專利名稱：陳皮果沙糕及其生產方法
技術領域：
本發明涉及一種沙糕，特別是含有陳皮和雞皮果的沙糕，本發明同樣涉及到這種沙糕的生產方法。
背景技術：
沙糕是壯族人民喜愛的一種食品。壯鄉農家有個風俗，逢年過節有了沙糕才是過節，沙糕蘊藏著濃濃的鄉情，帶給親人美好的祝愿，春節壯族家庭制作沙糕是一種傳統，沙糕已成為桂南民間春節期間送禮三件套之一(沙糕、粽子、現雞)。沙糕的主要原料是糯米粉，可通過添加芝麻、花生、核桃仁等做成不同口味的產品。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，但糯米性粘滯，難于消化，不宜一次食用太多，老人、小孩或病人更宜慎用。但用糯米制成的沙糕味美香甜，老人、小孩常常忍不住誘惑而多食，常常導致消化不良，出現腸胃不適。雞皮果，又名山黃皮，拉丁學名為Clausena anisum-olens (Blanco. )Merr,為蕓香科柑桔亞科黃皮屬多年生常綠大灌木或小喬木，主要分布于北回歸線以南的南亞熱帶地區，主產與廣西西南部、云南南部、廣東新會及越南北部和菲律賓。雞皮果果實富含糖類、蛋白質、維生素C、微量元素等營養成分，可助食消暑、消積去滯，祛痰化氣、疏通腸胃。陳皮是蕓香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培變種的干燥成熟果皮。陳皮最顯著的藥效是化痰止咳，促進消化，消除胸腹脹滿等，是藥食同源的寶貴原料之一，其中的九制陳皮，更是人們喜愛的一種休閑食品。

發明內容
本發明的目的是開發出一種易消化的陳皮雞皮果沙糕，通過傳統沙糕配方中添加陳皮和雞皮果，提高了食用者消化糯米的能力，即使多食沙糕，也能保持腸胃疏通，本產品的陳皮雞皮果沙糕老少皆宜，即保留了沙糕的溫補強壯作用，又具有陳皮和雞皮果特殊的香味及化痰止咳，促進消化，消除胸腹脹滿，疏通腸胃的功效，本發明的陳皮雞皮果沙糕松軟可口，味美價廉。本發明的技術方案是
陳皮果沙糕，包括以下重量份數的原料組成
糯米粉60 70 ;白砂糖10 20 ;陳皮4 7 ;雞皮果4 7 ;花生或/和芝麻適量。本發明的陳皮果沙糕的制作方法如下
(O把糯米蒸熟，然后烘干，使水分含量O 3%，然后用磨粉機把熟糯米磨成粉末，過100目篩網，得到糯米粉；
(2)把白砂糖用粉碎機粉碎，過80目網篩，備用；
(3)按照上述比例把糯米粉和白砂糖粉混合均勻，用制片機壓成厚度為2mm 5mm的薄
片； (4)用粉碎機把雞皮果干和陳皮分別粉碎，過40目網篩，按照比例混合均勻，用制片機壓成厚度為Imm 2mm的薄片；
(5)用(3)得到的薄片和(4)得到的薄片按照“三明治”的方式堆疊，即一層糯米粉薄片上疊一層陳皮雞皮果薄片，然后在陳皮雞皮果薄片上疊一層糯米粉薄片，每層陳皮雞皮果薄片與糯米粉薄片之間均勻灑上適量花生或/和芝麻疊成的厚度為3cm 4cm，用機器輕壓，用切刀切成長度為8cm IOcm,寬為3cm 4cm的塊狀,臘紙包裝,得到陳皮果沙糕。所述的花生為花生仁炒熟后用粉碎機粉碎，過20目篩網，得到的花生顆粒。本發明的優點是本發明的陳皮雞皮果沙糕通過加入促進消化、祛痰化氣、疏通腸胃的陳皮和雞皮果，克服了沙糕中糯米難消化的缺點，即使腸胃功能弱的人群也能夠多食沙糕。
