和其它各組份所需重量混合后過60目篩網；(3)、將過篩網后的粉粒在60 75°C的溫度下干燥，同時進行攪拌使各組份充分混合均勻，干燥至產品水份(重量)低于5% ；(4)、將產品按包裝規則要求灌裝。本發明中，乳清蛋白中的a-乳白蛋白、牛血清蛋白、乳鐵蛋白富含胱氯酸殘基，
能安全通過消化道和血流，進入細胞膜，還原成兩個半胱氨酸，合成GSH，維持細胞和組織
GSH水平，從而增強機體抗氧化能力，提高肌肉耐力和作功能力及延緩疲勞的發生；運動中
的我們需要消耗更多的蛋白質來延緩或者構筑肌肉，乳清蛋白中特別含有豐富的支鏈氨基
酸，而支鏈氨基酸具有阻止肌肉分解，促進肌肉合成的功效，對于修復運動損傷也大有禆.、
Mo膳食纖維在其中增肌增重不增脂肪，將體內的“廢料”毒素排出有利于蛋白質吸收；阻斷脂肪。大豆分離蛋白中蛋白質含量在90%以上，氨基酸種類有近20種，并含有人體必需氨基酸，其營養豐富，不含膽固醇，是植物蛋白中為數不多的可替代動物蛋白的品種之一。麥芽糊精屬于高能量食品，能快速增重。肌氨酸可以增長肌肉無氧力量和爆發力，肌氨酸在肌肉中以磷酸肌酸的形式存在，人體在高強度運動時主要靠ATP提供能量，但人體內ATP儲備量很少，需要不斷的合成，而磷酸肌酸可促進ATP的合成；肌氨酸還可有效的改善運動表現、力量、恢復時間及純瘦肌肉。在運動初期的五分鐘內，谷氨酰胺水平會上升，分解激素也會釋放，但在運動結束后肌肉仍會繼續釋放谷氨酰胺，因而導致其嚴重流失；在進行高強度運動后，若不能通過飲食或自身合成得到足夠的谷氨酰胺，肌肉蛋白就會發生分解，以滿足機體對谷氨酰胺的需求，這不僅影響了肌肉的體積，也會降低機體的免疫能力，因為免疫系統的谷氨酰胺主要來源于骨骼肌的釋放；谷氨酰胺能通過細胞的水合作用，增加細胞的體積，促進肌肉增長；谷氨酰胺還是少數幾種能促進生長激素釋放的氨基酸之一。支鏈氨基酸包括纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸，通常的觀點認為支鏈氨基酸可以通過血流進入大腦，降低大腦的5羥色胺的產生，而5羥色胺可使人產生疲倦感。通過減少5羥色胺的含量可減輕腦力疲勞；當想運動效果更好時，在細胞水平上刺激和給肌肉供能是必要的，支鏈氨基酸(纈胺酸、亮氨酸、異亮氨酸)組成幾乎1/3肌肉蛋白；支鏈氨基酸(BCAAs)能減緩肌肉疲勞，加速恢復，降低運動時其它氨基酸從肌肉中的丟失，并有助于機體吸收蛋白質。因此長期使用本發明的產品能增加肌肉的含量和提升抵抗力，該產品特別適合瘦弱體虛人士和健身、運動人士長期使用。
具體實施例方式下面結合實施例對本發明作進一步詳細說明。實施例I 一種增肌功能粉，其原料配方包括A組乳清蛋白36千克；低聚異麥芽糖10千克；膳食纖維37千克；香芋果粉9. 5千克；B組大豆分離蛋白10千克；香蘭素5千克；麥芽糊精10千克；肌氨酸10千克；谷氨酰胺20千克；亮氨酸10千克；異亮氨酸5千克；纈氨酸5千克。其制備方法包括以下步驟( I )、將B組配方中的原料復配充分混合，以保證均勻度；(2)、將上一步驟所得復配混合物1/10的重量和A組各原料混合后過60目篩網；
