專利名稱：補鐵掛面的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體來說涉及一種補鐵掛面。
背景技術(shù)：
面食是人們喜愛的食物，市面上的面條通常以傳統(tǒng)面條,如雞蛋面、小麥面條、綠豆面條為主，隨著人們生活水平的提高，對面條的品質(zhì)和口味提出了更多的要求，傳統(tǒng)的面條已經(jīng)不能滿足人們的需求，再加上由于人們普遍認為面粉細一點、白一點較好，所含麩星越少越好，導致面粉加工企業(yè)對小麥的加工精度越來越高，相應的，由于小麥皮層和胚芽從小麥中分離出去，造成面粉微量營養(yǎng)素大量流失，傳統(tǒng)面條的營養(yǎng)價值大打折扣，以此同時，人們對食物的保健功效更加重視，對面條的品質(zhì)、營養(yǎng)價值提出了更多的要求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的問題是提供一種工藝簡單、煮制方便、具有補鐵功效的補鐵掛面。為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是一種補鐵掛面，由包括如下重量份數(shù)的原料制成
大豆粉 8-12份 芝麻粉 10-15份 花生粉 10_15份 維生素C O. 03-0. 05份 補鐵劑 O. 5-1. 5份 水30-40份
面粉100-110份。優(yōu)選的，所述掛面由包括如下重量份數(shù)的原料制成
大豆粉 8-12份 芝麻粉 12-13份 花生粉 10-13份 維生素C O. 03-0. 05份 補鐵劑 O. 5-1. 5份 水30-40份
面粉100-110份。優(yōu)選的，補鐵劑是乳酸亞鐵、硫酸亞鐵或富馬酸鐵。本發(fā)明掛面的制作方法是將除水、補鐵劑和維生素C以外的其他原料按配比放入和面機，再加入水、補鐵劑和維生素C混合物，和面5-20分鐘后，放入熟化機中熟化5-20分鐘，再經(jīng)過壓延、切條、干燥、切斷即得所述補鐵掛面。
本發(fā)明中的原料均可以從市場上直接購買得到，所添加的成分及含量均符合國家食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準。本發(fā)明具有的優(yōu)點和積極效果是本發(fā)明在普通掛面中加入了補鐵劑，添加的芝麻粉、花生粉中鐵含量高,強化了人體對鐵的吸收,維生素C有助于增加人體對鐵的吸收，并強增人體免疫功能，增強人體抗病防病能力，大豆粉增加了掛面中的蛋白含量，并且大豆粉、芝麻粉和花生粉搭配在一起，煮制的掛面具有撲鼻香味，增加了人們的食欲。本發(fā)明的掛面具有工藝簡單、煮制方便、具有補鐵功效顯著等優(yōu)點，尤其適合孕婦、兒童等需要補鐵的人群。
具體實施例方式以下通過具體例對本發(fā)明的掛面進一步說明。實施例I 一種補鐵掛面，由包括如下重量份數(shù)的原料制成
大豆粉 8份 芝麻粉 10份 花生粉 10份 維生素C O. 03份 富馬酸鐵 O. 5份 水30份
面粉100份。實施例2一種補鐵掛面，由包括如下重量份數(shù)的原料制成
大豆粉 12份 芝麻粉 13份 花生粉 13份 維生素C O. 05份 富馬酸鐵 I. 5份 水40份
面粉110份。以上對本發(fā)明的較佳實施例進行了詳細說明，但所述內(nèi)容僅為本發(fā)明的較佳實施例，不能被認為用于限定本發(fā)明的實施范圍。凡依本發(fā)明申請范圍所作的均等變化與改進等，均應仍歸屬于本發(fā)明的專利涵蓋范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種補鐵掛面，其特征在于由包括如下重量份數(shù)的原料制成 大豆粉 8-12份 芝麻粉 10-15份 花生粉 10-15份 維生素C O. 03-0. 05份 補鐵劑 O. 5-1. 5份 水30-40份 面粉100-110份。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的掛面，其特征在于由包括如下重量份數(shù)的原料制成 大豆粉 8-12份 芝麻粉 12-13份 花生粉 10_13份 維生素C O. 03-0. 05份 補鐵劑 O. 5-1. 5份 水30-40份 面粉100-110份。
3.根據(jù)權(quán)利要求I或2所述的掛面，其特征在于補鐵劑是乳酸亞鐵、硫酸亞鐵或富馬酸鐵。
全文摘要
本發(fā)明提供一種補鐵掛面，由包括如下重量份數(shù)的原料制成大豆粉8-12份、芝麻粉10-15份、花生粉10-15份、維生素C0.03-0.05份、補鐵劑0.5-1.5份、水30-40份和面粉100-110份。本發(fā)明在普通掛面中加入了補鐵劑，添加的芝麻粉、花生粉中鐵含量高，強化了人體對鐵的吸收，維生素C有助于強增人體免疫功能，增強人體抗病防病能力，大豆粉增加了掛面中的蛋白含量，并且大豆粉、芝麻粉和花生粉搭配在一起，煮制的掛面具有撲鼻香味，增加了人們的食欲。本發(fā)明的掛面具有工藝簡單、煮制方便、具有補鐵功效顯著等優(yōu)點，尤其適合孕婦、兒童等需要補鐵的人群。
文檔編號A23L1/30GK102894274SQ20121040077
公開日2013年1月30日 申請日期2012年10月19日 優(yōu)先權(quán)日2012年10月19日
發(fā)明者陳中紅 申請人:宜墾(天津)農(nóng)業(yè)制品有限公司