一種冬瓜藍莓果蔬汁飲料的制作方法
【專利摘要】本發明涉及一種冬瓜藍莓果蔬汁飲料，配方的有效成份為冬瓜、藍莓、胡蘿卜、木糖醇、檸檬酸、復合穩定劑，經特殊工藝復配而成。隨著炎炎夏日的到來，人們又面臨中暑的風險。消費者一直希望能有一種食用方便、有特效、清淡解暑的夏日飲品。冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。冬瓜含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素，不含脂肪，膳食纖維高，營養豐富而且結構合理，為有益健康的優質食物。本發明提供一種冬瓜藍莓果蔬飲料，該飲料含有多種維生素、蛋白質和礦物質，口感較好、具有解暑、止渴、健胃、美容的作用，是一種營養豐富的適合夏日飲用的天然飲料。特別適合中暑人群以及營養不良、食欲不振者飲用。
【專利說明】一種冬瓜藍莓果蔬汁飲料
[0001]【技術領域】本發明涉及一種冬瓜藍莓果蔬汁飲料，配方的有效成份為冬瓜、藍莓、胡蘿卜、木糖醇、檸檬酸、復合穩定劑(海藻酸鈉，羧甲基纖維素鈉，黃原膠)，經特殊工藝復配而成，主要用于夏日消暑保健，起到止渴、健胃、美容的作用。當今社會隨著人們對于生活品質的追求不斷提高，健康、綠色的食品越來越受到人們的青睞。隨著炎炎夏日的到來，人們一直希望能有一種食用方便、長期食用健康保健、口感好、有特效、清淡解暑的夏日飲品。冬瓜含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等很高的營養成分。研究表明，冬瓜維生素中以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及尼克酸含量較高，具防治癌癥效果的維生素BI，在冬瓜子中含量相當豐富；礦質元素有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等8種，其中含鉀量顯著高于含鈉量，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜，對需進食低鈉鹽食物的腎臟病、高血壓、浮腫病患者大有益處，其中元素硒還具有抗癌等多種功能；含有除色氨酸外的8種人體必需氨基酸，谷氨酸和天門冬氨酸含量較高，還含有鳥氨酸和Y-氨基丁酸以及兒童特需的組氨酸；冬瓜不含脂肪，膳食纖維高達0.8%，營養豐富而且結構合理，營養質量指數計算表明，冬瓜為有益健康的優質食物。冬瓜汁可以利尿消腫:冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用；冬瓜汁又有減肥功效:冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對于防止人體發胖具有重要意義，還可以有助于體形健美；冬瓜汁還有清熱解暑的效果:冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。本發明的目的就是提供一種冬瓜藍莓果蔬飲料，該飲料含有多種維生素、蛋白質和礦物質，口感較好、具有解暑、止渴、健胃、美容的作用，是一種營養豐富的適合夏日飲用的天然飲料。特別適合中暑人群以及營養不良、食欲不振者飲用。
