一種辣香干烤魚制作方法
【專利摘要】本發明的干烤魚的制作方法是：將鮮魚洗凈宰殺好，先用鹽腌制，然后風干；把風干后的魚清洗干凈，除去魚身上的水分，將配制好的香辛料水涂刷在干魚身上，滋潤吸收后，放入烘箱內烘烤，至金黃色時取出，即為半成品。食用時可以直接放水和香辛料燉著吃，也可以加工成真空食品。香辛料可根據不同口味自己配制。
【專利說明】一種辣香干烤魚制作方法

【技術領域】
[0001]本發明涉及一種食品的加工方法，具體地說是一種熟魚的加工方法。

【背景技術】
[0002]魚含有較高的蛋白質和豐富的營養，所以很多人都喜歡食用。但是由于魚肉含有較高的蛋白質，不易保存，所以商家將魚做成了各種熟食速食食品，這樣既方便食用又較好保存。魚的熟食制品有很多種，口味也多種多樣，給人們的飲食提供了很大的方便。


【發明內容】

[0003]本發明要解決的技術問題是:提供一種干烤魚的制作方法，為人們提供一種口味全新的魚的熟食制品。
[0004]本發明的干烤魚的制作方法是:將鮮魚洗凈宰殺好，先用鹽腌制，然后風干；把風干后的魚清洗干凈，除去魚身上的水分，將配制好的香辛料水涂刷在干魚身上，滋潤吸收后，放入烘箱內烘烤，至金黃色時取出，即為半成品。食用時可以直接放水和香辛料燉著吃，也可以加工成真空食品。香辛料可根據不同口味自己配制。
[0005]本發明的積極效果是:方法簡單，制作容易，口味獨特，有突出的烤香味，又具有所有熟魚制品所不具備的筋斗的口感，與現有技術的熟魚制品口感完全不同；還可以根據不同飲食習慣，配制不同的香辛料，將干烤魚制成純成味、香辣味、微甜味等。
[0006]四、

【具體實施方式】
將鮮活魚宰殺洗凈，剝去魚皮，剪去魚鰭和魚尾鰭，將魚從脊背劈開，刷凈魚腹腔內的黑皮，剔去魚骨，將20kg凈魚加入1-1.2kg食鹽(可根據口味調整食鹽的加入量)，腌制5-8天后風干，除去魚肉內的大部分水分，存放；用清水洗凈魚身上的塵土，掛在烘烤箱內10-15分鐘烘干水分取出，將八角、花椒、辣椒等香辛料和大棗、蜂蜜、白糖熬制成料水(也可根據不同的口味配制香辛料水)，用刷子將料水刷在魚身上，滋潤3小時，待佐料水被魚肉吸收后，再放入烘烤箱內在160-200度溫度下烘烤，至魚身表面呈金黃色取出。
[0007]食用方法:1、將干烤魚切段備用，將蔥、姜、香辛料等用油烹炒一下，加入水燒開，放入干烤魚段，煮燉I小時直接食用，燉出的魚湯呈牛奶狀。
[0008]2、將干烤魚放入香辛料水內煮燉，當水分熬去85%左右時，離火冷卻，浙去剩余的水分，用真空包裝機包裝，然后殺菌、裝箱，即為速食熟魚食品。
【權利要求】
1.一種干烤魚制作方法，其特征在于:將鮮魚洗凈宰殺好，先用鹽腌制，腌好后風干；把風干后的魚清洗干凈，除去魚身上的水分，將配制好的香辛料水涂刷在干魚身上，滋潤吸收后，放入烘箱內烘烤，至金黃色時取出，即為半成品；食用時可以直接放水和香辛料燉著吃，也可以加工成真空食品。
【文檔編號】A23L1/326GK104336663SQ201310339853
【公開日】2015年2月11日 申請日期:2013年8月7日 優先權日:2013年8月7日
【發明者】徐小芹 申請人:徐小芹