專利名稱：一種玉竹粉絲的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種粉絲的生產(chǎn)方法，具體地說(shuō)是采用藥食同源的玉竹與菊花，生產(chǎn)出一種營(yíng)養(yǎng)保健粉絲的方法。
背景技術(shù)：
玉竹，為百合科多年生草本植物，中國(guó)國(guó)家衛(wèi)生部公布的藥食同源物品。我國(guó)古代就將玉竹作為中藥廣泛使用，《滇南本草》載味甘微苦，性平、微溫，入脾；《本草拾遺》載主聰明，調(diào)血?dú)猓钊藦?qiáng)壯。具滋陰潤(rùn)肺；養(yǎng)胃生津的功效；可治燥咳、勞嗽、熱病陰液耗傷之咽干ロ渴、內(nèi)熱消渴、陰虛外感、頭昏眩暈、筋脈攣痛。現(xiàn)代研究證實(shí)，玉竹根莖含鈴蘭苦甙、鈴蘭甙、山柰酚甙、槲皮醇甙、皂甙、白屈菜酸、黏液質(zhì)、門冬酰胺、葡萄糖、阿拉伯糖和甘 露醇，含淀粉25. 6% 30. 6%及維生素A、C。菊花，菊科多年生草本植物，是中國(guó)傳統(tǒng)的常用中藥材之一，主要以頭狀花序供藥用，中國(guó)國(guó)家衛(wèi)生部批準(zhǔn)其為藥食同源物品。據(jù)古籍記載，菊花味甘苦，性微寒，有散風(fēng)清熱、清肝明目和解毒消炎等作用，對(duì)ロ干、火旺、目澀，或由風(fēng)、寒、濕引起的肢體疼痛、麻木的疾病均有一定的療效。主治感冒風(fēng)熱，頭痛病等。對(duì)眩暈、頭痛、耳鳴有防治作用。《本草綱目》載性甘、微寒，具有散風(fēng)熱、平肝明目之功效。《神農(nóng)本草經(jīng)》載主諸風(fēng)頭眩、腫痛、目欲脫、皮膚死肌、惡風(fēng)濕痹，久服利氣，輕身耐勞延年。現(xiàn)代研究證實(shí)，菊花具有降血壓、消除癌細(xì)胞、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈和抑菌的作用，長(zhǎng)期飲用能増加人體鈣質(zhì)、調(diào)節(jié)心肌功能、降低膽固醇，適合中老年人和預(yù)防流行性結(jié)膜炎時(shí)飲用；對(duì)肝火旺、用眼過(guò)度導(dǎo)致的雙眼干澀也有較好的療效；同時(shí)，菊花香氣濃郁，提神醒腦，也具有一定的松弛神經(jīng)、舒緩頭痛的功效。粉絲是中國(guó)常見的食品之一，具有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宣人，目前開發(fā)有緑豆粉絲、紅薯粉絲，以藥食同源的玉竹和菊花為原料，生產(chǎn)出具保健功效的營(yíng)養(yǎng)粉絲目前還未見報(bào)道和產(chǎn)品上市。發(fā)明目的
本發(fā)明的目的是充分利用玉竹與菊花的保健成份，通過(guò)給定的エ藝，生產(chǎn)出ー種具保健功效的營(yíng)養(yǎng)粉絲。為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用以下エ藝予以實(shí)現(xiàn)
ー種玉竹粉絲的生產(chǎn)方法，其特征在于采用以下步驟
A、玉竹全粉的制作取新鮮無(wú)蟲蛀玉竹，去除雜質(zhì)，清洗干凈后，投入裝有120-150目網(wǎng)篩的磨漿機(jī)中磨漿，經(jīng)噴霧干燥制得玉竹全粉；
B、菊花全粉的制作取新鮮菊花，清除枝梗等雜質(zhì)，用流水沖洗干凈，加清洗后菊花重15-20倍的水，浸泡30-40分鐘，后投入裝有120-150目網(wǎng)篩的粉碎機(jī)中粉碎，經(jīng)噴霧干燥制得菊花全粉；
C、配料取玉竹全粉15-20重量份、菊花全粉2-5重量份、蓮藕淀粉20-30重量份、紅薯淀粉50-60重量份、食用鹽5-8重量份、食用植物油1-5重量份，加水500-700重量份，充分混合均勻，制成粉漿；D、熟化將粉漿加入到料斗，啟動(dòng)多功能粉絲機(jī)，熟化的粉絲開始擠出；
