一種保健果酒的制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種保健果酒的制作方法，采用地稔、枸杞為原料，通過浸提、糖化、復水活化和發酵等工藝釀制而成，其酒質優良，涼爽可口，具有清熱解暑，養氣補神，能有效地提高人體免疫力和抵抗力，并保持鳳丹特有的香氣，本產品制作工藝簡單、成本低、營養價值高，是人們可以四季飲用的保健用酒。
【專利說明】一種保健果酒的制作方法

【技術領域】
[0001] 本發明涉及一種保健酒的制作方法，具體地說是涉及一種地稔、枸杞為主要原料 的保健酒的制作方法。

【背景技術】
[0002] 近年來，隨著生活節奏不斷加快，社會生存競爭日益激烈，人們身體長期超負荷運 轉，給自身健康帶來了嚴重危害。特別是30歲以后，人的體力處于下降趨勢，身體對疲勞的 調節能力差，不能及時恢復疲勞，天長日久就會使機體的抵抗力和免疫力下降，使某些潛伏 在重要器官的慢性疾病急性發作。疲勞不僅損害機體的健康，導致疾病發生，而且能使機體 早衰，縮短人的正常壽命，甚至出現"過勞死"的現象。
[0003] 為緩解體力疲勞，改善人們亞健康狀態，提高疲勞人群的生活質量，在傳統中醫 藥理論指導下，結合現代醫藥學理論，選擇傳統中藥經科學配方，采取先進的生產工藝研制 成具有緩解體力疲勞的保健酒，對改善人類的健康將會起到積極的作用。


【發明內容】

[0004] 本發明提出一種保健果酒制作方法，本發明采用地稔、枸杞為原料，將中藥制備與 傳統的釀酒工藝綜合應用。通過浸提、糖化、復水活化和發酵等工藝釀制而成，其酒質優良， 汾、爽可口，具有清熱解暑，養氣補神，能有效地提1?人體免疫力和抵抗力，并保持果蔬特有 的香氣，本產品制作工藝簡單、成本低、營養價值高，是人們可以四季飲用的保健用酒。
[0005] 本發明的實施方案為： 一種保健果酒的制作方法，其特征在于包括以下步驟： (1) 、原料預處理：選取無病害、無蟲害的地稔、枸杞分別用離子水洗凈晾干后備用； (2) 地稔、枸杞浸提液的制備：將步驟（1)所得地稔、枸杞按一定比例置于適宜容器中， 加7倍于地稔、枸杞粉末重量的重量百分比50度高粱酒密封浸泡攪拌；第1-5天每日攪拌 2次，攪拌時間1小時；第6-10天，每日攪拌1次，攪拌時間為30 min ;取其清液，壓榨藥渣， 榨出液與上清液混合，得總浸提液； (3) 糖化：將步驟（2)所得浸提液與白糖按10:3比例加入白糖，邊攪拌邊加熱并按照 150U/g比例加入糖化酶進行糖化，溫度為33-40°C，時間為40-50小時，糖化結束滅酶，按 90mg/L比例添加二氧化硫； (4) 酵母復水活化：將20重量份的活性干酵母量的與純凈水按1:10比例混合，進行復 水活化，溫度為35-40°C，時間為25min，在按照1000:3的比例添加發酵醪； (5) 醪液發酵：將步驟（4)所得酵母液與步驟（3)所得依次投入發酵罐中，起始溫度 為18°C，主酵溫度為35-38°C，時間為8-12天；保壓進入后酵，罐壓維持在0. 12MPa，時間為 3-5 天； (6) 陳釀：將步驟（5)所得酒置于木質容器陳釀4-6月，溫度為15-20°C ; (7) 調配勾兌：將步驟（5)所得酒與重量百分比50度高粱酒按1:2. 5比例勾兌； (8)過濾、殺菌灌裝：將步驟（7)所得就經板框過濾機過濾后，在85°C加熱殺菌15s殺 菌后裝瓶出廠。
[0006] 在發明中，一定比例為地稔為40-50重量份、枸杞為15-20重量份。

