本發(fā)明屬于果酒加工
技術(shù)領(lǐng)域：
，尤其是一種營養(yǎng)保健綠茶草莓果酒。
背景技術(shù)：
：草莓外觀呈心形，鮮美紅嫩，果肉多汁，含有特殊的濃郁水果芳香，具有潤肺生津、健脾和胃、利尿消腫等功效，常被用于制作果酒，但是制備出的草莓果酒的口感單一、營養(yǎng)價值低，且在制備過程中發(fā)酵效果差，進一步影響草莓果酒的口感和營養(yǎng)價值；因此，發(fā)明一種能有效提升口感豐富和營養(yǎng)價值高的草莓果酒是目前亟待解決的問題。技術(shù)實現(xiàn)要素：針對上述問題，本發(fā)明旨在提供一種營養(yǎng)保健綠茶草莓果酒。本發(fā)明通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)：一種營養(yǎng)保健綠茶草莓果酒，由以下重量份的原料制成：草莓370~390份、綠茶25~30份、鮮西瓜皮65~70份、鮮火龍果皮34~38份、白花柴1.2~1.4份、杯莧根1.5~1.7份、墨早蓮0.8~0.9份、五龍根0.75~0.85份、卡密1.1~1.2份、果膠酶1.2~1.3份、冬凌草甲素0.11~0.13份、隱丹參酮0.14~0.15份、麥芽糖醇0.56~0.6份。作為發(fā)明進一步的方案：一種營養(yǎng)保健綠茶草莓果酒的制備方法，具體包括以下步驟：（1）向綠茶中加入其重量9~10倍量、溫度為76~78℃的溫水恒溫浸泡14~15min，室溫自然冷卻，過濾，得一次綠茶液和綠茶渣；將綠茶渣投入到其重量14~15倍量的沸水中，文火熬煮8~9min，室溫自然冷卻，過濾，取濾液，得二次綠茶液；（2）將草莓洗凈，風(fēng)干至表面無水分，置入轉(zhuǎn)速為330~350r/min的打漿機打漿17~19min，得草莓漿；向草莓漿中加入一次綠茶液混合攪拌均勻，賦予其茶香味，提升草莓的發(fā)酵效果，置于溫度為38~40℃的發(fā)酵箱密閉發(fā)酵13~14天，期間每隔50h用轉(zhuǎn)速為110~120r/min的攪拌器攪拌200~210s，得一次草莓液；（3）將白花柴、杯莧根、墨早蓮、五龍根和卡密混合粉碎，投入到重量為白花柴重量18~20倍量的水中煮沸，文火熬煮66~68min，室溫自然冷卻，過濾，取煎煮液，得中藥提取液；（4）將鮮西瓜皮和鮮火龍果皮洗凈，置入轉(zhuǎn)速為380~400r/min的打漿機打漿22~24min，投入到西瓜皮重量8~9倍量的水中文火煮沸并不斷攪拌，室溫自然冷卻，得果皮液；將果皮液與一次草莓液混合攪拌均勻，加入果膠酶，在溫度為33~35℃、壓力為25~27MPa的條件下均質(zhì)47~49min，加入二次綠茶液和中藥提取液混合攪拌均勻，有效提升其營養(yǎng)保健效果，置入溫度為44~46℃的發(fā)酵箱密閉發(fā)酵18~19天，期間每隔62h用轉(zhuǎn)速為110~120r/min的攪拌器攪拌320~330s，得二次草莓液；（5）將二次草莓液在溫度為27~29℃、壓力為32~33MPa的條件下均質(zhì)55~57min，過550~570目濾布，取濾液，加入冬凌草甲素、隱丹參酮和麥芽糖醇混合攪拌均勻，在溫度為30~32℃、壓力為17~19MPa的條件下均質(zhì)85~90min，得營養(yǎng)保健綠茶草莓果酒；（6）灌裝，滅菌，貼標(biāo)簽，得成品。作為發(fā)明進一步的方案：本發(fā)明所使用的白花柴、杯莧根、墨早蓮、五龍根和卡密的含量均以干重重量計。本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明提供的一種營養(yǎng)保健綠茶草莓果酒，色澤均勻、呈淡紅色、有光澤，靜置澄清透亮、無沉淀、無懸浮物，茶香草莓香酒香濃馥幽郁、諸香和諧純正，酸甜可口、醇厚協(xié)調(diào)、酒體豐滿、舒服爽口、回味延綿，對消化不良、皮膚干燥、高血脂和腰膝酸軟的患者有顯著的治療效果；以草莓為主要原料，兩次加入綠茶液，賦予其茶香味，提升其酒香味，加入西瓜皮和火龍果皮，使得果酒的口感更加豐富，使得酒體更加穩(wěn)定；加入多種中草藥、冬凌草甲素和隱丹參酮配合作用，有效提高酒體營養(yǎng)對人體的作用效果，使得果酒能有效促進胃腸道消化，提高人體的保濕鎖水能力，促進氣血運行通暢，有效調(diào)理肝腎，降低膽固醇和脂肪酸，促進血液快速更新。具體實施方式下面用具體實施例說明本發(fā)明，但并不是對本發(fā)明的限制。