專(zhuān)利名稱(chēng)：一種含白木香茶菌凝膠的解酒飲品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬保健飲料技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種含白木香茶菌凝膠的解酒飲品的制作方法。
背景技術(shù)：
飲酒是一種享受和樂(lè)趣，是人們生活中難以避免或割舍的飲品，但酒精對(duì)人體引起的一系列反應(yīng)和傷害之大卻又是令人討厭和無(wú)耐，目前，市場(chǎng)出現(xiàn)的解酒產(chǎn)品，或用藥繁雜、或功效不顯著。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的上述缺陷，提供一種含白木香茶菌凝膠的解酒飲料的制作方法，為人們提供一種天然和具有顯著解酒、解喝、止嘔、保護(hù)胃黏膜、護(hù)肝作用的解酒飲品O為了解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:一種含白木香茶菌凝膠的解酒飲品的制作方法，包括如下步驟；(I)將5-7質(zhì)量份白木香鮮樹(shù)葉用清水洗干凈備用；(2)將8-10質(zhì)量份枳犋子洗凈后打碎備用；(3)將步驟(I)和步驟(2)所得材料一起放入鍋中，加入10倍質(zhì)量份的純凈水煮沸，保持沸騰30min，加入6-8質(zhì)量份的白砂糖，待白砂糖全部溶解后過(guò)濾出汁液，得第一次煮提液；(4)濾去汁液后的白木香鮮樹(shù)葉和枳犋子藥渣再加藥渣5倍的質(zhì)量份純凈水煮沸，濾出汁液，得第二次煮提液；(5)稱(chēng)量步驟(3)所得的煮提液，用步驟(4)所得的第二次煮提液補(bǔ)充至100質(zhì)量份；(6)將步驟(5)所得的100質(zhì)量份煮提液裝入發(fā)酵容器中，放入高壓滅菌鍋中121 °C 20min滅菌，待冷卻至30°C時(shí)，無(wú)菌操作加入7-9質(zhì)量份純紅茶菌菌種母液，28_30°C恒溫發(fā)酵5-7天，得茶菌液備用；(7)用純凈水加入葡萄糖酸鈣調(diào)制成200質(zhì)量份含鈣離子0.04-0.06%的含鈣溶液，并煮沸后再冷卻至30°C備用；(8)用0.4-0.6質(zhì)量份的結(jié)冷膠，加入100質(zhì)量份去離子水?dāng)嚢枞芙猓訜嶂?6-98°C后冷卻至32°C，再加入步驟(6)所得的茶菌液攪拌均勻；(9)將步驟(8)所得的含結(jié)冷膠茶菌液漿用擠壓方法通過(guò)一個(gè)直徑約4mm的圓孔咀口擠成圓條形，并使其落入步驟(7)制得的含鈣溶液中，浸泡20min后，形成圓條形堅(jiān)實(shí)凝膠；(10)將步驟(9)所得凝膠無(wú)菌操作切成長(zhǎng)約6mm的小段，得圓柱形茶菌凝膠粒備用；
(11)將30質(zhì)量份鮮西紅柿洗凈，打漿，過(guò)濾得西紅柿汁,再加入20質(zhì)量份的沙棘果汁和150質(zhì)量份的蜂蜜，攪勻后，將其加熱至沸，小火保持沸騰3-5min后冷卻至30_32°C，得果疏蜜漿液，備用；(12)取50ml容量較厚體的無(wú)菌玻璃瓶，裝入25g步驟(10)所得的茶菌凝膠粒，再無(wú)菌灌裝加入25g步驟(11)所得的果疏蜜漿液，瓶蓋密封，制得一種含白木香茶菌凝膠的解酒飲品；(13)其中，制作過(guò)程所用場(chǎng)所必須達(dá)到千級(jí)或百級(jí)凈化標(biāo)準(zhǔn)，所用工具和容器必須消毒滅菌處理。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)如下；(I)白木香樹(shù)即沉香樹(shù)，其樹(shù)葉氣香味甘，具有與沉香相似的降氣和胃、止嘔止痛的作用，含豐富茶多酚，其煮提液很適合紅茶菌生長(zhǎng)繁殖，而采用鮮樹(shù)葉，含活性物質(zhì)更豐富，用其代替茶葉培養(yǎng)紅茶菌能避免茶葉所含較多咖啡因的不良副作用，又能增強(qiáng)和協(xié)同枳犋子的和胃止嘔及解酒作用；(2)枳犋子是傳統(tǒng)的解酒食品和藥品，還含紅茶菌生長(zhǎng)繁殖所需的葡萄糖，既能解酒又利紅茶菌繁殖，且不含咖啡因，與白木