專利名稱：一種火煙熏制蘿卜參的生產方法
技術領域：
本發明屬于蘿卜深加工技術，尤其是一種火煙熏制蘿卜參的生產方法。
背景技術：
我國栽培、食用蘿卜的歷史悠久。我們的祖先對蘿卜贊美有佳，明朝李時珍對蘿卜有這樣的評價“可生可熟，可菹可醬，可豉可醋，可糖可臘可飯，乃蔬菜中之最有利益者”。白蘿卜為十字花科草本植物，又名萊菔，其種子、鮮根、葉均可入藥。蘿卜性平微寒，具有清熱、解毒、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補中、安五臟等功能。《本草經疏》中說“萊菔根下氣消谷，去痰癖及溫中、補不足，寬胸膈，利大小便，化痰消導者，煮熟之用也；止消渴，制面毒，行風氣去邪熱氣，治肺痿吐血，肺熱痰嗽下痢者，生食之用也”;李時珍在《本草綱目》中提到蘿卜能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”。蘿卜的營養豐富，據現代研究表明，蘿卜含有多種氨基酸、微量元素(鉀、鎂、鋅、錳等)、粗纖維、礦物質、芥子油、維生素C、B等(維生素C的含量比梨要高8 10倍)，還是鈣的良好來源。此外，還含有碳水化合物和少量粗蛋白。由于蘿卜有季節性，因此開發蘿卜深加工技術，充分利用蘿卜本身的功效，制成具有更高營養價值和保健功能的熏制蘿卜參，具有廣大的市場前景。

發明內容
本發明的目的在于提出一種能保留蘿卜的自然風味又能顯著提高功效的火煙熏制蘿卜參的生產方法。本發明的技術解決方案如下一種火煙熏制蘿卜參的生產方法，其特征在于，所述的方法步驟為①清洗處理將白蘿卜切去苗頭，用清水沖洗干凈，用太陽曬2-3天；②烤制將步驟①蘿卜用鐵絲穿串，成排掛置烤爐內，然后燒火加熱，保持爐內溫度60-70°C，時間4-6天，然后把每個蘿卜扭成螺絲形狀，不用出爐；③火煙熏制將步驟②烤制的蘿卜，每個星期用濕柴燒煙，同時加生雞油熏制5-6小時，時間7個月左右；④成品包裝將步驟③熏制的蘿卜參出爐，用真空包裝機包裝。本發明與現有技術相比，經熏制的蘿卜參，去掉了寒濕氣，保留了蘿卜的營養成分和特有的香味，配以雞肉燉湯就變成了“食而不膩，補而不燥”的高級清補湯，能夠清心潤肺、補脾胃，低脂肪，起到保健作用。
具體實施例方式本發明的最佳實施例是這樣的。I、一種火煙熏制蘿卜參的生產方法，其中，所述的方法步驟為①清洗處理將白蘿卜切去苗頭，用清水沖洗干凈，用太陽曬2-3天；
②烤制將步驟①蘿卜用鐵絲穿串，成排掛置烤爐內，然后燒火加熱，保持爐內溫度60-70°C，時間4-6天，然后把每個蘿卜扭成螺絲形狀，不用出爐；③火煙熏制將步驟②烤制的蘿卜，每個星期用濕柴燒煙，同時加生雞油熏制5-6小時，時間7個月左右；
④成品包裝將步驟③熏制的蘿卜參出爐，用真空包裝機包裝。本發明食用時，把蘿卜參放入清水中浸泡約20分鐘，用刷子去掉表皮熏灰，切成片狀，加入雞湯中同煲燉。起到清熱解毒、健脾消食、化痰止咳等功效。
權利要求
1.一種火煙熏制蘿卜參的生產方法，其特征在于，所述的方法步驟為 ①清洗處理將白蘿卜切去苗頭，用清水沖洗干凈，用太陽曬2-3天； ②烤制將步驟①蘿卜用鐵絲穿串，成排掛置烤爐內，然后燒火加熱，保持爐內溫度60-70°C，時間4-6天，然后把每個蘿卜扭成螺絲形狀，不用出爐； ③火煙熏制將步驟②烤制的蘿卜，每個星期用濕柴燒煙，同時加生雞油熏制5-6小時，時間7個月左右； ④成品包裝將步驟③熏制的蘿卜參出爐，用真空包裝機包裝。
全文摘要
本發明公開一種火煙熏制蘿卜參的生產方法，其特征是所述的生產方法步驟為清洗處理→烤制→火煙熏制→成品包裝。本發明與現有技術相比，經熏制的蘿卜參，去掉了寒濕氣，保留了蘿卜的營養成分和特有的香味，配以雞肉燉湯就變成了“食而不膩，補而不燥”的高級清補湯，能夠清心潤肺、補脾胃，低脂肪，起到保健作用。
文檔編號A23L1/212GK102771732SQ201210255518
公開日2012年11月14日 申請日期2012年7月22日 優先權日2012年7月22日
發明者謝形延 申請人:謝形延