實施例1本發(fā)明實施例中，一種營養(yǎng)保健綠茶草莓果酒，由以下重量份的原料制成：草莓370份、綠茶25份、鮮西瓜皮65份、鮮火龍果皮34份、白花柴1.2份、杯莧根1.5份、墨早蓮0.8份、五龍根0.75份、卡密1.1份、果膠酶1.2份、冬凌草甲素0.11份、隱丹參酮0.14份、麥芽糖醇0.56份。作為發(fā)明進一步的方案：一種營養(yǎng)保健綠茶草莓果酒的制備方法，具體包括以下步驟：（1）向綠茶中加入其重量9倍量、溫度為76℃的溫水恒溫浸泡14min，室溫自然冷卻，過濾，得一次綠茶液和綠茶渣；將綠茶渣投入到其重量14倍量的沸水中，文火熬煮8min，室溫自然冷卻，過濾，取濾液，得二次綠茶液；（2）將草莓洗凈，風(fēng)干至表面無水分，置入轉(zhuǎn)速為330r/min的打漿機打漿17min，得草莓漿；向草莓漿中加入一次綠茶液混合攪拌均勻，置于溫度為38℃的發(fā)酵箱密閉發(fā)酵13天，期間每隔50h用轉(zhuǎn)速為110r/min的攪拌器攪拌200s，得一次草莓液；（3）將白花柴、杯莧根、墨早蓮、五龍根和卡密混合粉碎，投入到重量為白花柴重量18倍量的水中煮沸，文火熬煮66min，室溫自然冷卻，過濾，取煎煮液，得中藥提取液；（4）將鮮西瓜皮和鮮火龍果皮洗凈，置入轉(zhuǎn)速為380r/min的打漿機打漿22min，投入到西瓜皮重量8倍量的水中文火煮沸并不斷攪拌，室溫自然冷卻，得果皮液；將果皮液與一次草莓液混合攪拌均勻，加入果膠酶，在溫度為33℃、壓力為25MPa的條件下均質(zhì)47min，加入二次綠茶液和中藥提取液混合攪拌均勻，置入溫度為44℃的發(fā)酵箱密閉發(fā)酵18天，期間每隔62h用轉(zhuǎn)速為110r/min的攪拌器攪拌320s，得二次草莓液；（5）將二次草莓液在溫度為27℃、壓力為32MPa的條件下均質(zhì)55min，過550目濾布，取濾液，加入冬凌草甲素、隱丹參酮和麥芽糖醇混合攪拌均勻，在溫度為30℃、壓力為17MPa的條件下均質(zhì)85min，得營養(yǎng)保健綠茶草莓果酒；（6）灌裝，滅菌，貼標(biāo)簽，得成品。實施例2本發(fā)明實施例中，一種營養(yǎng)保健綠茶草莓果酒，由以下重量份的原料制成：草莓380份、綠茶28份、鮮西瓜皮68份、鮮火龍果皮36份、白花柴1.3份、杯莧根1.6份、墨早蓮0.85份、五龍根0.8份、卡密1.15份、果膠酶1.25份、冬凌草甲素0.12份、隱丹參酮0.145份、麥芽糖醇0.58份。作為發(fā)明進一步的方案：一種營養(yǎng)保健綠茶草莓果酒的制備方法與實施例1相同。實施例3本發(fā)明實施例中，一種營養(yǎng)保健綠茶草莓果酒，由以下重量份的原料制成：草莓390份、綠茶30份、鮮西瓜皮70份、鮮火龍果皮38份、白花柴1.4份、杯莧根1.7份、墨早蓮0.9份、五龍根0.85份、卡密1.2份、果膠酶1.3份、冬凌草甲素0.13份、隱丹參酮0.15份、麥芽糖醇0.6份。作為發(fā)明進一步的方案：一種營養(yǎng)保健綠茶草莓果酒的制備方法與實施例1相同。隨機選擇16~70歲的受試者100位，隨機分為4組，每組25人，對實施例綠茶草莓果酒和對比例市售普通草莓果酒進行感官評定，每項滿分為100分，最后得分為平均分，實施例綠茶草莓果酒和對比例市售普通草莓果酒的感官評定見表1：表1實施例綠茶草莓果酒和對比例市售普通草莓果酒的感官評定項目實施例1實施例2實施例3對比例色澤95959680組織95959575香味97979778口感97979773從表1的結(jié)果可以看出，實施例綠茶草莓果酒，色澤均勻、呈淡紅色、有光澤，靜置澄清透亮、無沉淀、無懸浮物，茶香草莓香酒香濃馥幽郁、諸香和諧純正，酸甜可口、醇厚協(xié)調(diào)、酒體豐滿、舒服爽口、回味延綿，得到廣大消費者的喜愛。實施例綠茶草莓果酒和對比例市售普通草莓果酒的營養(yǎng)保健效果：有效：不適癥狀減輕或消失；無效：不適癥狀不變或更加嚴重。隨機選擇消化不良、皮膚干燥、高血脂和腰膝酸軟的患者各100名，隨機分為2組，每組50人，所有患者受試前3天停用所有藥物，實施例和對比例組每人每天飲用該組果酒200mL，受試時間為30天，實施例綠茶草莓果酒和對比例市售普通草莓果酒的營養(yǎng)保健效果見表2：表2實施例綠茶草莓果酒和對比例市售普通草莓果酒的營養(yǎng)保健效果從表2能夠看出，實施例的綠茶草莓果酒分別經(jīng)多種疾病的患者飲用后，能夠有效抑制多種疾病，減輕癥狀，其有效率明顯高于對比例，說明本發(fā)明提供的綠茶草莓果酒具有良好的營養(yǎng)保健效果。當(dāng)前第1頁1 2 3