E、散熱粉絲從模板孔擠出30厘米時(shí)，打開散熱鼓風(fēng)機(jī)，使粉絲充分散熱；
F、剪粉當(dāng)粉絲達(dá)到要求的長(zhǎng)度時(shí)，用剪刀將粉絲從模板下50厘米處剪斷；
G、攤晾將剪好的粉絲平放在攤床上，攤晾6-8小時(shí)；
H、開粉將充分?jǐn)偭览匣姆劢z放置于清水中輕輕擺動(dòng)，粉絲束會(huì)自然分開成絲；
I、干燥、包裝將分開成絲的濕粉絲放入烘房，在65-75°C條件中烘干，當(dāng)粉絲含水質(zhì)量降至25-30%吋，按要求包扎成小把，再烘干至粉絲含水質(zhì)量降至12-14%，用食品級(jí)包裝物包裝，制成成品玉竹粉絲；
J、檢驗(yàn)、貯存成品玉竹粉絲經(jīng)檢驗(yàn)合格后入通風(fēng)、干燥的庫(kù)房中貯存，在保質(zhì)期內(nèi)銷 隹本發(fā)明采用藥食同源的玉竹與菊花為原料，輔以蓮藕、紅薯淀粉，通過(guò)全粉的制作、配料、熟化、散熱、剪粉、攤晾、開粉、干燥、包裝、檢驗(yàn)等エ序制作而成，成品玉竹粉絲集玉竹與菊花的功效于一體，具滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)胃生津、清肝明目、解毒消炎的功效。成品富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)，ロ感滑嫩、柔軟筋道，粗細(xì)均勻、不渾湯、無(wú)稀軟、斷條率低。在為保健食品市場(chǎng)提供了ー個(gè)新成員的同時(shí)，為農(nóng)民脫貧致富提供了ー個(gè)新途徑。以下結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)作較為詳細(xì)的說(shuō)明。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例，ー種玉竹粉絲的生產(chǎn)方法，采用以下步驟
1、玉竹全粉的制作取新鮮無(wú)蟲蛀玉竹，去除雜質(zhì)，清洗干凈后，投入裝有150目網(wǎng)篩的磨漿機(jī)中磨漿，根據(jù)噴霧干燥機(jī)參數(shù)要求，加適量水調(diào)節(jié)漿液濃度，經(jīng)噴霧干燥制得玉竹全粉；
2、菊花全粉的制作取新鮮菊花，清除枝梗等雜質(zhì)，用流水沖洗干凈，入不銹鋼桶中，カロ清洗后菊花重15倍的水,浸泡40分鐘,后連同浸泡水,一起投入裝有150目網(wǎng)篩的粉碎機(jī)中粉碎，根據(jù)噴霧干燥機(jī)參數(shù)要求，加適量水調(diào)節(jié)漿液濃度，經(jīng)噴霧干燥制得菊花全粉；
3、配料取玉竹全粉20公斤、菊花全粉2公斤、蓮藕淀粉30公斤、紅薯淀粉50公斤、食用鹽5公斤、食用硫酸鋁鉀O. 2公斤、食用植物油3公斤，加水550公斤，充分混合均勻，制成粉漿；
4、熟化先將多功能粉絲機(jī)加滿水的水箱加熱到85°C，模板安裝前應(yīng)先預(yù)熱到60°C左右，并在模板表面涂適量的食用油，將粉漿加入到料斗，打開閥門，啟動(dòng)多功能粉絲機(jī)，熟化的粉絲開始擠出；
5、散熱粉絲從模板孔擠出30厘米時(shí)，打開散熱鼓風(fēng)機(jī)，使粉絲充分散熱，用雙手輕拍粉絲束，使整束粉絲成扁平狀，以便于粉絲攤晾；
6、剪粉當(dāng)粉絲達(dá)到要求的長(zhǎng)度吋，用剪刀將粉絲從模板下50厘米處剪斷，剪粉時(shí)手不能捏得太緊，剪ロ要盡量整齊；
7、攤晾將剪好的粉絲平放在攤床上，整齊排放，不可重疊，攤晾6-8小時(shí)，使粉絲充分冷卻老化；