具體實施例方式實施例1
糯米洗凈，蒸熟后用鼓風干燥機烘干至含水率低于3%，用粉碎機粉碎，過100目篩，得到糯米粉；用粉碎機粉碎白砂糖，過80目篩,得到粉狀白砂糖；雞皮果干用粉碎機粉碎,過40目篩，得到顆粒狀雞皮果；陳皮用粉碎機粉碎，過40目篩，得到顆粒狀陳皮；用粉碎機把炒過的花生仁粉碎，過20目篩,得到顆粒狀花生；取糯米粉60重量份和粉狀白砂糖15重量份混合均勻，放入壓片機壓片，得到厚度為5mm的片狀糯米白砂糖；取4重量份顆粒狀雞皮果和4重量份顆粒狀陳皮混合均勻，用壓片機壓成厚度為2mm的片狀陳皮雞皮果；片狀糯米白砂糖上疊上一層片狀陳皮雞皮果，片狀陳皮雞皮果上均勻灑上適量花生顆粒和芝麻，然后再疊上一層糯米白砂糖，按照這樣的疊加方式總共疊加5層糯米白砂糖和4層陳皮雞皮果，用壓片機壓縮至物料的厚度為3. 5cm ;用切刀切成長度為8cm，寬度為3. 5cm的塊狀物，用蠟紙包裝，得到陳皮果沙糕。實施例2
糯米洗凈，蒸熟后用鼓風干燥機烘干至含水率低于3%，用粉碎機粉碎，過100目篩，得到糯米粉；用粉碎機粉碎白砂糖，過80目篩,得到粉狀白砂糖；雞皮果干用粉碎機粉碎,過40目篩，得到顆粒狀雞皮果；陳皮用粉碎機粉碎，過40目篩，得到顆粒狀陳皮；用粉碎機把炒過的花生仁粉碎，過20目篩,得到顆粒狀花生；取糯米粉65重量份和粉狀白砂糖17重量份混合均勻，放入壓片機壓片，得到厚度為3mm的片狀糯米白砂糖；取5重量份顆粒狀雞皮果和5重量份顆粒狀陳皮，混合均勻后用壓片機壓成厚度為Imm的片狀陳皮雞皮果；片狀糯米白砂糖上疊上一層片狀陳皮雞皮果，片狀陳皮雞皮果上均勻灑上適量花生顆粒，然后再疊上一層糯米白砂糖，按照這樣的疊加方式總共疊加10層糯米白砂糖和9層陳皮雞皮果，用壓片機壓縮至物料的厚度為4cm ;用切刀切成長度為10cm，寬度為4cm的塊狀物，用蠟紙包裝，得到陳皮果沙糕。實施例3
糯米洗凈，蒸熟后用鼓風干燥機烘干至含水率低于3%，用粉碎機粉碎，過100目篩，得到糯米粉；用粉碎機粉碎白砂糖，過80目篩,得到粉狀白砂糖；雞皮果干用粉碎機粉碎,過40目篩，得到顆粒狀雞皮果；陳皮用粉碎機粉碎，過40目篩，得到顆粒狀陳皮；取糯米粉70重量份和粉狀白砂糖20重量份混合均勻，放入壓片機壓片，得到厚度為4_的片狀糯米白砂糖；取6重量份顆粒狀雞皮果和6重量份顆粒狀陳皮，混合均勻后用壓片機壓成厚度為1.5mm的片狀陳皮雞皮果；片狀糯米白砂糖上疊上一層片狀陳皮雞皮果，片狀陳皮雞皮果上均勻灑上適量炒芝麻，然后再疊上一層糯米白砂糖，按照這樣的疊加方式總共疊加8層糯米白砂糖和7層陳皮雞皮果，用壓片機壓縮至物料的厚度為4. 2cm ;用切刀切成長度為9cm,寬度為4. 2cm的塊狀物，用蠟紙包裝，得到陳皮果沙糕。實施例4