【具體實施方式】
[0007] 實施例：一種保健果酒的制作方法，包括以下步驟： (1) 、原料預處理：選取無病害、無蟲害的地稔、枸杞分別用離子水洗凈晾干后備用； (2) 地稔、枸杞浸提液的制備：40公斤地稔、20公斤枸杞置于適宜容器中，加420公斤 重量百分比50度高粱酒密封浸泡攪拌；第1-5天每日攪拌2次，攪拌時間1小時；第6-10 天，每日攪拌1次，攪拌時間為30 min ;取其清液，壓榨藥渣，榨出液與上清液混合，得總浸 提液； (3) 糖化：將步驟（2)所得浸提液與白糖按10:3比例加入白糖，邊攪拌邊加熱并按照 150U/g比例加入糖化酶進行糖化，溫度為33-40°C，時間為40-50小時，糖化結束滅酶，按 90mg/L比例添加二氧化硫； (4) 酵母復水活化：將20公斤的活性干酵母量的與200公斤純凈水混合，進行復水活 化，溫度為35°C，時間為25min，在添加0. 65公斤發酵醪； (5) 醪液發酵：將步驟（4)所得酵母液與步驟（3)所得依次投入發酵罐中，起始溫度 為18°C，主酵溫度為35-38°C，時間為8-10天；保壓進入后酵，罐壓維持在0. 12MPa，時間為 2-3 天； (6) 陳釀：將步驟（5)所得酒置于木質容器陳釀6月，溫度為15-20°C ; (7) 調配勾兌：將步驟（5)所得酒與重量百分比50度高粱酒按1:2.5比例勾兌； (8) 過濾、殺菌灌裝：將步驟（7)所得就經板框過濾機過濾后，在85°C加熱殺菌15s殺 菌后裝瓶出廠。
[0008] 以上的實施例僅僅是對本發明的優選實施方式進行描述，并非對本發明的范圍進 行限定，在不脫離本發明設計精神的前提下，本領域普通工程技術人員對本發明的技術方 案做出的各種變形和改進，均應落入本發明的權利要求書確定的保護范圍內。
[0009] 本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。
【權利要求】
1. 一種保健果酒的制作方法，其特征在于包括以下步驟： (1) 、原料預處理：選取無病害、無蟲害的地稔、枸杞分別用離子水洗凈晾干后備用； (2) 地稔、枸杞浸提液的制備：將步驟（1)所得地稔、枸杞按一定比例置于適宜容器中， 加7倍于地稔、枸杞粉末重量的重量百分比50度高粱酒密封浸泡攪拌；第1-5天每日攪拌 2次，攪拌時間1小時；第6-10天，每日攪拌1次，攪拌時間為30 min ;取其清液，壓榨藥渣， 榨出液與上清液混合，得總浸提液； (3) 糖化：將步驟（2)所得浸提液與白糖按10:3比例加入白糖，邊攪拌邊加熱并按照 150U/g比例加入糖化酶進行糖化，溫度為33-40°C，時間為40-50小時，糖化結束滅酶，按 90mg/L比例添加二氧化硫； (4) 酵母復水活化：將20重量份的活性干酵母量的與純凈水按1:10比例混合，進行復 水活化，溫度為35-40°C，時間為25min，在按照1000:3的比例添加發酵醪； (5) 醪液發酵：將步驟（4)所得酵母液與步驟（3)所得依次投入發酵罐中，起始溫度為 8°C，主酵溫度為35-38°C，時間為8-12天；保壓進入后酵，罐壓維持在0. 12MPa，時間為3-5 天； (6) 陳釀：將步驟（5)所得酒置于木質容器陳釀4-6月，溫度為15-20°C ; (7) 調配勾兌：將步驟（5)所得酒與重量百分比50度高粱酒按1:2. 5比例勾兌； (8) 過濾、殺菌灌裝：將步驟（7)所得就經板框過濾機過濾后，在85°C加熱殺菌15s殺 菌后裝瓶出廠。
2. 根據權利要求1所述的一種保健果酒的制作方法，其特征在于所述步驟（2) -定比 例為地穩為40-50重量份、枸杞為15-20重量份。
【文檔編號】C12G3/02GK104194991SQ201310431627
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2013年9月22日 優先權日:2013年9月22日
【發明者】李光明 申請人:李光明