[0002]【背景技術】中暑是在高氣溫、強輻射熱或高溫、高濕環境條件下，因體溫調節功能紊亂而發生的。年老體弱或在熱環境中從事繁重體力勞動者容易發生。根據發病機制分為熱射病、熱衰竭和熱痙攣三種。熱射病的特點是體溫升高。這是由于高溫使體溫調節障礙所致。老年體弱者更易發生。表現為全身無力、頭痛、頭暈、反應遲鈍、皮膚灼熱、干燥，多數人因汗腺疲勞以致功能衰竭呈無汗癥。熱衰竭是受熱引起的心血管功能對高溫環境不適當的一種表現，是由于人體持續暴露在高溫下失水失鹽過多的結果。表現為疲乏無力、極度口渴、煩躁不安、極度虛弱、食欲不振、頭疼、惡心、嘔吐和腹灣，重癥出現臉色蒼白、面容憔悴、皮膚冷而彈性差、體溫低于正常、脈搏微弱、緩慢和血壓降低等。熱痙攣是在高溫環境下，大量出汗損失過多的鈉鹽發生水鹽平衡失調，又因大量飲水而不補充鹽分，致使人水分進入肌肉組織，產生肌肉痙攣性疼痛(抽搐)，痙攣以腓腸肌最為明顯。體溫正常或僅為低熱。臨床上根據病情輕重，將中暑分為三級:先兆中暑:在高溫下的勞動者，有全身乏力、四肢無力、輕微頭暈、頭痛、眼光、耳鳴、胸悶、心慌、注意力不集中、動作不協調、體溫正常或略有升高，但尚能勉強堅持工作；輕癥中暑:具有上述癥狀而一度停止工作，經過短時間休息后能恢復工作；重癥中暑:具有前述中暑癥狀，被迫停止工作，或在工作中突然暈倒，皮膚干燥無汗、體溫在40°C以上，或發生熱痙攣。如何預防中暑呢？對高溫作業人員進行就業前和入暑前健康體檢，年老體弱者或患有器質性疾病及急性傳染病者不宜從事高溫作業；供應清潔、衛生、科學的飲料，補充足夠的水分和鹽分，如飲用淡鹽水或含氯化鈉的鹽汽水等；飲食上除保證必須的熱量、鹽分外，應有足夠的蛋白質供應，并供給富含維生素C、B1、B2的食物和新鮮蔬菜的湯米；改善勞動條件，加強作業點的通風，必要時安裝空調，或工作一定時間后到涼爽處休息I次；高溫作業人員要自備防暑消熱藥物，如人丹、十滴水等；先兆輕癥中暑要及早處理，迅速脫離高溫環境，轉移至涼爽處，解開衣服、打開電扇或空調盡快散熱，給予含鹽清涼飲料，有條件時可進行冷敷或洗冷水浴，必要時可進行刮痧或針刺療法，有呼吸和循環衰竭傾向時，讓患者平臥，或取頭部略低于下肢的體位，并立即送醫院治療；重癥中暑患者除采取上述措施外，還應將患者送入醫院進行搶救。本發明涉及的冬瓜藍莓果蔬飲料，即可以起到夏日清熱解暑的功效，還改善了風味與口感，是一款適合夏日引用的防暑綠色果蔬飲品，冷飲更加。
[0003]
【發明內容】
本發明的要點在于將冬瓜汁與藍莓、胡蘿卜汁按比例混合，得到一種特別適合夏日飲用的清熱解暑、降脂降壓、營養豐富的混合果蔬汁。配方中的木糖醇取代蔗糖同時降低了血糖高的風險。
[0004]本發明選擇的配方如下(組分及其重量百分比％):冬瓜汁20.0-30.0 ;藍莓15.0-20.0 ;胡蘿卜汁15.0-20.0 ;木糖醇:8.0-12.0 ;檸檬酸0.15 ;復合穩定劑為:海藻酸鈉0.12 ;羧甲基纖維素鈉0.04 ;黃原膠0.04 ;嶗山礦泉水至100。
[0005]冬瓜汁:冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對于防止人體發胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。利尿消腫，清熱解毒。具有利水、消痰、去火、止渴消煩、祛濕瀉熱的作用。對于水腫、痘疹、痔瘡、魚蟹中毒、哮喘、糖尿病等病痛都可達到緩解的作用，也是減肥時消除水腫的絕佳幫手。