香鮮樹(shù)葉混合制得的煮提液更利于紅茶菌生長(zhǎng)繁殖和增強(qiáng)解酒功能；(3)酒精在人體的分解是通過(guò)乙醇脫氫酶將乙醇分解成乙醛，乙醛再經(jīng)過(guò)乙醛脫氫酶分解成乙酸，而紅茶菌中的主要菌種為醋酸菌，有很強(qiáng)的分解乙醇和乙醛的能力，本發(fā)明就是要利用活性紅茶菌及其產(chǎn)生的脫氫酶來(lái)幫助分解人體內(nèi)的乙醇和乙醛，達(dá)到從根源上解酒的目的；(4)要保持醋酸菌及其脫氫酶的活性，本發(fā)明利用結(jié)冷膠在一定的條件(膠溶液濃度和鈣離子濃度)下能生成耐酸耐熱不溶性凝膠的特點(diǎn)，將醋酸菌及其有效活性成份固化包埋，并阻隔氧氣，使其處于穩(wěn)定狀態(tài)；(5)采用含豐富具有抗氧化和護(hù)肝功能的蕃茄紅素的鮮西紅柿汁與具有保護(hù)胃黏膜、護(hù)肝、抗氧化、生津止喝的沙棘果汁配合，再加上含豐富果糖和葡萄糖、具有護(hù)肝解毒功能的蜂蜜，制成果蔬蜜漿液，以協(xié)同和加強(qiáng)解酒毒及護(hù)胃護(hù)肝的作用；(6)利用西紅柿和沙棘果汁的高酸性和蜂蜜的高糖。既能防腐保鮮，又能使醋酸菌受到一定的抑制而維持在一定保質(zhì)期內(nèi)的穩(wěn)定性。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體實(shí)施方式
對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說(shuō)明。實(shí)施例:一種含白木香茶菌凝膠的解酒飲品的制作方法，包括如下步驟；(I)將6質(zhì)量份白木香鮮樹(shù)葉用清水洗干凈備用；(2)將9質(zhì)量份枳犋子洗凈后打碎備用；(3)將步驟(I)和步驟(2)所得材料一起放入鍋中，加入10倍質(zhì)量份的純凈水煮沸，保持沸騰30min，加入7質(zhì)量份的白砂糖，待白砂糖全部溶解后過(guò)濾出汁液，得第一次煮提液；(4)濾去汁液后的白木香鮮樹(shù)葉和枳犋子藥渣再加藥渣5倍的質(zhì)量份純凈水煮沸，濾出汁液，得第二次煮提液；
(5)稱(chēng)量步驟(3)所得的煮提液，用步驟⑷所得的第二次煮提液補(bǔ)充至100質(zhì)量份；(6)將步驟(5)所得的100質(zhì)量份煮提液裝入發(fā)酵容器中，放入高壓滅菌鍋中121 °C 20min滅菌，待冷卻至30°C時(shí)，無(wú)菌操作加入8質(zhì)量份純紅茶菌菌種母液，29°C恒溫發(fā)酵6天，得茶菌液備用；(7)用純凈水加入葡萄糖酸鈣調(diào)制成200質(zhì)量份含鈣離子0.05%的含鈣溶液，并煮沸后再冷卻至30 C備用；(8)用0.5質(zhì)量份的結(jié)冷膠，加入100質(zhì)量份去離子水?dāng)嚢枞芙猓訜嶂?7°C后冷卻至32°C，再加入步驟(6)所得的茶菌液攪拌均勻；(9)將步驟(8)所得的含結(jié)冷膠茶菌液漿用擠壓方法通過(guò)一個(gè)直徑約4mm的圓孔咀口擠成圓條形，并使其落入步驟(7)制得的含鈣溶液中，浸泡20min后，形成圓條形堅(jiān)實(shí)凝膠；(10)將步驟(9)所得凝膠無(wú)菌操作切成長(zhǎng)約6mm的小段，得圓柱形茶菌凝膠粒備用；(11)將30質(zhì)量份鮮西紅柿洗凈，打漿，過(guò)濾得西紅柿汁,再加入20質(zhì)量份的沙棘果汁和150質(zhì)量份的蜂蜜，攪勻后，將其加熱至沸，小火保持沸騰4min后冷卻至31°C，得果疏蜜漿液，備用；(12)取50ml容量較厚體的無(wú)菌玻璃瓶，裝入25g步驟(10)所得的茶菌凝膠粒，再無(wú)菌灌裝加入25g步驟(11)所得的果疏蜜漿液，瓶蓋密封，制得一種含白木香茶菌凝膠的解酒飲品；(13)其中，制作過(guò)程所用場(chǎng)所必須達(dá)到千級(jí)或百級(jí)凈化標(biāo)準(zhǔn)，所用工具和容器必須消毒滅菌處理。將本實(shí)施例制得的產(chǎn)品給12位飲酒者在飲酒前或飲酒后飲用，都能起到較快解除醉酒反應(yīng)的良好效果，對(duì)護(hù)胃保肝有很好的益處。將本產(chǎn)品放遮光陰涼干燥處保存六個(gè)月后，風(fēng)味品質(zhì)仍良好。