一種山楂飲料的加工方法
【專利摘要】本發明公開了一種山楂飲料的加工方法，包含如下步驟：制備山楂汁，首先挑選山楂果，然后將山楂果預煮、浸泡，最后經打漿過濾即得；首先挑選番茄，接著清洗、浸泡消毒，之后再清洗，然后在90-100℃溫度下，將番茄放入質量濃度為0.6%的檸檬酸液中煮20min，最后經搗碎過濾即得；混合調配，將制備好的山楂汁與番茄汁混合均勻，然后再加入甘草或甜菊苷調配;均質，將調配好的果汁放入均質機中均質15min，溫度為85-95℃，壓力為20MPa;灌裝、封口、滅菌。該山楂飲料以天然果蔬為原料，口感好，不含色素、不含防腐劑，含糖量低，特別適用于中老年人及糖尿病人飲用。
【專利說明】一種山楂飲料的加工方法
[0001]

【技術領域】
[0002]本發明涉及一種果汁飲料的加工工藝，特別涉及一種山楂飲料的加工方法。
[0003]

【背景技術】
[0004]山楂果實營養豐富，富含有機酸、果膠質、維生素及礦物質等。通過對山楂的有效成分、藥理的大量研究分析得知，山楂具有開胃消食、降血壓、降低膽固醇等作用。目前，國內已有山楂果凍、山楂果汁飲料等產品的加工工藝。現有的山楂果汁飲料以食藥兩用，口感很好，是人們所喜愛的飲料，但大都含有二氧化碳、防腐劑和色素，這些添加劑都會對人體造成一定的副作用。而且，現有的山楂飲料以蔗糖為甜味劑，糖度很高，特別不適于中老年和糖尿病患者飲用。
[0005]


【發明內容】

[0006]本發明要解決的技術問題是:提供一種山楂飲料的加工方法，其不含防腐劑、色素，糖度低，口感好，具有保健功能。
[0007]本發明解決其技術問題所采用的技術方案是:一種山楂飲料的加工方法，包含如下步驟:
a、制備山楂汁，首先挑選山楂果，然后將山楂果放入水中在90-100°C溫度下預煮8-lOmin,山楂:水的質量比為1:5，然后再浸泡12小時，最后經打漿過濾即得到山楂汁；
b、制備番茄汁，首先挑選番茄，接著用水清洗，然后放入消毒液中浸泡消毒，之后再把番茄的消毒液清洗掉，然后在90-100°C溫度下，將番茄放入質量濃度為0.6%的檸檬酸液中煮20min，最后經搗碎過濾即得到番茄汁；
C、混合調配，將制備好的山楂汁與番茄汁以質量比為8:1的比例混合均勻，然后再加入甘草或甜菊苷調配，甘草或甜菊苷與山楂汁的質量比為1:10;
d、均質,將調配好的果汁放入均質機中均質15min,溫度為85_95°C,壓力為20MPa;
e、灌裝，將均質后的果汁分別灌裝；
f、封口，灌裝后進行抽真空封口；
g、滅菌，最后將封口的灌裝果汁放入沸水中，滅菌30min，溫度為100°C。
[0008]本發明的有益效果是:本方法加工出的山楂飲料以天然果蔬為原料，口感好，不含色素、不含防腐劑，且還具有延緩衰老，增強免疫力的作用，含糖量低，特別適用于中老年人及糖尿病人飲用。
[0009]