[0006]藍莓:藍莓營養價值非常高，富含豐富的維生素、蛋白質和礦物質等營養元素，其中藍莓中獨特的珍貴的花青苷色素在眾水果中比重是非常的高，還有藍莓中富含豐富的蛋白質、膳食纖維、脂肪、維生素等營養元素，藍莓中這些富含的營養元素都高于其他水果富含的營養。藍莓中還包含著豐富的鈣、鐵、磷、鉀、鋅等微量礦物元素，這些礦物元素的存在比例明顯高于其他水果。所以藍莓是一種高營養的水果。藍莓中含量非常高的花青苷色素對人體的眼睛具有很好地保養的作用，它可以緩解眼睛疲勞、改善人的視力，藍莓中富含豐富維生素、礦物質和纖維元素等營養成分，多多食用藍莓可以提高人體免疫力，提高人體素質。另外藍莓中豐富的維生素C具有預防癌癥，抵抗心臟病的功效。藍莓果膠豐富，可以稀釋人體脂肪，保護人體心腦血管的健康。另外，藍莓中還有豐富的抗氧化劑，可以延緩人體的衰老。
[0007]胡蘿卜汁:胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，在腸道中經酶的作用后可變成人體所需的維生素A，人體缺乏維生素A，易患干眼并夜盲證，易引起皮膚干燥，以及眼部、呼吸道、泌尿道、腸道粘膜的抗感染能力降低。兒童缺乏維生素A，牙齒和骨骼發育還會受到影響。現代藥理研究證明，胡蘿卜中含有一種能夠降低血糖的成分。即將胡蘿卜經石油醚提取后可得到一種不定型的黃色物質，對動物和人都有明顯的降低血糖作用。此外，人若每天服三次胡蘿卜汁，可降低血壓，并有抗肺癌作用。英國癌癥研究會主席理多爾認為，吸煙者常吃些胡蘿卜，癌癥發病率比不吃胡蘿卜者會明顯下降。胡蘿卜含有的多種營養物質，都對眼睛健康有保護作用。尤其是豐富的胡蘿卜素，被吸收利用后轉變成維生素A，維生素A和蛋白質可結合成視紫紅質，此物是眼睛視網膜的桿狀細胞感弱光的重要物質。同時，維生素A還可使上皮細胞分泌黏液，防止發生干眼病。因為胡蘿卜含有豐富的維生素A原。維生素A原在體內可轉化為維生素A。維生素A具有滑潤、強健皮膚的作用，并可防治皮膚粗糙及雀斑。
木糖醇:替代蔗糖作為甜味劑。其在體內新陳代謝不需要胰島素參與，又不使血糖值升聞，同時可有效減少口腔內的致頻菌。
[0008]檸檬酸:作為酸度調節劑，改善酸度。
[0009]海藻酸鈉:一種天然多糖，具有藥物制劑輔料所需的穩定性、溶解性、粘性和安全性。
[0010]羧甲基纖維素鈉:作為增稠劑和穩定劑。
[0011]黃原膠:目前國際上集增稠、懸浮、乳化、穩定于于一體.性能最優越的生物膠。
[0012]本發明生產流程:冬瓜，胡蘿卜榨汁一過濾一加入藍莓一打汁一加入調和糖液一加嶗山礦泉水至終濃度一脫氣一滅菌一灌裝。
[0013]本發明產品的制備方法是:
(1)冬瓜榨汁:冬瓜洗凈，切成條塊，95度燙漂5分鐘，打漿，用100目尼龍濾袋過濾兩次；
(2)胡蘿卜榨汁:胡蘿卜洗凈，切片，蒸煮5分鐘，打漿，用100目尼龍濾袋過濾兩次；
(3)將過濾后的冬瓜汁、胡蘿卜汁與洗凈的新鮮藍莓用榨汁機打成含有細微藍莓顆粒的混合果蔬汁；
(4)將檸檬酸和穩定劑等配料溶解成溶液，邊攪拌變加入木糖醇制成調和糖液；
(5)將步驟3含藍莓顆粒的混合果蔬汁與調和糖液混合，補充嶗山礦泉水至產品終濃度；
