專利名稱：一種香蕉皮制備多功能膳食纖維添加劑的方法
技術領域：
本發明涉及一種香蕉皮制備添加劑的方法，尤其涉及一種香蕉皮制備多功能膳食纖維添加劑的方法。
背景技術：
香蕉是熱帶和亞熱帶的主要水果，在我國華南地區有較大的產量。香蕉屬于躍變型果實，難以長期保藏運輸，隨著產量的增加，種植風險劇增。因此，在產地進行深加工，生產各種香蕉食品應運而生，并已形成小規模的產業化。可是在生產香蕉食品的同時，產生了大量的香蕉皮(占果實重量的30%左右)，大量的香蕉皮得不到及時處理，就要對環境形成污染，給生產帶來負面的影響。膳食纖維是指不被人體消化道消化吸收的多糖類碳水化合物和木質素，膳食纖維的化學組成包括纖維狀碳水化合物，如纖維素；基料碳水化合物，如果膠類、半纖維素和糖蛋白等；填充類化合物，如木質素。膳食纖維作為“第七營養素”，具有極其重要的生理功能，如預防便秘和結腸癌，降低膽固醇，預防冠心病，調節糖尿病的血糖水平，預防膽結石，減肥等功效。經研究發現，香蕉皮中含有大量的果膠、低聚糖、纖維素、半纖維素、木質素等膳食纖維，還含有蛋白質、脂肪、無機鹽等其他營養物質。因此，它可以用來制備多功能膳食纖維的食品添加劑。把香蕉皮制成多功能膳食纖維的食品添加劑，既可變廢為寶保護環境，又可為人們的保健提供廉價的膳食纖維，并能提高香蕉加工企業的經濟效益。因此，用香蕉皮制備多功能膳食纖維添加劑，將帶來巨大的社會效益和經濟效益。

發明內容
本發明的一個目的在于提供一種香蕉皮制備添加劑的方法，又一個目的在于提供一種香蕉皮制備多功能膳食纖維添加劑的方法。為此，本發明提供了一種香蕉皮制備多功能膳食纖維添加劑的方法，包括以下步驟I)挑選新鮮香蕉皮選擇新鮮、外表沒有褐變的香蕉皮清洗；2)熱水清洗將香蕉皮置入90 100°C的熱水中沖洗5min，取出香蕉皮；3)離心甩干用離心機甩干，除去表面水分，取出甩干后的香蕉皮；4)微波干燥用表面皿盛取，置入微波爐內干燥3 4min ；5)粗粉碎把干燥好的香蕉皮先進行粗粉碎；6)精粉碎進行精粉碎到20目以下；7)過篩將粉碎后的粉末用20目的標準篩過篩,通過篩的粉末即為產品,未過篩的再與下批進行粉碎。優選的是，所述的一種香蕉皮制備多功能膳食纖維添加劑的方法中，所述的添加劑是由香蕉皮制備而成，可變廢為寶保護環境，又可為人們的保健提供廉價的膳食纖維。優選的是，所述的一種香蕉皮制備多功能膳食纖維添加劑的方法，其特征在于，產品的制備過程中沒有使用任何化學試劑，符合食品安全的要求。優選的是，所述的一種香蕉皮制備多功能膳食纖維添加劑的方法，其特征在于，所述的干燥法是微波干燥的方法，干燥速度快，香蕉皮的顏色好。優選的是，所述的一種香蕉皮制備多功能膳食纖維添加劑的方法，其特征在于，所述的多功能膳食纖維添加劑除了含有大量的膳食纖維外，還含有蛋白質1.8%、水溶糖分O. 53%、脂肪O. 59%、多種維生素和多種無機鹽等營養成分，Ca、Mg、P、K的含量非常豐富。本發明所述的香蕉皮制備過程中其營養成分基本沒有損失，克服了在膳食纖維提取過程中蛋白質、糖分、多種維生素和多種無機鹽等營養成分大量損失的缺點。采用該種方法制成的多功能膳食纖維的食品添加劑口感很好，并充分地保持了香蕉原有的香氣，克服了一些膳食纖維有異味的問題。把香蕉皮制成多功能膳食纖維的食品添加劑，既可變廢為寶保護環境，又可為人們的保健提供廉價的膳食纖維，并能提高香蕉加工企業的經濟效益。
