一種臘骨及其制備方法
【專利摘要】本發明屬于一種動物骨頭深加工的【技術領域】，具體涉及到一種營養豐富、美味可口的臘骨及其制備方法。其中包括：采集新鮮、無變質、無病害的動物骨頭經過粉碎過后和辣椒粉、食用鹽、植物油、白醋、生姜、五香粉混合均勻，并用白酒腌制而成。本發明不但香辣可口，而且營養極為豐富，還可增進食欲，驅風御寒，防治感冒，經常食用還起到減緩衰老、延年益壽等保健功效，是一種極具特色的美食。通過實施本發明，可將資源豐富、大量被遺棄的動物骨頭得以有效的加工再利用，變廢為寶，意義十分重大。同時，實施本發明制備而得的臘骨成本很低，但產品極具特色，所以市場前景非常好。
【專利說明】 一種臘骨及其制備方法

【技術領域】
[0001]本發明屬于一種動物骨頭深加工的【技術領域】，具體涉及到一種營養豐富、美味可口的臘骨及其制備方法。
技術背景
[0002]動物的骨頭含有大量有機鈣，容易被人體吸收利用，而且動物骨頭中的鈣與磷的比例是自然平衡的，吃時不需另行補磷。動物的骨頭中含有多種對人體有營養、滋補和保健功能的物質，具有添骨髓、增血液、減緩衰老、延年益壽的保健功效。同時，動物骨頭與鮮肉的營養成份相比較，其蛋白質、鐵、鈣和磷等含量，遠遠高于鮮肉。其中，動物骨頭中的蛋白質聞于雞蛋120%,聞于豬肉100%,聞于牛肉61%,聞于奶粉23%。而鐵含量為奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、豬肉的2倍半、雞蛋的I倍多。此外，鈣、磷的含量更是遠遠高于其他食物。特別可貴的是，骨頭的營養成分比植物性食物更易為人體所消化吸收。
[0003]我國是家畜生產大國，每天都有大量家畜被屠宰，家畜骨頭資源非常豐富。但在我國不少的骨頭不僅沒有得到合理的加工利用，而且被大量丟棄，嚴重污染了環境。將動物骨頭加工利用、變廢為寶，意義十分重大。
[0004]由于骨頭含有豐富的蛋白質、脂肪等營養成分。所以，可將其加工成各種各樣的特色食品進行加以利用。而目前，動物骨頭除了工業利用，人們大多是拿來加工食用，在食用過程，主要通過熬湯來加工食用，而人們喝其湯后骨頭都是被遺棄，同樣會污染環境。同時，骨頭里的骨髓、鈣、磷的大多是養分含在骨頭里面，通過熬煮是很難將這樣養分供給人吸收。


【發明內容】

[0005]本發明的目的就是克服現有技術的不足而提供全新的一種臘骨及其制備方法。具體包括:采集新鮮、無變質、無病害的動物骨頭經過粉碎過后和辣椒粉、食用鹽、植物油、白醋、生姜、五香粉混合均勻，并用白酒腌制而成。本發明不但香辣可口，而且營養極為豐富，還可增進食欲，驅風御寒，防治感冒，經常食用還起到減緩衰老、延年益壽等保健功效，是一種極具特色的美食。通過實施本發明，可將資源豐富、大量被遺棄的動物骨頭得以有效的加工再利用，變廢為寶，意義十分重大。
[0006]本發明是通過以下技術方案來實現的:
[0007]—種臘骨及其制備方法，技術方案中包括如下步驟:
[0008]1、原料采集:采集新鮮、無變質、無病害的動物骨頭備用。
[0009]2、原料破碎:將骨頭去除雜質并清洗干凈，然后將骨頭碎粉至能過5?20目。
[0010]3、配料配比:碎骨100公斤、白酒120?150公斤、辣椒粉12?15公斤、食用鹽12?15公斤、植物油9?12公斤、白醋6?8公斤、生姜2?3公斤、五香粉200?300克。
[0011]4、原料混合:先將生姜剁成姜末，然后和碎骨、辣椒粉、食用鹽、植物油、白醋、五香粉混合起來并攪拌均勻成混合物料。
[0012]5、腌制:將混合物料放置于非金屬容器中，接著放入40°的白酒，白酒要淹沒混合物料，最后用塑料膜將容器口密封起來并安置于陰涼處進行腌制。
[0013]6、成品:持續腌制8?12個月后即得成品。
[0014]本發明既有如下優點:
[0015]1、本發明所提出的動物骨頭加工方法措施獨特，而且加工工藝簡單，容易實施。
[0016]2、通過實施本發明，可將資源豐富、大量被遺棄的動物骨頭得以有效的加工再利用，變廢為寶，意義十分重大。
[0017]3、通過實施本發明，在制備過程中添加有白醋，所以更有利于骨頭中的鈣質溶出。
[0018]4、通過實施本發明，制備而得的臘骨不但香辣可口，而且營養極為豐富，還可增進食欲，驅風御寒，防治感冒，經常食用還起到減緩衰老、延年益壽等保健功效，是一種極具特色的美食。
[0019]5、通過實施本發明，制備而得的臘骨成本很低，但產品極具特色，所以市場前景非常好。

【具體實施方式】
[0020]下面結合實施例對本發明的方法進一步說明。
[0021]一種臘骨及其制備方法，【具體實施方式】如下:
[0022]1、原料采集:采集新鮮、無變質、無病害的動物骨頭備用。
[0023]2、原料破碎:將骨頭去除雜質并清洗干凈，然后將骨頭碎粉至能過5?20目。
[0024]3、配料配比:碎骨100公斤、白酒120?150公斤、辣椒粉12?15公斤、食用鹽12?15公斤、植物油9?12公斤、白醋6?8公斤、生姜2?3公斤、五香粉200?300克。
[0025]4、原料混合:先將生姜剁成姜末，然后和碎骨、辣椒粉、食用鹽、植物油、白醋、五香粉混合起來并攪拌均勻成混合物料。
[0026]5、腌制:將混合物料放置于非金屬容器中，接著放入40°的白酒，白酒要淹沒混合物料，最后用塑料膜將容器口密封起來并安置于陰涼處進行腌制。
[0027]6、成品:持續腌制8?12個月后即得成品。
【權利要求】
1.一種臘骨及其制備方法，其特征在于包括如下步驟: (1)原料采集:采集新鮮、無變質、無病害的動物骨頭備用； (2)原料破碎:將骨頭去除雜質并清洗干凈，然后將骨頭碎粉至能過5?20目； (3)配料配比:碎骨100公斤、白酒120?150公斤、辣椒粉12?15公斤、食用鹽12?15公斤、植物油9?12公斤、白醋6?8公斤、生姜2?3公斤、五香粉200?300克； (4)原料混合:先將生姜剁成姜末，然后和碎骨、辣椒粉、食用鹽、植物油、白醋、五香粉混合起來并攪拌均勻成混合物料； (5)腌制:將混合物料放置于非金屬容器中，接著放入白酒，白酒要淹沒混合物料，最后用塑料膜將容器口密封起來并安置于陰涼處進行腌制； (6)成品:持續腌制8?12個月后即得成品。
2.根據權利要求1中所述的一種臘骨及其制備方法，其特征在于:所述的白酒其度數不低于40。。
【文檔編號】A23L1/312GK104336638SQ201310347379
【公開日】2015年2月11日 申請日期:2013年8月10日 優先權日:2013年8月10日
【發明者】游春 申請人:游春