(3)、將過篩網后的粉粒在60 75°C的溫度下干燥，同時進行攪拌使各組份充分混合均勻，干燥至產品水份(重量)低于5% ；( 4 )、將所得產品進行定量包裝袋包裝或者罐裝包裝。實施例2一種增肌功能食品，其原料配方包括A組乳清蛋白32千克；低聚異麥芽糖8千克；膳食纖維35千克；香芋果粉8千克；B組大豆分離蛋白5千克；香蘭素5千克；麥芽糊精5千克；肌氨酸5千克；谷氨
酰胺15千克；亮氨酸5千克；異亮氨酸5千克；繳氨酸5千克。加工方法與實施例I相同。實施例3一種增肌功能食品，其原料配方包括A組乳清蛋白45千克；低聚異麥芽糖15千克；膳食纖維45千克；香芋果粉12千克；B組大豆分離蛋白15千克；香蘭素15千克；麥芽糊精15千克；肌氨酸15千克；谷氨酰胺30千克；亮氨酸10千克；異亮氨酸10千克；纈氨酸10千克。加工方法與實施例I相同。使用效果調查報告通過隨機挑選100名客戶定期定量試用實施例I所加工的產品一個月至三個月不等的時間后發放問卷，回收問卷98份，有效問卷98份，將98份問卷整理分析后得出以下報
生口 o表I增肌增重功效
權利要求
1.一種增肌功能食品，其特征在于包括以下各重量份額的組分 乳清蛋白 32 45; 低聚異麥芽糖8 15; 膳食纖維 35 45 ; 大豆分離蛋白0. 5 I. 5 ; 香芋果粉 8 12 ; 香蘭素0. 5 I. 5 ; 麥芽糊精 0. 5 I. 5 ; 肌氨酸0. 5 I. 5 ; 谷氨酰胺 I. 5 3 ; 支鏈氨基酸 I. 5 3。
2.根據權利要求I所述的增肌功能食品，其特征在于所述支鏈氨基酸包括纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸。
3.根據權利要求I所述的增肌功能食品，其特征在于包括以下各重量份額的組分 乳清蛋白36 ； 低聚異麥芽糖 10 ； 膳食纖維37 ； 大豆分離蛋白 I ; 香芋果粉 9. 5 ； 香蘭素0. 5 ； 麥芽糊精I ; 肌氨酸 I ; 谷氨酰胺2; 亮氨酸 I ; 異亮氨酸0. 5 ； 纈氨酸 0.5。
4.根據權利要求I或3所述的增肌功能食品，其特征在于其劑型為片劑、粉劑或顆粒劑。
5.一種增肌功能食品的加工方法，其特征在于加工步驟包括 (1)、將如權利要求I或3的增肌功能食品配方中重量份額小于或等于3的組分按所需重量的10倍原料復配充分混合，以保證均勻度； (2)、將上一步驟所得復配混合物1/10的重量和其它各組份所需重量混合后過60目篩網后備用； (3)、將過篩網后的粉粒在60 75°C的溫度下干燥，同時進行攪拌使各組份充分混合均勻，干燥至產品水份(重量)低于5% ； (4 )、將所得產品進行定量包裝袋包裝或者罐裝包裝。
全文摘要
本發明公開了一種增肌功能食品，包括以下各重量份額的組分乳清蛋白32～45；低聚異麥芽糖8～15；膳食纖維35～45；大豆分離蛋白0.5～1.5；香芋果粉8～12；香蘭素0.5～1.5；麥芽糊精0.5～1.5；肌氨酸0.5～1.5；谷氨酰胺1.5～3；支鏈氨基酸1.5～3。本發明還公開了制備這種增肌功能食品的加工方法。因此長期使用本發明的產品能增加肌肉的含量和提升身體抵抗力，該產品特別適合瘦弱體虛人士和健身、運動人士長期使用。
文檔編號A23L1/09GK102771690SQ20121023396
公開日2012年11月14日 申請日期2012年7月6日 優先權日2012年7月6日
發明者張文彪 申請人:張文彪