具體實施例方式為了方便本領域技術人員更加深刻理解本發明的內容，現在提供本發明實施過程中的具體實施方式
。實施例1、一種香蕉皮制備多功能膳食纖維添加劑的方法，其特征在于，包括以下步驟I)挑選新鮮香蕉皮選擇新鮮、外表沒有褐變的香蕉皮；2)熱水清洗將香蕉皮置入90°C的熱水中沖洗5min，取出香蕉皮；3)離心甩干把清洗過的香蕉皮用離心機甩干，除去表面水分，取出；4)微波干燥用表面皿盛取甩干后的香蕉皮，置入微波爐內干燥4min ；5)粗粉碎把干燥好的香蕉皮先用干法粉碎法進行粗粉碎成5X5mm左右的粗粉末；6)精粉碎用粉碎機將粗粉碎過的香蕉皮進行精粉碎到20目以下的粉末狀；7)過篩將粉碎后的粉末用20目的標準篩過篩,通過篩的粉末即為產品。實施例2、I)挑選新鮮香蕉皮選擇新鮮、外表沒有褐變的香蕉皮；2)熱水清洗將香蕉皮置入95°C的熱水中沖洗5min，取出香蕉皮；3)離心甩干把清洗過的香蕉皮用離心機甩干，除去表面水分，取出；4)微波干燥用表面皿盛取甩干后的香蕉皮，置入微波爐內干燥3min，在保證順利粉碎的前提下，干燥的時間越短越好。因為干燥的時間越長，產品的顏色越深，影響產品的外觀；5)粗粉碎把干燥好的香蕉皮先用干法粉碎法進行粗粉碎成5X8_左右的粗粉末；6)精粉碎用粉碎機將粗粉碎過的香蕉皮進行精粉碎到40目左右的粉末狀；7)過篩將粉碎后的粉末用40目的標準篩過篩,通過篩的粉末即為產品。
權利要求
1.一種香蕉皮制備多功能膳食纖維添加劑的方法，其特征在于，包括以下步驟 1)挑選新鮮香蕉皮選擇新鮮、外表沒有褐變的香蕉皮； 2)熱水清洗將香蕉皮置入90 100°C的熱水中沖洗5min，取出香蕉皮； 3)離心甩干把清洗過的香蕉皮用離心機甩干，除去表面水分，取出； 4)微波干燥用表面皿盛取甩干后的香蕉皮，置入微波爐內干燥3 4min； 5)粗粉碎把干燥好的香蕉皮先用干法粉碎法進行粗粉碎成5X5mm左右的粗粉末；6)精粉碎用粉碎機將粗粉碎過的香蕉皮進行精粉碎到20目以下的粉末狀； 7)過篩將粉碎后的粉末用20目的標準篩過篩，通過篩的粉末即為產品。
2.如權利要求1所述的香蕉皮制備多功能膳食纖維添加劑的方法，其特征在于，所述的添加劑是由香蕉皮制備而成。
3.如權利要求1所述的香蕉皮制備多功能膳食纖維添加劑的方法，其特征在于，產品的制備過程中沒有使用任何化學試劑。
4.如權利要求1所述的香蕉皮制備多功能膳食纖維添加劑的方法，其特征在于，所述的干燥法是微波干燥的方法。
5.如權利要求1所述的香蕉皮制備多功能膳食纖維添加劑的方法，其特征在于，所述的多功能膳食纖維添加劑除了含有大量的膳食纖維外，還含有蛋白質1.8%、水溶糖分O.53%、脂肪O. 59%、多種維生素和多種無機鹽等營養成分。
全文摘要
本發明公開了一種香蕉皮制備多功能膳食纖維的方法，包括一下步驟1)挑選新鮮的香蕉皮；2)熱水清洗；3)離心甩干把清洗過的香蕉皮用離心機甩干，除去表面水分，取出；4)微波干燥用表面皿盛取甩干后的香蕉皮，置入微波爐內干燥3～4min；5)粗粉碎；6)精粉碎用粉碎機將粗粉碎過的香蕉皮進行精粉碎到20目以下的粉末狀；7)過篩。本發明通過提供一種香蕉皮制備膳食纖維添加劑的方法，為香蕉皮的處理找到了新的方法，使其變廢為寶，造福人類。
文檔編號A23L1/308GK103039880SQ20121058941
公開日2013年4月17日 申請日期2012年12月29日 優先權日2012年12月29日
發明者黃家芬 申請人:黃家芬