一種野菜月餅及其加工工藝的制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種野菜月餅及其加工工藝，其特征在于：所述皮料包括50%-55%的面粉、30%-28%的糖漿、15%-20%的花生油、1%-2%的香油以及0.3%-0.5%。的防腐劑；所述餡料為野菜餡料。所述皮料和餡料的重量比為3：2?1:1。本發明原料組成簡單，加工工藝簡單易實現，野菜營養價值高，有防病治病保健作用，有助于提升月餅的營養價值，打破傳統月餅的口感，增加月餅的品種，具有廣闊的市場前景。
【專利說明】-種野菜月餅及其加工工藝
【技術領域】
[0001] 本發明屬于食品加工【技術領域】，具體涉及一種野菜月餅及其加工工藝。
【背景技術】
[0002] 近年來，隨著人們的生活水平提高，膳食結構和飲食習慣發生了巨大變化，高熱 量、高蛋白、高脂肪和精細食品的攝入量大大增加，而其他營養物質的攝入量相對減少，忽 略了膳食營養的平衡，容易導致富貴病的發生。月并作為人們喜愛的傳統食品，其營養含量 有助于人們合理獲取營養物，而野菜作為天然綠色健康的食品，將其融入到月餅中，可有助 于人們品賞到不同于傳統月餅的感覺。
【發明內容】
[0003] 本發明的目的在于提供一種野菜月餅配方及其加工工藝，有助于提升月餅的營養 價值，打破傳統月餅的口感，增加月餅的品種，本發明加工工藝簡單易實現，口味獨特。
[0004] 本發明采用的技術方案為：
[0005] -種野菜月餅，包括皮料和餡料，其特征在于：所述皮料包括50 % -55 %的面粉、 30% -28%的糖漿、15% -20%的花生油、1 % -2%的香油以及0. 3%。-0. 5%。的防腐劑；所述 餡料為野菜餡料。
[0006] 進一步地，所述皮料和餡料的重量比為3 : 2?1 : 1。
[0007] 本發明的另一目的在于提供一種所述野菜月餅的加工工藝，其包括如下步驟：
[0008] 1)打皮，制月餅皮；
[0009] 2)將野菜餡料和打好的月餅皮分別稱量；
[0010] 3)包月餅，磨具壓花；
[0011] 4)將做好的野菜月餅進行刷蛋液；
[0012] 5)將月餅送入烤盤，刷蛋黃送入烤箱進行烘烤，爐內溫度185-200度，烘烤時間 15-20分鐘；
[0013] 6)烘烤結束，取出烤盤，自然冷卻；
[0014] 7)對月餅進行內包裝和外包裝；
[0015] 8)回油，將包裝好的月餅放置在倉庫中5天左右。
[0016] 進一步地，所述步驟5)中：中當烘烤至8-10分鐘時，取出烤盤，再次對月餅刷蛋液 后繼續烘烤至出爐。
[0017] 本發明原料組成簡單，加工工藝簡單易操作，野菜營養價值高，有防病治病保健作 用，打破傳統的月餅餡料的模式，具有廣闊的市場前景。
【具體實施方式】
[0018] 實施例1
[0019] 一種野菜月餅，按如下方法加工而成：
[0020] 1)按比例取50%的面粉、30%糖漿、19%的花生油、1 %的香油以及0. 5%。的防腐 劑打皮，制成月餅皮；2)將野菜餡料和打好的月餅皮按3 : 2的重量比稱量；3)包月餅，磨 具壓花；4)將做好的野菜月餅進行刷蛋液；5)將月餅送入烤盤，刷蛋黃送入烤箱進行烘烤， 爐內溫度185-200度，烘烤時間15-20分鐘；當烘烤至8-10分鐘時，取出烤盤，再次對月餅 刷蛋液后繼續烘烤至；6)烘烤結束，取出烤盤，自然冷卻；7)對月餅進行內包裝和外包裝； 8)回油，將包裝好的月餅放置在倉庫中5天左右。
[0021] 實施例2
[0022] 1)按比例取55%的面粉、29%的糖漿、15%的花生油、1 %的香油以及0.3%。的防 腐劑打皮，制成月餅皮；2)將野菜餡料和打好的月餅皮按1 : 1重量比稱量；
[0023] 其他步驟與實施例1相同。
[0024] 實施例3
[0025] 1)按比例取53 %的面粉、28 %的糖漿、20 %的花生油、2 %的香油以及0.5%。的防 腐劑打皮，制成月餅皮；2)將野菜餡料和打好的月餅皮按6 : 5重量比稱量；
[0026] 其他步驟與實施例1相同。
[0027] 雖然本發明已參照如上所述的具體實施例來描述，但本【技術領域】的普通技術人員 應當認識到，以上實施例僅是用以說明本發明而不是限制本發明，只要在本發明的實質精 神范圍內對上述實施例的變化、變型都應落入本申請的權利要求書請求保護的范圍內。
【權利要求】
1. 一種野菜月餅，包括皮料和餡料，其特征在于：所述皮料包括50% -55 %的面粉、 30% -28%的糖漿、15% -20%的花生油、1 % -2%的香油以及0. 3%。-0. 5%。的防腐劑；所述 餡料為野菜餡料。
2. 根據權利要求1所述的一種野菜月餅，其特征在于：所述皮料和餡料的重量比為 3 : 2 ?1 : 1。
3. -種如權利要求1?2所述的野菜月餅的加工工藝，其特征在于包括如下步驟： 1) 打皮，制月餅皮； 2) 將野菜餡料和打好的月餅皮分別稱量； 3) 包月餅，磨具壓花； 4) 將做好的野菜月餅進行刷蛋液； 5) 將月餅送入烤盤，刷蛋黃送入烤箱進行烘烤，爐內溫度185-200度，烘烤時間15-20 分鐘； 6) 烘烤結束，取出烤盤，自然冷卻； 7) 對月餅進行內包裝和外包裝； 8) 回油，將包裝好的月餅放置在倉庫中5天左右。
4. 根據權利要求3所述的野菜月餅的加工工藝，其特征在于所述步驟5)中：中當烘烤 至8-10分鐘時，取出烤盤，再次對月餅刷蛋液后繼續烘烤至出爐。
【文檔編號】A21D2/36GK104206483SQ201310351858
【公開日】2014年12月17日 申請日期:2013年8月9日 優先權日:2013年8月9日
【發明者】劉蕊俠 申請人:劉蕊俠