本發明屬于農產品加工技術領域，具體涉及一種保健米的制備方法。
背景技術：
大米是持續、均衡提供人們熱量、蛋白質、維生素和礦物質等營養素的基礎食品，隨著科技技術的進步，大米的精度也越來越高，大米的微量元素保留率、各種營養成分（除淀粉外）也呈大幅度降低趨勢，作為主食長期食用，影響人們的身體健康。隨著人民生活水平的提高和人們健康意識的增強，人們已越來越注意到飲食對自身健康水平的影響，消費趨勢從具有色、香、味和形均佳的食品轉向具有合理營養和保健功能的食品，本發明從風味、營養、保健、成本等方面出發，提供一種保健米，營養均衡且增強保健功能，滿足人們的需求。
技術實現要素：
本發明的目的是針對現有的問題，提供了一種保健米的制備方法。
本發明是通過以下技術方案實現的：
一種保健米的制備方法，包括如下步驟：
（1）原料稱取：
按對應重量份稱取下列物質：150~160份粳米、80~90份黑米、6~9份香蕉、4~7份核桃仁、40~50份蘑菇粉、5~10份魔芋膠、13~18份保健添加劑；所述的保健添加劑由如下重量份的物質制成：4~8份五味子、12~16份金銀花、3~6份車前子、2~5份三七、6~9份甘草、5~10份黨參；
（2）原料預處理：
a.將粳米和黑米共同放入清水中不斷攪拌清洗，完成后取出放入干燥箱內干燥處理，最后再將其放入砂鍋中，并加入其總質量2~4%的花生油，文火炒干后取出粉碎，得混合物a備用；
b.將香蕉去皮后同核桃仁混合，冷凍干燥后粉碎得混合物b備用；
c.將蘑菇粉、魔芋膠和保健添加劑共同混合，得混合物c備用；
（3）混合造粒：
將步驟（2）所得的混合物a、混合物b和混合物c共同放入到造粒機中，配入適量清水后進行造粒，造粒完成后取出干燥冷卻，最后分袋包裝即可。
進一步的，步驟（1）中所述的蘑菇粉的制備方法是：在蘑菇培育過程中，當蘑菇的白色菌絲出現時對其追加一次營養液處理，在此2周后再追加一次營養液處理，當蘑菇成熟后及時進行采摘，然后風干粉碎過60目即得蘑菇粉；上述培育過程中所用的營養液中各物質成分及對應重量份為：0.01~0.02份亞硒酸鹽、2~4份磷酸二氫鉀、0.5~1份硫酸錳、140~150份水。
進一步的，步驟（1）中所述的保健添加劑的制備方法包括如下步驟：
（1）先將五味子、金銀花、車前子、三七、甘草和黨參混合放入其總質量6~8倍的清水中，沸煮處理1~1.5h后過濾，得濾渣和濾液a備用；
（2）將步驟（1）所得的濾渣放入其總質量10~12倍的無水乙醇中，回流浸提8~10h后取浸提液備用；
（3）將步驟（1）所得的濾液a濃縮至原體積的1/10后再與步驟（2）所得的浸提液混合均勻，即得保健添加劑。
進一步的，步驟（2）操作a中所述的干燥溫度控制為65~70℃。
本發明相比現有技術具有以下優點：
本發明在制備保健米的過程中，合理添加搭配了多種物料成分，其中以粳米和黑米為主要成分，又添加了香蕉和核桃仁，豐富了保健米中的中微量營養元素成分，傳統方法中提升米粒中的硒含量通常是向成品米粒中額外添加無機富硒添加劑，但此方式存在人體吸收利用率不高，還可能會產生食用安全隱患，而添加的有機富硒添加劑存在成本過高的問題，還有人通過在水稻種植期間施加硒肥培育富硒米，但效果不佳，周期較長，對此本發明添加了特殊培育的蘑菇粉，在蘑菇粉培育期間施加富硒類的營養液，提升了蘑菇內的硒含量，同時有效將無機硒轉換成易于人體利用的有機硒，且蘑菇對于硒的富集能力較佳，生產周期短，物質利用率高，又能豐富米的營養成分，此外還添加了保健添加劑，其是由多種中藥成分制成，能有效改善增強米的食用保健特性，賦予了其清熱降燥、提神醒腦、美容養顏、健脾養胃、護肝明目等功效，并能促進人體對于硒的吸收。最終制得的保健米富含硒元素，食用功效豐富全面，易于人體吸收，長期食用具有較佳的保健效果，市場競爭力較強。
具體實施方式
實施例1
一種保健米的制備方法，包括如下步驟：
（1）原料稱取：
按對應重量份稱取下列物質：150份粳米、80份黑米、6份香蕉、4份核桃仁、40份蘑菇粉、5份魔芋膠、13份保健添加劑；所述的保健添加劑由如下重量份的物質制成：4份五味子、12份金銀花、3份車前子、2份三七、6份甘草、5份黨參；
（2）原料預處理：
a.將粳米和黑米共同放入清水中不斷攪拌清洗，完成后取出放入干燥箱內干燥處理，最后再將其放入砂鍋中，并加入其總質量2%的花生油，文火炒干后取出粉碎，得混合物a備用；
b.將香蕉去皮后同核桃仁混合，冷凍干燥后粉碎得混合物b備用；
c.將蘑菇粉、魔芋膠和保健添加劑共同混合，得混合物c備用；
（3）混合造粒：
將步驟（2）所得的混合物a、混合物b和混合物c共同放入到造粒機中，配入適量清水后進行造粒，造粒完成后取出干燥冷卻，最后分袋包裝即可。