8、開粉將充分?jǐn)偭览匣姆劢z用手從中間握住，放置于清水中輕輕擺動(dòng)，粉絲束會(huì)自然分開成絲，剪ロ等黏連處可用手輕輕揉搓；
9、干燥、包裝將分開成絲的粉絲放入烘房，在65-75°C條件中烘干，當(dāng)粉絲含水質(zhì)量降至25-30%時(shí)，按要求包扎成小把，再烘干至粉絲含水質(zhì)量降至12-14%，用食品級(jí)包裝物包裝，制成成品玉竹粉絲；
10、檢驗(yàn)、貯存成品玉竹粉絲經(jīng)檢驗(yàn)合格后入通風(fēng)、干燥的庫(kù)房中貯存，在保質(zhì)期內(nèi)銷
隹以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，凡依本發(fā)明權(quán)利要求范圍所做的均等變化， 皆應(yīng)屬本發(fā)明權(quán)利要求的涵蓋范圍。
權(quán)利要求
1.一種玉竹粉絲的生產(chǎn)方法，其特征在于采用以下步驟 A、玉竹全粉的制作取新鮮無(wú)蟲蛀玉竹，去除雜質(zhì)，清洗干凈后，投入裝有120-150目網(wǎng)篩的磨漿機(jī)中磨漿，經(jīng)噴霧干燥制得玉竹全粉； B、菊花全粉的制作取新鮮菊花，清除枝梗等雜質(zhì)，用流水沖洗干凈，加清洗后菊花重15-20倍的水，浸泡30-40分鐘，后投入裝有120-150目網(wǎng)篩的粉碎機(jī)中粉碎，經(jīng)噴霧干燥制得菊花全粉； C、配料取玉竹全粉15-20重量份、菊花全粉2-5重量份、蓮藕淀粉20-30重量份、紅薯淀粉50-60重量份、食用鹽5-8重量份、食用植物油1-5重量份，加水500-700重量份，充分混合均勻，制成粉漿； D、熟化將粉漿加入到料斗，啟動(dòng)多功能粉絲機(jī)，熟化的粉絲開始擠出； E、散熱粉絲從模板孔擠出30厘米時(shí)，打開散熱鼓風(fēng)機(jī)，使粉絲充分散熱； F、剪粉當(dāng)粉絲達(dá)到要求的長(zhǎng)度時(shí)，用剪刀將粉絲從模板下50厘米處剪斷； G、攤晾將剪好的粉絲平放在攤床上，攤晾6-8小時(shí)； H、開粉將充分?jǐn)偭览匣姆劢z放置于清水中輕輕擺動(dòng)，粉絲束會(huì)自然分開成絲； I、干燥、包裝將分開成絲的濕粉絲放入烘房，在65-75°C條件中烘干，當(dāng)粉絲含水質(zhì)量降至25-30%時(shí)，按要求包扎成小把，再烘干至粉絲含水質(zhì)量降至12-14%，用食品級(jí)包裝物包裝，制成成品玉竹粉絲； J、檢驗(yàn)、貯存成品玉竹粉絲經(jīng)檢驗(yàn)合格后入通風(fēng)、干燥的庫(kù)房中貯存，在保質(zhì)期內(nèi)銷隹口 ο
全文摘要
本發(fā)明公開了一種玉竹粉絲的生產(chǎn)方法，是采用藥食同源的玉竹與菊花為原料，輔以蓮藕、紅薯淀粉，通過(guò)全粉的制作、配料、熟化、散熱、剪粉、攤晾、開粉、干燥、包裝、檢驗(yàn)等工序制作而成，成品玉竹粉絲集玉竹與菊花的功效于一體，具滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)胃生津、清肝明目、解毒消炎的功效。富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)，口感滑嫩、柔軟筋道，粗細(xì)均勻、不渾湯、無(wú)稀軟、斷條率低。在為保健食品市場(chǎng)提供了一個(gè)新成員的同時(shí)，為農(nóng)民脫貧致富提供了一個(gè)新途徑。
文檔編號(hào)A23L1/29GK102823870SQ20121035487
公開日2012年12月19日 申請(qǐng)日期2012年9月24日 優(yōu)先權(quán)日2012年9月24日
發(fā)明者申健 申請(qǐng)人:申健