專利名稱：一種黑加侖果茶的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，主要涉及一種黑加侖果茶的制備方法。
背景技術(shù)：
黑加侖，又名穗醋栗、黑豆果，果實(shí)為紫黑色小漿果，有光澤，近球形。我國(guó)的黑加侖主要種植區(qū)分布在黑龍江、吉林、遼寧、新疆等地。黑加侖VC含量為150 250mg/100g鮮果，是草莓的3. 3 3. 5倍，是柑橘的3 5倍，在水果中處于優(yōu)勢(shì)地位，含有四種花色素，總花色素含量為350mg/100g鮮果，是草莓的8. 8倍，還含有酚類化合物酚酸、黃酮醇、兒茶素和鞣質(zhì)，總酚類物質(zhì)含量為1180mg/100g鮮果，是草莓的7. 8倍，具有很強(qiáng)的抗氧化活性，因此，黑加侖是非常有潛力的重要的抗氧化劑源。從中醫(yī)學(xué)的藥用價(jià)值看，黑加侖具有開(kāi)胃、助消化、補(bǔ)血、降壓和提神的作用，長(zhǎng)期使用有很好的保健作用。隨著飲料工業(yè)的迅速發(fā)展和人們消費(fèi)水平的提高，人們的消費(fèi)觀念不斷發(fā)生變化，健康意識(shí)和營(yíng)養(yǎng)觀念不斷增強(qiáng)，人們的消費(fèi)趨勢(shì)從色、香、味、形逐漸轉(zhuǎn)向營(yíng)養(yǎng)合理的食品，人們對(duì)飲料的需求也在不斷改變。由于黑加侖含有豐富的營(yíng)養(yǎng)保健成分，且口感獨(dú)特，以黑加侖為原料的加工產(chǎn)品如果汁、罐頭、果脯、果醬等深受消費(fèi)者喜愛(ài)。為充分利用黑加侖資源，滿足市場(chǎng)多樣化需求，以黑加侖為原料制備一款沖調(diào)果茶飲料，具有廣闊的前景和市場(chǎng)空間。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種以黑加侖為原料的袋泡果茶的制備方法。本發(fā)明提供的技術(shù)方案是提供一種黑加侖果茶的制備方法，是由黑加侖果和黑加侖浸泡液制成，其方法步驟如下I)取重量比為1:1 2的菊花和杏花粉碎，加入物料重量3 5倍的果葡糖漿和物料重量8 12倍的水，攪勻，加熱至沸騰后保持微沸騰10 20min，即為混合液；2)將混合液冷卻至室溫，靜置，過(guò)濾，取濾液濃縮制成黑加侖浸泡液；3)取30 40%的黑加侖果置于上述黑加侖浸泡液中浸泡，撈起后浙干，得到黑加侖浸泡果；4)取剩余60 70%的黑加侖果與黑加侖浸泡果混合，干燥，粉碎，滅菌，包裝，即為黑加侖果茶。上述步驟I)中，所述的粉碎是將菊花和杏花粉碎至60 100目細(xì)粉。上述步驟2)中，所述的濃縮是將濾液濃縮至原體積的40% 60%。上述步驟3)中，浸泡時(shí)間為5 10h。上述步驟4)中，所述的粉碎是將干燥后的黑加侖果和黑加侖浸泡果粉碎至60 100目細(xì)粉。上述步驟4)中，所述的滅菌是采用高溫瞬時(shí)滅菌機(jī)滅菌。上述步驟4)中，所述的包裝為袋泡式包裝。本發(fā)明的制備工藝合理，既改善了黑加侖果的食用口感，又不改變黑加侖本身的色、香、味，不破壞和流失黑加侖果的營(yíng)養(yǎng)成分。采用本發(fā)明所述方法制得的黑加侖袋泡果茶，為純天然保健飲料，具有開(kāi)胃、助消化、補(bǔ)血、降壓和提神的作用，沖泡時(shí)湯色明亮鮮紅，酸甜爽口，具有黑加侖獨(dú)特的滋味和花香味，集營(yíng)養(yǎng)和保健于一體，是一種很有前景的保健飲品。
具體實(shí)施例方式以下結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步闡述，但不作為對(duì)本發(fā)明的限定。實(shí)施例1I)取重量比為1:1的菊花和杏花粉碎至60目細(xì)粉，加入物料重量3倍的果葡糖漿和物料重量8倍的水，攪勻，加熱至沸騰后保持微沸騰lOmin，即為混合液；2)將混合液冷卻至室溫，靜置，過(guò)濾，取濾液濃縮至原體積的60%，制成黑加侖浸泡液；3)取30%的黑加侖果置于上述黑加侖浸泡液中浸泡5h，撈起后浙干，得到黑加侖浸泡果；4)取剩余的70%黑加侖果與黑加侖浸泡果混合，干燥，粉碎至60目細(xì)粉，采用高溫瞬時(shí)滅菌機(jī)滅菌，包裝為袋泡式內(nèi)包裝，即為黑加侖果茶。