專利名稱：香酥豬肉味面條的制作方法
技術領域：
本發明屬于食品加工領域，具體來說涉及一種香酥豬肉味面條。
背景技術：
面食是人們喜愛的食物，市面上的面條通常以傳統面條,如雞蛋面、小麥面條、綠豆面條為主，營養單一、味道口感單調，隨著人們生活水平的提高，對面條的品質、口味提出了更多的要求，傳統的面條已經不能滿足人們的需求。此外，現有的面條，在煮制時，需要往水里加入食用油、味精、鹽，甚至蔬菜、肉等佐料，使其味道可口。由于佐料的添加量并不準確，煮出的面條味道的好壞完全依靠操作者的經驗，而且煮制起來費時費力，滿足不了人們對方便快捷的需求。

發明內容
本發明要解決的問題是提供一種工藝簡單、煮制方便、口感嚼勁十足、煮制后肉味濃香的香酥豬肉味面條。為解決上述技術問題，本發明采用的技術方案是一種香酥豬肉味面條，由包括如下重量份數的原料制成
蔥酥O. 5-1. O份
脫水豬肉粒2-5份
五香粉1.0-1. 5份
白糖粉2-5份
味精O. 3-0. 5份
食鹽O. 5-1. O份
豬肉香精0.5-1. O份
呈味核苷酸二鈉O. 05-0. I份
水35-40份
面粉85-95份。優選的，所述面條由包括如下重量份數的原料制成
蔥酥O. 5-0. 8份
脫水豬肉粒2-5份
五香粉1.0-1. 2份
白糖粉2-5份
味精O. 3-0. 5份
食鹽O. 5-0. 6份

豬肉香精O. 8-1. O份
呈味核苷酸二鈉O. 05-0. I份
水35-40份
面粉85-95份。優選的，脫水豬肉粒的顆粒度為40-60目。顆粒度大于40目，制得的面條口感粗糙，顆粒度小于60目，則面條沒有足夠的嚼勁。本發明面條的制作方法是將除水、鹽、蔥酥和脫水豬肉粒以外的其他原料按配比放入和面機，再加入水和鹽的混合物，和面5分鐘后，加入蔥酥和脫水豬肉粒，繼續和面 5-15分鐘，然后放入熟化機中熟化5-20分鐘，再經過壓延、切條、干燥、切斷即得所述香酥豬肉味面條。本發明中的原料均可以從市場上直接購買得到，所添加的成分及含量均符合國家食品營養強化劑使用衛生標準。本發明具有的優點和積極效果是本發明的面條配方科學合理，煮制得到的面條肉香濃郁，面條上分布有豬肉顆粒，使得面條食用起來嚼勁十足，此外，煮面時只需加入清水和少量食用油進行烹制即可，滿足了人們對產品的快捷性、高品質和口感獨特的需求。
具體實施例方式以下通過具體例對本發明的面條進一步說明。實施例I一種香酥豬肉味面條，由包括如下重量份數的原料制成
蔥酥O. 5份
脫水豬肉粒2份
五香粉I. O份
白糖粉2份
味精O. 3份
食鹽O. 5份
豬肉香精O. 5份
呈味核苷酸二鈉O. 05份
水35份
面粉85份。脫水豬肉粒的顆粒度為40目。實施例2一種香酥豬肉味面條，由包括如下重量份數的原料制成
蔥酥I. O份
脫水豬肉粒5份
五香粉I. 5份

白糖粉5份
味精O. 5份
食鹽I. O份
豬肉香精I. O份
呈味核苷酸二鈉O. I份
水40份
面粉85份。脫水豬肉粒的顆粒度為60目。
以上對本發明的較佳實施例進行了詳細說明，但所述內容僅為本發明的較佳實施例，不能被認為用于限定本發明的實施范圍。凡依本發明申請范圍所作的均等變化與改進等，均應仍歸屬于本發明的專利涵蓋范圍之內。
權利要求
1.一種香酥豬肉味面條，其特征在于由包括如下重量份數的原料制成 蔥酥O. 5-1. O份 脫水豬肉粒2-5份 五香粉1.0-1. 5份白糖粉2-5份 味精O. 3-0. 5份 食鹽O. 5-1. O份 豬肉香精0.5-1. O份呈味核苷酸二鈉O. 05-0. I份 水35-40份面粉85-95份 。
2.根據權利要求I所述的面條，其特征在于由包括如下重量份數的原料制成蔥酥O. 5-0. 8份 脫水豬肉粒2-5份 五香粉I. 0-1. 2份白糖粉2-5份 味精O. 3-0. 5份 食鹽O. 5-0. 6份 豬肉香精O. 8-1. O份呈味核苷酸二鈉O. 05-0. I份 水35-40份面粉85-95份 ο
3.根據權利要求I或2所述的面條，其特征在于脫水豬肉粒的顆粒度為40-60目。
全文摘要
本發明提供一種香酥豬肉味面條，由包括如下重量份數的原料制成蔥酥0.5-1.0份，脫水豬肉粒2-5份，五香粉1.0-1.5份，白糖粉2-5份，味精0.3-0.5份，食鹽0.5-1.0份，豬肉香精0.5-1.0份，呈味核苷酸二鈉0.05-0.1份，水35-40份和面粉85-95份。本發明的面條配方科學合理，煮制得到的面條肉香濃郁，面條上分布有豬肉顆粒，使得面條食用起來嚼勁十足，此外，煮面時只需加入清水和少量食用油進行烹制即可，滿足了人們對產品的快捷性、高品質和口感獨特的需求。
文檔編號A23L1/16GK102894284SQ20121040244
公開日2013年1月30日 申請日期2012年10月19日 優先權日2012年10月19日
發明者陳中紅 申請人:宜墾(天津)農業制品有限公司