【具體實施方式】
[0010]現在結合具體實施例，對本發明作進一步詳細的說明。這些實施例應理解為僅用于說明本發明而不用限制本發明的保護范圍。在閱讀了本發明的內容之后，本領域技術人員可以對本發明作各種修改，這些等效的變化和修飾同樣落入本發明所限定的保護范圍。
[0011]實施例一
a、制備山楂汁，首先挑選山楂果，選用新鮮、無污染、無蟲蛀、無霉變的山楂果，然后將山楂果放入水中在90°C溫度下預煮8min,山楂果50kg,水250kg,然后再浸泡12小時,最后經打漿過濾即得到山楂汁；
b、制備番茄汁，首先挑選新鮮、無污染、無腐爛的番茄，接著用水清洗，然后放入消毒液中浸泡消毒，之后再把番茄的消毒液清洗掉，然后在90°C溫度下，將番茄放入質量濃度為0.6%的檸檬酸液中煮20min，最后經搗碎過濾即得到番茄汁；
C、混合調配，將制備好的山楂汁與番茄汁以質量比為8:1的比例混合均勻，番茄汁的質量為37.5kg左右，然后再加入甘草調配，甘草質量為30kg左右；
d、均質,將調配好的果汁放入均質機中均質15min,溫度為85°C,壓力為20MPa;
e、灌裝，將均質后的果汁分別灌裝；
f、封口，灌裝后進行抽真空封口；
g、滅菌，最后將封口的灌裝果汁放入沸水中，滅菌30min，溫度為100°C。
[0012]實施例二
a、制備山楂汁，首先挑選山楂果，選用新鮮、無污染、無蟲蛀、無霉變的山楂果，然后將山楂果放入水中在100°C溫度下預煮lOmin，山楂果的質量為100kg，水的質量為500kg，然后再浸泡12小時，最后經打漿過濾即得到山楂汁；
b、制備番茄汁，首先挑選新鮮、無污染、無腐爛的番茄，接著用水清洗，然后放入消毒液中浸泡消毒，之后再把番茄的消毒液清洗掉，然后在100°C溫度下，將番茄放入質量濃度為
0.6%的檸檬酸液中煮20min，最后經搗碎過濾即得到番茄汁；
C、混合調配，將制備好的山楂汁與番茄汁以質量比為8:1的比例混合均勻，然后再加入甜菊苷調配，甜菊苷的質量在75kg左右，甜菊苷與山楂汁的質量比為1:10;
d、均質,將調配好的果汁放入均質機中均質15min,溫度為95°C,壓力為20MPa;
e、灌裝，將均質后的果汁分別灌裝；
f、封口，灌裝后進行抽真空封口；
g、滅菌，最后將封口的灌裝果汁放入沸水中，滅菌30min，溫度為100°C。
[0013]實施例三
a、制備山楂汁，首先挑選山楂果，選用新鮮、無污染、無蟲蛀、無霉變的山楂果，然后將山楂果放入水中在100°C溫度下預煮lOmin，山楂果的質量為40kg，水的質量為200kg，然后再浸泡12小時，最后經打漿過濾即得到山楂汁；
b、制備番茄汁，首先挑選新鮮、無污染、無腐爛的番茄，接著用水清洗，然后放入消毒液中浸泡消毒，之后再把番茄的消毒液清洗掉，然后在100°C溫度下，將番茄放入質量濃度為
0.6%的檸檬酸液中煮20min，最后經搗碎過濾即得到番茄汁；
C、混合調配，將制備好的山楂汁與番茄汁以質量比為8:1的比例混合均勻，山楂汁的質量在30kg左右，然后再加入甜菊苷調配，甜菊苷與山楂汁的質量比為1:10，甜菊苷的質量在24kg左右； d、均質,將調配好的果汁放入均質機中均質15min,溫度為95°C,壓力為20MPa;
e、灌裝，將均質后的果汁分別灌裝；
f、封口，灌裝后進行抽真空封口；
g、滅菌，最后將封口的灌裝果汁放入沸水中，滅菌30min，溫度為100°C。
[0014]本發明加工出的山楂飲料口感好，果肉較多，酸甜可口，無異味，保持了原有的色、香、味，營養豐富，而且選用甘草、甜菊苷等低熱值甜味劑代替蔗糖，含糖量低，特別適合中老年人以及糖尿病人食用。經過相關部門檢驗，果肉含量高，不存在雜質，沒有病菌，重金屬含量很低，復合國家統一標準。
[0015]以上顯示僅描述了本發明的主要特征和發明點。本領域的技術人員應該了解，本發明不受上述實施例的限制。在不脫離本發明點和保護范圍的前提下，本發明還會有各種變化，這些變化和改進都將落入本發明要求保護的范圍內。本發明要求保護的范圍由所附的權利要求書及其等效物限定。
【權利要求】
1.一種山楂飲料的加工方法，其特征在于包含如下步驟: a、制備山楂汁，首先挑選山楂果，然后將山楂果放入水中在90-100°C溫度下預煮8-lOmin,山楂:水的質量比為1:5，然后再浸泡12小時，最后經打漿過濾即得到山楂汁； b、制備番茄汁，首先挑選番茄，接著用水清洗，然后放入消毒液中浸泡消毒，之后再把番茄的消毒液清洗掉，然后在90-100°C溫度下，將番茄放入質量濃度為0.6%的檸檬酸液中煮20min，最后經搗碎過濾即得到番茄汁； C、混合調配，將制備好的山楂汁與番茄汁以質量比為8:1的比例混合均勻，然后再加入甘草或甜菊苷調配，甘草或甜菊苷與山楂汁的質量比為1:10; d、均質,將調配好的果汁放入均質機中均質15min,溫度為85_95°C,壓力為20MPa; e、灌裝，將均質后的果汁分別灌裝； f、封口，灌裝后進行抽真空封口； g、滅菌，最后將封口的灌裝果汁放入沸水中，滅菌30min，溫度為100°C。
【文檔編號】A23L2/02GK104041874SQ201310080694
【公開日】2014年9月17日 申請日期:2013年3月14日 優先權日:2013年3月14日
【發明者】王春波, 章亞祥, 王小敏 申請人:沭陽縣蘇合農產品銷售專業合作聯社