實(shí)施例2I)取重量比為1: 2的菊花和杏花粉碎至100目細(xì)粉，加入物料重量5倍的果葡糖漿和物料重量12倍的水，攪勻，加熱至沸騰后保持微沸騰20min，即為混合液；2)將混合液冷卻至室溫，靜置，過(guò)濾，取濾液濃縮至原體積的40 %，制成黑加侖浸泡液；3)取40%的黑加侖果置于上述黑加侖浸泡液中浸泡10h，撈起后浙干，得到黑加侖浸泡果；4)取剩余的60%黑加侖果與黑加侖浸泡果混合，干燥，粉碎至100目細(xì)粉，采用高溫瞬時(shí)滅菌機(jī)滅菌，包裝為袋泡式內(nèi)包裝，即為黑加侖果茶。實(shí)施例3I)取重量比為1:1. 5的菊花和杏花粉碎至80目細(xì)粉，加入物料重量4倍的果葡糖漿和物料重量10倍的水，攪勻，加熱至沸騰后保持微沸騰15min，即為混合液；2)將混合液冷卻至室溫，靜置，過(guò)濾，取濾液濃縮至原體積的50 %，制成黑加侖浸泡液；3)取35%的黑加侖果置于上述黑加侖浸泡液中浸泡8h，撈起后浙干，得到黑加侖浸泡果；4)取剩余的65%黑加侖果與黑加侖浸泡果混合，干燥，粉碎至80目細(xì)粉，采用高溫瞬時(shí)滅菌機(jī)滅菌，包裝為袋泡式內(nèi)包裝，即為黑加侖果茶。實(shí)施例4I)取重量比為1:1的菊花和杏花粉碎至100目細(xì)粉，加入物料重量3倍的果葡糖漿和物料重量12倍的水，攪勻，加熱至沸騰后保持微沸騰lOmin，即為混合液；2)將混合液冷卻至室溫，靜置，過(guò)濾，取濾液濃縮至原體積的60 %，制成黑加侖浸泡液；
3)取30%的黑加侖果置于上述黑加侖浸泡液中浸泡10h，撈起后浙干，得到黑加侖浸泡果；4)取剩余的70%黑加侖果與黑加侖浸泡果混合，干燥，粉碎至60目細(xì)粉，采用高溫瞬時(shí)滅菌機(jī)滅菌，包裝為袋泡式內(nèi)包裝，即為黑加侖果茶。
權(quán)利要求
1.一種黑加侖果茶的制備方法，其特征在于是由黑加侖果和黑加侖浸泡液制成，其方法步驟如下1)取重量比為1:1 2的菊花和杏花粉碎，加入物料重量3 5倍的果葡糖漿和物料重量8 12倍的水，攪勻，加熱至沸騰后保持微沸騰10 20min，即為混合液；2)將混合液冷卻至室溫，靜置，過(guò)濾，取濾液濃縮制成黑加侖浸泡液；3)取30 40%的黑加侖果置于上述黑加侖浸泡液中浸泡，撈起后浙干，得到黑加侖浸泡果；4)取剩余的60 70%黑加侖果與上述黑加侖浸泡果混合，干燥，粉碎，滅菌，包裝，即為黑加侖果茶。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黑加侖果茶的制備方法，其特征在于步驟I)中，所述的粉碎是將菊花和杏花粉碎至60 100目細(xì)粉。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黑加侖果茶的制備方法，其特征在于步驟2)中，所述的濃縮是將濾液濃縮至原體積的40% 60%。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黑加侖果茶的制備方法，其特征在于步驟3)中，浸泡時(shí)間為5 IOh0
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黑加侖果茶的制備方法，其特征在于步驟4)中，所述的粉碎是將干燥后的黑加侖果和黑加侖浸泡果粉碎至60 100目細(xì)粉。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黑加侖果茶的制備方法，其特征在于步驟4)中，所述的滅菌是采用高溫瞬時(shí)滅菌機(jī)滅菌。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黑加侖果茶的制備方法，其特征在于步驟4)中，所述的包裝為袋泡式內(nèi)包裝。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種黑加侖果茶的制備方法，該方法包括取菊花和杏花粉碎后，加入果葡糖漿和水，混勻，煎煮得到混合液；將混合液過(guò)濾、濃縮制成黑加侖浸泡液；取30～40％的黑加侖果置于上述黑加侖浸泡液中浸泡，撈起后瀝干，得到黑加侖浸泡果；取剩余的黑加侖果與黑加侖浸泡果混合，干燥，粉碎，滅菌，包裝，即為黑加侖果茶。本發(fā)明的制備工藝合理，既改善了口味又不改變黑加侖本身的色、香、味。沖泡時(shí)，湯色明亮鮮紅，酸甜爽口，具有黑加侖獨(dú)特的滋味和花香味，集營(yíng)養(yǎng)和保健于一體，是一種很有前景的保健飲品。
文檔編號(hào)A23F3/34GK102987029SQ20121055134
公開(kāi)日2013年3月27日 申請(qǐng)日期2012年12月18日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月18日
發(fā)明者唐樹(shù)青 申請(qǐng)人:唐樹(shù)青