(6)將調配好的料液均質，再經熱力脫氣(100°C/5min)，除去料液中氧氣與異味.避免在后續階段發生氧化反應；
(7)均質好的料液殺菌，定量灌裝。
[0014]本發明具有以下優點:
(1)含有多種維生素、蛋白質和礦物質，口感較好；
(2)具有解暑、止渴、健胃、美容的作用；
(3)特別適合中暑人群以及營養不良、食欲不振者飲用；
(4)木糖醇取代蔗糖，適合的人群更廣，食用更健康。
[0015]【具體實施方式】:下面結合實施例對本發明作進一步的詳細說明:
以20升該專利產品為例:
(1)配方(重量百分比％):冬瓜汁20.0-30.0 ;藍莓15.0-20.0 ;胡蘿卜汁15.0-20.0 ；木糖醇:8.0-12.0 ;檸檬酸0.15 ;復合穩定劑為:海藻酸鈉0.12 ;羧甲基纖維素鈉0.04 ;黃原膠0.04 ;嶗山礦泉水至100 ；
(2)本發明生產流程:冬瓜，胡蘿卜榨汁一過濾一加入藍莓一打汁一加入調和糖液一加嶗山礦泉水至終濃度一脫氣一滅菌一灌裝；
(3)本發明產品的制備方法是: 1)冬瓜榨汁:冬瓜洗凈，切成條塊，95度燙漂5分鐘，打漿，用100目尼龍濾袋過濾兩次；
2)胡蘿卜榨汁:胡蘿卜洗凈，切片，蒸煮5分鐘，打漿，用100目尼龍濾袋過濾兩次；
3)將過濾后的冬瓜汁、胡蘿卜汁與洗凈的新鮮藍莓用榨汁機打成含有細微藍莓顆粒的混合果蔬汁；
4)將檸檬酸和穩定劑等配料溶解成溶液，邊攪拌變加入木糖醇制成調和糖液；
5)將步驟3含藍莓顆粒的混合果蔬汁與調和糖液混合，補充嶗山礦泉水至產品終濃度；
6)將調配好的料液均質，再經熱力脫氣(100°C/5min)，除去料液中氧氣與異味.避免在后續階段發生氧化反應；
7)均質好的料液殺菌，定量灌裝。
【權利要求】
1.本發明涉及一種冬瓜藍莓果蔬汁飲料，其特征在于具有如下配方(組分及其重量百分比％): 冬瓜汁20.0-30.0 ;藍莓15.0-20.0 ;胡蘿卜汁15.0-20.0 ;木糖醇:8.0-12.0 ;檸檬酸0.15 ;復合穩定劑為:海藻酸鈉0.12 ;羧甲基纖維素鈉0.04 ;黃原膠0.04 ;崎山礦泉水至100。
2.—種權利要求1所述的冬瓜藍莓果蔬汁飲料，其特征在于具有如下的生產工藝: 冬瓜，胡蘿卜榨汁一過濾一加入藍莓一打汁一加入調和糖液一加嶗山礦泉水至終濃度—脫氣一滅菌一灌裝。
3.—種權利要求1所述的冬瓜藍莓果蔬汁飲料，其特征在于具有如下的制備方法: 1)冬瓜榨汁:冬瓜洗凈，切成條塊，95度燙漂5分鐘，打漿，用100目尼龍濾袋過濾兩次； 2)胡蘿卜榨汁:胡蘿卜洗凈，切片，蒸煮5分鐘，打漿，用100目尼龍濾袋過濾兩次； 3)將過濾后的冬瓜汁、胡蘿卜汁與洗凈的新鮮藍莓用榨汁機打成含有細微藍莓顆粒的混合果蔬汁； 4)將檸檬酸和穩定劑等配料溶解成溶液，邊攪拌變加入木糖醇制成調和糖液； 5)將步驟3含藍莓顆粒的混合果蔬汁與調和糖液混合，補充嶗山礦泉水至產品終濃度； 6)將調配好的料液均質，再經熱力脫氣(100°C/5min)，除去料液中氧氣與異味.避免在后續階段發生氧化反應； 7)均質好的料液殺菌，定量灌裝。
【文檔編號】A23L2/02GK104223222SQ201310249587
【公開日】2014年12月24日 申請日期:2013年6月23日 優先權日:2013年6月23日
【發明者】于麗霞 申請人:青島道合生物科技有限公司