專利名稱：一種利用葡萄皮渣生產蒸餾酒的工藝的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種發酵工藝，具體地，涉及一種利用葡萄皮渣生產蒸餾酒的工藝。
背景技術：
利用葡萄發酵的葡萄酒是具有多種營養成分的高級飲料。適度飲用葡萄酒能直接對人體的神經系統產生作用，提高肌肉的張度。除此之外，葡萄酒中含有的多種氨基酸、礦物質和維生素等，能直接被人體吸收。因此葡萄酒能對維持和調節人體的生理機能起到良好的作用。尤其對身體虛弱、患有睡眠障礙者及老年人的效果更好。葡萄酒內含有多種無機鹽，其中，鉀能保護心肌，維持心臟跳動；鈣能鎮定神經；鎂是心血管病的保護因子，缺鎂易引起冠狀動脈硬化。這三種元素是構成人體骨骼、肌肉的重要組成部分；錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。但是，利用葡萄皮渣為原料的工藝還未出現，而且，傳統工藝中人工手動挖酒糟，時間長，體力消耗量大，效率低；晾曬葡萄皮渣為人工使用架子車進行拉運，費時費力 ’傳統工藝葡萄蒸餾酒為400-500公斤/天，產率也比較低。

發明內容
本發明要解決的技術問題是克服現有的缺陷，提供了一種利用葡萄皮渣生產蒸餾酒的工藝，該工藝以葡萄皮渣為原料，具有效率高、產率高、得到的蒸餾酒品質高的優點。為了解決上述技術問題，本發明提供了如下的技術方案:
一種利用葡萄皮渣生產蒸餾酒的工藝，包括以下步驟:
葡萄皮渣入窖發酵一精選原料出窖準備一原料入綜合提取罐一調整蒸汽閥一連接冷凝器一去除酒頭一接酒檢測入罐一去除尾酒一加注純凈水一提取混合液一固液分離一過濾器過濾混合液一提取液吸附上柱一層析柱水洗一層析柱解析一層析柱沖洗一解析液濃縮一解析液濃縮噴霧干燥。具體地，所述由葡萄皮渣入窖發酵到加注純凈水的工藝流程的起始溫度為60-70度，10分鐘后升溫至90度，出酒溫度為20度。具體地，所述提取混合液的步驟中，開蒸汽加壓，混合液溫度升至90-95度關閉蒸汽閥停止加熱，并打開提取罐內溫度在90-95兩個小時后，加料至貯液罐。具體地，所述提取液吸附上柱的步驟中，經冷卻至常溫后開始上柱吸附，利用大孔樹脂對混合液進行提純。具體地，所述層析柱解析為用35%_38%的低醇先進行解析，待低醇上完后,用95%的高醇進行解析。具體地，所述層析柱沖洗為先反洗后正洗。具體地，所述解析液濃縮為真空度在-0.085Mpa以上，溫度40_50度，具體溫度以酒精消耗及回收效率確定。

具體地，所述解析液濃縮液噴霧干燥為預熱到50度，開始進行噴霧干燥，出風溫度在90-95度。本發明與傳統工藝相比，具有以下有益效果:
1.傳統工藝中人工手動挖酒糟，時間長，體力消耗量大，效率低；經過我們自行設計后，酒糟使用翻板式機械化挖取，使時間縮短，效率提高。2.傳統工藝晾曬葡萄皮渣為人工使用架子車進行拉運；經過我們自行設計后綜合提取罐出籽量大且集中，故采用自卸車進行機械化的拉運及烘干、請選分離的生產線。3.傳統工藝葡萄蒸餾酒為400-500公斤/天；本發明經過高壓蒸造葡萄蒸餾酒，日生產葡萄蒸餾酒為2400公斤。生產原料能達到至少30噸/天。
具體實施例方式實施例1
一種利用葡萄皮渣生產蒸餾酒的工藝，包括以下步驟:
葡萄皮渣入窖發酵一精選原料出窖準備一原料入綜合提取罐一調整蒸汽閥一連接冷凝器一去除酒頭一接酒檢測入罐一去除尾酒一加注純凈水一提取混合液一固液分離一過濾器過濾混合液一提取液吸附上柱一層析柱水洗一層析柱解析一層析柱沖洗一解析液濃縮一解析液濃縮噴霧干燥。實施例2
一種利用葡萄皮渣生產蒸 餾酒的工藝，包括以下步驟:
葡萄皮渣入窖發酵一精選原料出窖準備一原料入綜合提取罐一調整蒸汽閥一連接冷凝器一去除酒頭一接酒檢測入罐一去除尾酒一加注純凈水一提取混合液一固液分離一過濾器過濾混合液一提取液吸附上柱一層析柱水洗一層析柱解析一層析柱沖洗一解析液濃縮一解析液濃縮噴霧干燥。其中，所述由葡萄皮渣入窖發酵到加注純凈水的工藝流程的起始溫度為60度，10分鐘后升溫至90度，出酒溫度為20度。所述提取混合液的步驟中，開蒸汽加壓，混合液溫度升至90度關閉蒸汽閥停止加熱，并打開提取罐內溫度在90兩個小時后，加料至貯液罐。實施例3
一種利用葡萄皮渣生產蒸餾酒的工藝，包括以下步驟:
