話梅豆腐干的制作方法
【專利摘要】本發明提供一種綠色、健康的話梅豆腐干的制作方法，屬于食品制作【技術領域】。將話梅、香葉、八角、桂皮和茴香放在鹵味包里待用；白豆腐干切成塊狀，放入油鍋中炸至金黃色撈出，控去多余的油份備用；鍋內留少量油燒熱，放入老抽、生抽和冰糖，大火煮沸；將炸好的豆腐干放在鍋里翻炒，讓湯汁裹在豆腐干上；倒入沒過豆腐干的清水，放入裝有話梅、香葉、八角、桂皮和茴香的鹵味包，大火燒開轉小火煮1小時以上；湯汁變濃稠后轉大火，并順著一個方向攪動，直至湯汁收干即可。采用本發明話梅豆腐干的制作方法制作的話梅豆腐干，由于不含合成香料和合成色素，不會對人的身體健康造成傷害，人們大可放心食用，是日常生活中，老少皆宜的必備休閑食品。
【專利說明】 話梅豆腐干的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品制作【技術領域】，尤其涉及一種豆腐干的制作方法。
【背景技術】
[0002]豆制品的營養主要體現在其豐富蛋白質含量上。豆制品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質，含有維生素81、82和纖維素。而豆制品中卻不含膽固醇，因此，有人提倡肥胖、動脈硬化、高脂血癥、高血壓、冠心病等患有害者多吃豆類和豆制品。對健康群體而言，營養來源單一是不可取的，豆制品可以做為蛋白質的來源之一。豆制品是平衡膳食的重要組成部分。
[0003]目前市場上銷售的豆腐干，在其加工過程中，很多采用添加合成香料或合成色素來提高制品的嗅覺、視覺等效果，這些添加劑的大量食用對人體的危害眾所周知，隨著人們健康意識的提高，這些食品都將會被人們所唾棄。

【發明內容】

[0004]為解決上述技術問題，本發明提供一種綠色、健康的話梅豆腐干的制作方法。
[0005]本發明的目的通過下述技術方案來實現:
[0006](1)將豆腐干切成塊狀，放入油鍋中炸至金黃色撈出，控去多余的油份；
[0007](2)鍋內留少量油燒熱，放入老抽、生抽和冰糖，大火煮沸；
[0008](3)將炸好的豆腐干放在鍋里翻炒，讓湯汁裹在豆腐干上；
[0009](4)倒入沒過豆腐干的清水，放入裝有話梅、香葉、八角、桂皮和茴香的鹵味包，大火燒開轉小火煮1小時以上；
[0010](5)湯汁變濃稠后轉大火，并順著一個方向攪動，直至湯汁收干即可。
[0011]采用本發明話梅豆腐干的制作方法制作的話梅豆腐干，由于不含合成香料和合成色素，不會對人的身體健康造成傷害，人們大可放心食用，是日常生活中，老少皆宜的必備休閑食品。
【具體實施方式】
[0012]下面通過具體的實施例對本發明作進一步的說明。
[0013]原料:白豆腐干、植物油、話梅、桂皮、八角、香葉、茴香、冰糖、老抽、生抽。
[0014]將話梅、香葉、八角、桂皮和茴香放在鹵味包里待用；白豆腐干切成塊狀，放入油鍋中炸至金黃色撈出，控去多余的油份備用；鍋內留少量油燒熱，放入老抽、生抽和冰糖，大火煮沸；將炸好的豆腐干放在鍋里翻炒，讓湯汁裹在豆腐干上；倒入沒過豆腐干的清水，放入裝有話梅、香葉、八角、桂皮和茴香的鹵味包，大火燒開轉小火煮1小時以上；湯汁變濃稠后轉大火，并順著一個方向攪動，直至湯汁收干即可。
[0015]以上實施例的描述較為具體、詳細，但并不能因此而理解為對本專利范圍的限制，應當指出的是，對于本領域的普通技術人員來說，在不脫離本發明構思的前提下，還可以做 出若干變形和改進，這些都屬于本發明的保護范圍。
【權利要求】
1.一種話梅豆腐干的制作方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將豆腐干切成塊狀，放入油鍋中炸至金黃色撈出，控去多余的油份； (2)鍋內留少量油燒熱，放入老抽、生抽和冰糖，大火煮沸； (3)將炸好的豆腐干放在鍋里翻炒，讓湯汁裹在豆腐干上； (4)倒入沒過豆腐干的清水，放入裝有話梅、香葉、八角、桂皮和茴香的鹵味包，大火燒開轉小火煮I小時以上； (5)湯汁變濃稠后轉大火，并順著一個方向攪動，直至湯汁收干即可。
【文檔編號】A23C20/02GK103828937SQ201210504489
【公開日】2014年6月4日 申請日期:2012年11月27日 優先權日:2012年11月27日
【發明者】朱殿康 申請人:朱殿康