以上所述為較佳實(shí)施例，僅表達(dá)了本發(fā)明的實(shí)施方式，其描述較為具體和詳細(xì)，但不能因此理解為對(duì)本發(fā)明專(zhuān)利范圍的限制。對(duì)于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在不脫離本發(fā)明構(gòu)思的前提下，還可以做出若干變形和改進(jìn)，這些都屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。因此，本發(fā)明專(zhuān)利的保護(hù)范圍應(yīng)以所附權(quán)利要求為準(zhǔn)。
權(quán)利要求
1.一種含白木香茶菌凝膠的解酒飲品的制作方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將5-7質(zhì)量份白木香鮮樹(shù)葉用清水洗干凈備用； (2)將8-10質(zhì)量份枳犋子洗凈后打碎備用； (3)將步驟(I)和步驟(2)所得材料一起放入鍋中，加入10倍質(zhì)量份的純凈水煮沸，保持沸騰30min，加入6-8質(zhì)量份的白砂糖，待白砂糖全部溶解后過(guò)濾出汁液，得第一次煮提液； (4)濾去汁液后的白木香鮮樹(shù)葉和枳犋子藥渣再加藥渣5倍的質(zhì)量份純凈水煮沸，濾出汁液，得第二次煮提液； (5)稱(chēng)量步驟(3)所得的煮提液，用步驟(4)所得的第二次煮提液補(bǔ)充至100質(zhì)量份； (6)將步驟(5)所得的100質(zhì)量份煮提液裝入發(fā)酵容器中，放入高壓滅菌鍋中.121 °C 20min滅菌，待冷卻至30°C時(shí)，無(wú)菌操作加入7-9質(zhì)量份純紅茶菌菌種母液，28_30°C恒溫發(fā)酵5-7天，得茶菌液備用； (7)用純凈水加入葡萄糖酸鈣調(diào)制成200質(zhì)量份含鈣離子0.04-0.06%的含鈣溶液，并煮沸后再冷卻至30 C備用； (8)用0.4-0.6質(zhì)量份的結(jié)冷膠，加入100質(zhì)量份去離子水?dāng)嚢枞芙猓訜嶂?6-98°C后冷卻至32°C，再加入步驟(6)所得的茶菌液攪拌均勻，得含結(jié)冷膠茶菌液漿； (9)將步驟(8)所得的含結(jié)冷膠茶菌液漿用擠壓方法通過(guò)一個(gè)直徑約4_的圓孔咀口擠成圓條形，并使其落入步驟(7)制得的含鈣溶液中，浸泡20min后，形成圓條形堅(jiān)實(shí)凝膠； (10)將步驟(9)所得凝膠無(wú)菌操作切成長(zhǎng)約6mm的小段，得圓柱形茶菌凝膠粒備用； (11)將30質(zhì)量份鮮西紅柿洗凈，打漿，過(guò)濾得西紅柿汁，再加入20質(zhì)量份的沙棘果汁和150質(zhì)量份的蜂蜜，攪勻后，將其加熱至沸，小火保持沸騰3-5min后冷卻至30-32°C，得果疏蜜漿液，備用； (12)取50ml容量較厚體的無(wú)菌玻璃瓶，裝入25g步驟(10)所得的茶菌凝膠粒，再無(wú)菌灌裝加入25g步驟(11)所得的果疏蜜漿液，瓶蓋密封，制得一種含白木香茶菌凝膠的解酒飲品; (13)其中，制作過(guò)程所用場(chǎng)所必須達(dá)到千級(jí)或百級(jí)凈化標(biāo)準(zhǔn)，所用工具和容器必須消毒滅菌處理。
全文摘要
本發(fā)明屬保健飲料技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種含白木香茶菌凝膠的解酒飲品的制作方法，本發(fā)明利用白木香鮮樹(shù)葉和枳椇子提取液加入紅茶菌發(fā)酵制得茶菌液，然后加入結(jié)冷膠制成含茶菌液的凝膠粒，裝瓶后再加入用西紅柿和沙棘果汁及蜂蜜制得的果蔬蜜汁液，封蓋，制作過(guò)程為無(wú)菌潔凈操作，制得一種含白木香茶菌凝膠的解酒飲品，本飲料具有解酒、解喝、止嘔、保護(hù)胃黏膜、護(hù)肝作用。
文檔編號(hào)A23L2/02GK103156245SQ20131008614
公開(kāi)日2013年6月19日 申請(qǐng)日期2013年3月18日 優(yōu)先權(quán)日2013年3月18日
發(fā)明者陳樹(shù)杰 申請(qǐng)人:陳樹(shù)杰