葡萄皮渣入窖發酵一精選原料出窖準備一原料入綜合提取罐一調整蒸汽閥一連接冷凝器一去除酒頭一接酒檢測入罐一去除尾酒一加注純凈水一提取混合液一固液分離一過濾器過濾混合液一提取液吸附上柱一層析柱水洗一層析柱解析一層析柱沖洗一解析液濃縮一解析液濃縮噴霧干燥。其中，所述由葡萄皮渣入窖發酵到加注純凈水的工藝流程的起始溫度為70度，10分鐘后升溫至90度，出酒溫度為20度。所述提取混合液的步驟中，開蒸汽加壓，混合液溫度升至95度關閉蒸汽閥停止加熱，并打開提取罐內溫度在95兩個小時后，加料至貯液罐。所述提取液吸附上柱的步驟中，經冷卻至常溫后開始上柱吸附，利用大孔樹脂對混合液進行提純。所述層析柱解析為用35%的低醇先進行解析，待低醇上完后，用95%的高醇進行解析。實施例4
一種利用葡萄皮渣生產蒸餾酒的工藝，包括以下步驟:葡萄皮渣入窖發酵一精選原料出窖準備一原料入綜合提取罐一調整蒸汽閥一連接冷凝器一去除酒頭一接酒檢測入罐一去除尾酒一加注純凈水一提取混合液一固液分離一過濾器過濾混合液一提取液吸附上柱一層析柱水洗一層析柱解析一層析柱沖洗一解析液濃縮一解析液濃縮噴霧干燥。所述由葡萄皮渣入窖發酵到加注純凈水的工藝流程的起始溫度為70度，10分鐘后升溫至90度，出酒溫度為20度。所述提取混合液的步驟中，開蒸汽加壓，混合液溫度升至90-95度關閉蒸汽閥停止加熱，并打開提取罐內溫度在90兩個小時后，加料至貯液罐。所述提取液吸附上柱的步驟中，經冷卻至常溫后開始上柱吸附，利用大孔樹脂對混合液進行提純。所述層析柱解析為用38%的低醇先進行解析，待低醇上完后，用95%的高醇進行解析。所述層析柱沖洗為先反洗后正洗。所述解析液濃縮為真空度在_0.085Mpa以上，溫度40度，具體溫度以酒精消耗及回收效率確定。所述解析液濃縮液噴霧干燥為預熱到50度，開始進行噴霧干燥，出風溫度在95度。最后應說明的是:以上所述僅為本發明的優選實施例而已，并不用于限制本發明，盡管參照前述實施例對本發明進行了詳細的說明，對于本領域的技術人員來說，其依然可以對前述各實施例所記載的技術方案進行修改，或者對其中部分技術特征進行等同替換。凡在本發明的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內 。
權利要求
1.一種利用葡萄皮渣生產蒸餾酒的工藝，其特征在于，包括以下步驟: 葡萄皮渣入窖發酵一精選原料出窖準備一原料入綜合提取罐一調整蒸汽閥一連接冷凝器一去除酒頭一接酒檢測入罐一去除尾酒一加注純凈水一提取混合液一固液分離一過濾器過濾混合液一提取液吸附上柱一層析柱水洗一層析柱解析一層析柱沖洗一解析液濃縮一解析液濃縮噴霧干燥。
2.根據權利要求1所述的利用葡萄皮渣生產蒸餾酒的工藝，其特征在于，所述由葡萄皮渣入窖發酵到加注純凈水的工藝流程的起始溫度為60-70度，10分鐘后升溫至90度，出酒溫度為20度。
3.根據權利要求1所述的利用葡萄皮渣生產蒸餾酒的工藝，其特征在于，所述提取混合液的步驟中，開蒸汽加壓，混合液溫度升至90-95度關閉蒸汽閥停止加熱，并打開提取罐內溫度在90-95兩個小時后，加料至貯液罐。
4.根據權利要求1所述的利用葡萄皮渣生產蒸餾酒的工藝，其特征在于，所述提取液吸附上柱的步驟中，經冷卻至常溫后開始上柱吸附，利用大孔樹脂對混合液進行提純。
5.根據權利要求1所述的利用葡萄皮渣生產蒸餾酒的工藝，其特征在于，所述層析柱解析為用35%-38%的低醇先進行解析,待低醇上完后,用95%的高醇進行解析。
6.根據權利要求1所述的利用葡萄皮渣生產蒸餾酒的工藝，其特征在于，所述層析柱沖洗為先反洗后正洗。
7.根據權利要求1所述的利用葡萄皮渣生產蒸餾酒的工藝，其特征在于，所述解析液濃縮為真空度在-0.085Mpa以上，溫度40-50度，具體溫度以酒精消耗及回收效率確定。
8.根據權利要 求1所述的利用葡萄皮渣生產蒸餾酒的工藝，其特征在于，所述解析液濃縮液噴霧干燥為預熱到50度，開始進行噴霧干燥，出風溫度在90-95度。
全文摘要
本發明公開了一種利用葡萄皮渣生產蒸餾酒的工藝，包括以下步驟葡萄皮渣入窖發酵→精選原料出窖準備→原料入綜合提取罐→調整蒸汽閥→連接冷凝器→去除酒頭→接酒檢測入罐→去除尾酒→加注純凈水→提取混合液→固液分離→過濾器過濾混合液→提取液吸附上柱→層析柱水洗→層析柱解析→層析柱沖洗→解析液濃縮→解析液濃縮噴霧干燥。本發明以葡萄皮渣為原料，具有效率高、產率高、得到的蒸餾酒品質高的優點。
文檔編號C12G3/02GK103103063SQ201310033488
公開日2013年5月15日 申請日期2013年1月29日 優先權日2013年1月29日
發明者徐義民, 張克義, 柴國棟 申請人:新疆西部牧業股份有限公司