進一步的，步驟（1）中所述的蘑菇粉的制備方法是：在蘑菇培育過程中，當蘑菇的白色菌絲出現時對其追加一次營養液處理，在此2周后再追加一次營養液處理，當蘑菇成熟后及時進行采摘，然后風干粉碎過60目即得蘑菇粉；上述培育過程中所用的營養液中各物質成分及對應重量份為：0.01份亞硒酸鹽、2份磷酸二氫鉀、0.5份硫酸錳、140份水。
進一步的，步驟（1）中所述的保健添加劑的制備方法包括如下步驟：
（1）先將五味子、金銀花、車前子、三七、甘草和黨參混合放入其總質量6倍的清水中，沸煮處理1h后過濾，得濾渣和濾液a備用；
（2）將步驟（1）所得的濾渣放入其總質量10倍的無水乙醇中，回流浸提8h后取浸提液備用；
（3）將步驟（1）所得的濾液a濃縮至原體積的1/10后再與步驟（2）所得的浸提液混合均勻，即得保健添加劑。
進一步的，步驟（2）操作a中所述的干燥溫度控制為65℃。
實施例2
一種保健米的制備方法，包括如下步驟：
（1）原料稱取：
按對應重量份稱取下列物質：155份粳米、85份黑米、8份香蕉、6份核桃仁、45份蘑菇粉、8份魔芋膠、16份保健添加劑；所述的保健添加劑由如下重量份的物質制成：6份五味子、14份金銀花、5份車前子、3份三七、7份甘草、8份黨參；
（2）原料預處理：
a.將粳米和黑米共同放入清水中不斷攪拌清洗，完成后取出放入干燥箱內干燥處理，最后再將其放入砂鍋中，并加入其總質量3%的花生油，文火炒干后取出粉碎，得混合物a備用；
b.將香蕉去皮后同核桃仁混合，冷凍干燥后粉碎得混合物b備用；
c.將蘑菇粉、魔芋膠和保健添加劑共同混合，得混合物c備用；
（3）混合造粒：
將步驟（2）所得的混合物a、混合物b和混合物c共同放入到造粒機中，配入適量清水后進行造粒，造粒完成后取出干燥冷卻，最后分袋包裝即可。
進一步的，步驟（1）中所述的蘑菇粉的制備方法是：在蘑菇培育過程中，當蘑菇的白色菌絲出現時對其追加一次營養液處理，在此2周后再追加一次營養液處理，當蘑菇成熟后及時進行采摘，然后風干粉碎過60目即得蘑菇粉；上述培育過程中所用的營養液中各物質成分及對應重量份為：0.015份亞硒酸鹽、3份磷酸二氫鉀、0.8份硫酸錳、145份水。
進一步的，步驟（1）中所述的保健添加劑的制備方法包括如下步驟：
（1）先將五味子、金銀花、車前子、三七、甘草和黨參混合放入其總質量7倍的清水中，沸煮處理1.2h后過濾，得濾渣和濾液a備用；
（2）將步驟（1）所得的濾渣放入其總質量11倍的無水乙醇中，回流浸提9h后取浸提液備用；
（3）將步驟（1）所得的濾液a濃縮至原體積的1/10后再與步驟（2）所得的浸提液混合均勻，即得保健添加劑。
進一步的，步驟（2）操作a中所述的干燥溫度控制為68℃。
實施例3
一種保健米的制備方法，包括如下步驟：
（1）原料稱取：
按對應重量份稱取下列物質：160份粳米、90份黑米、9份香蕉、7份核桃仁、50份蘑菇粉、10份魔芋膠、18份保健添加劑；所述的保健添加劑由如下重量份的物質制成：8份五味子、16份金銀花、6份車前子、5份三七、9份甘草、10份黨參；
（2）原料預處理：
a.將粳米和黑米共同放入清水中不斷攪拌清洗，完成后取出放入干燥箱內干燥處理，最后再將其放入砂鍋中，并加入其總質量4%的花生油，文火炒干后取出粉碎，得混合物a備用；
b.將香蕉去皮后同核桃仁混合，冷凍干燥后粉碎得混合物b備用；
c.將蘑菇粉、魔芋膠和保健添加劑共同混合，得混合物c備用；
（3）混合造粒：
將步驟（2）所得的混合物a、混合物b和混合物c共同放入到造粒機中，配入適量清水后進行造粒，造粒完成后取出干燥冷卻，最后分袋包裝即可。
進一步的，步驟（1）中所述的蘑菇粉的制備方法是：在蘑菇培育過程中，當蘑菇的白色菌絲出現時對其追加一次營養液處理，在此2周后再追加一次營養液處理，當蘑菇成熟后及時進行采摘，然后風干粉碎過60目即得蘑菇粉；上述培育過程中所用的營養液中各物質成分及對應重量份為：0.02份亞硒酸鹽、4份磷酸二氫鉀、1份硫酸錳、150份水。
進一步的，步驟（1）中所述的保健添加劑的制備方法包括如下步驟：
（1）先將五味子、金銀花、車前子、三七、甘草和黨參混合放入其總質量8倍的清水中，沸煮處理1.5h后過濾，得濾渣和濾液a備用；
（2）將步驟（1）所得的濾渣放入其總質量12倍的無水乙醇中，回流浸提10h后取浸提液備用；
（3）將步驟（1）所得的濾液a濃縮至原體積的1/10后再與步驟（2）所得的浸提液混合均勻，即得保健添加劑。
進一步的，步驟（2）操作a中所述的干燥溫度控制為70℃。
本發明在保健米的制備過程中，通過添加特殊培育的蘑菇粉來提升保健米的含硒量，使其達到較佳的富硒量，其培育成本較低，達到相同富硒量，此方法較傳統水稻培育施加富硒肥培育富硒米方法成本可降低9~13%，且本保健米硒元素易于吸收，食用品質較高。