糯米洗凈，蒸熟后用鼓風干燥機烘干至含水率低于3%，用粉碎機粉碎，過100目篩，得到糯米粉；用粉碎機粉碎白砂糖，過80目篩,得到粉狀白砂糖；雞皮果干用粉碎機粉碎,過40目篩，得到顆粒狀雞皮果；用粉碎機把炒過的花生仁粉碎，過20目篩，得到顆粒狀花生；取糯米粉68重量份和粉狀白砂糖18重量份混合均勻，放入壓片機壓片，得到厚度為5_的片狀糯米白砂糖；取7重量份顆粒狀雞皮果和7重量份顆粒狀陳皮，混合均勻后用壓片機壓成厚度為2mm的片狀陳皮雞皮果；片狀糯米白砂糖上疊上一層片狀陳皮雞皮果，片狀陳皮雞皮果上均勻灑上適量花生顆粒和芝麻，然后再疊上一層糯米白砂糖，按照這樣的疊加方式總共疊加7層糯米白砂糖和6層陳皮雞皮果，用壓片機壓縮至物料的厚度為4. 5cm ;用切刀切成長度為10cm，寬度為4. 5cm的塊狀物，用蠟紙包裝，得到陳皮果沙糕。本發明得到的陳皮果沙糕潔白美觀，味甜，有陳皮和雞皮果特殊的香氣及雞皮果的清涼感，松軟可口，容易消化，多食不膩，老少皆宜，適合腸胃功能弱的人士食用。
權利要求
1.陳皮果沙糕，其特征是包括以下重量份數的原料組成 糯米粉60 70 ; 白砂糖:10 20 ; 雞皮果4 7 ; 陳皮4 7 ; 花生或/和芝麻適量。
2.如權利要求1所述的陳皮果沙糕的制作方法，其特征包括如下步驟 (O把糯米蒸熟，然后烘干，使水分含量O 3%，然后用磨粉機把熟糯米磨成粉末，過100目篩網，得到糯米粉； (2)把白砂糖用粉碎機粉碎，過80目網篩，備用； (3)按照權利要求1所述的比例把糯米粉和白砂糖粉混合均勻，用制片機壓成厚度為2mm 5mm的薄片； (4)用粉碎機把雞皮果干和陳皮分別粉碎，過40目網篩，按照比例混合均勻，用制片機壓成厚度為Imm 2mm的薄片； (5)用(3)得到的薄片和(4)得到的薄片按照“三明治”的方式堆疊，即一層糯米粉薄片上疊一層陳皮雞皮果薄片，然后在陳皮雞皮果薄片上疊一層糯米粉薄片，每層陳皮雞皮果薄片與糯米粉薄片之間均勻灑上適量花生或/和芝麻；疊成的厚度為3cm 4cm，用機器輕壓，用切刀切成長度為8cm IOcm,寬為3cm 4cm的塊狀,包裝,得到陳皮果沙糕。
全文摘要
本發明提供了一種陳皮果沙糕及其生產方法，其特征是，包括以下重量份數的原料組成糯米粉60～70；白砂糖10～20；雞皮果4～7；陳皮4～7；花生或/和芝麻適量。本發明的沙糕產品在傳統沙糕配方上加入具有幫助消化、疏通腸胃作用的陳皮和雞皮果，克服了糯米性粘滯，難于消化的缺點。本發明的陳皮雞皮果沙糕入口即化，松軟可口，多食不膩，老少皆宜，適合腸胃功能弱的人士食用。
文檔編號A23G3/48GK103053773SQ20121058236
公開日2013年4月24日 申請日期2012年12月28日 優先權日2012年12月28日
發明者梁偉 申請人:崇左市江州區生產力促進中心