一種紫薯果蔬面粉及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種紫薯果蔬面粉，是由下述重量份的原料制成：紫薯30-40、西瓜25-30、蕎麥粉30-40、小麥粉40-50、芹菜粉6-8、胡蘿卜粉5-6、枸杞子2-3、桑葚1-2、山萸肉2-3、金櫻子3-4、百合1-2、無花果2-3、山藥2-3、桔梗1-2、蛋清粉4-5、全脂牛乳粉3-4、精鹽1-2、食用堿0.1-0.2；本發明以紫薯、西瓜酶解液、蕎麥粉、小麥粉等多種原料加工成一種營養保健、風味獨特的面粉，其營養均衡、質地細膩、色澤均勻、復水性好，具有西瓜清香，具有補肝益腎、祛風明目、養陰潤肺、固精縮尿、潤腸通便的功效。
【專利說明】 一種紫薯果蔬面粉及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種面粉，尤其涉及一種紫薯果蔬面粉及其制備方法。
【背景技術】
[0002]紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素，具有防癌保肝、潤腸通便、增強機體免疫的功效，制成紫薯粉，既可用開水沖調飲用，也能用來制作面食；本發明以紫薯、西瓜、蕎麥粉、小麥粉等多種原料加工成一種營養保健、風味獨特的面粉。
【發明內容】
[0003]本發明克服了現有技術中不足，提供了一種紫薯果蔬面粉及其制備方法。
[0004]本發明是通過以下技術方案實現的:
一種紫薯果蔬面粉，是由下述重量份的原料制成:
紫薯30-40、西瓜25-30、蕎麥粉30-40、小麥粉40-50、芹菜粉6_8、胡蘿卜粉5_6、枸杞子2-3、桑葚1-2、山萸肉2-3、金櫻子3-4、百合1_2、無花果2_3、山藥2_3、桔梗1_2、蛋清粉4-5、全脂牛乳粉3-4、精鹽1-2、食用喊0.1-0.2。
[0005]一種紫薯果蔬面粉制備方法，包括以下步驟:
(1)選取優質紫薯洗凈后去皮，切成丁，用清水沖洗至表面無白漿，加入3-4倍清水煮熟，冷卻后打漿，再用膠體磨磨漿2-3分鐘，得到紫薯漿；
(2)將西瓜去皮取瓤后榨汁，過濾，得到西瓜汁，加入汁重1-2%的果膠酶，在30-40°C下酶解2-3小時，滅酶后離心分離，得到酶解液；
(3)將枸杞子、桑葚、山萸肉、金櫻子等中藥原料混合粉碎，加入7-8倍清水，文火煎煮40-50分鐘，過濾，濾液濃縮，得到濃縮液；
(4)將上述紫薯漿、酶解液、濃縮液與蕎麥粉、小麥粉等剩余全部原料混合均勻，冷凍干燥，粉碎至100-120目細度，滅菌包裝，得到成品。
[0006]與現有技術相比，本發明的優點是:
本發明以紫薯、西瓜酶解液、蕎麥粉、小麥粉等多種原料加工成一種營養保健、風味獨特的面粉，其營養均衡、質地細膩、色澤均勻、復水性好，具有西瓜清香，具有補肝益腎、祛風明目、養陰潤肺、固精縮尿、潤腸通便的功效。
【具體實施方式】
[0007]下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述:
實施例:
一種紫薯果蔬面粉，是由下述重量(斤)的原料制成:
紫薯40、西瓜30、蕎麥粉40、小麥粉50、芹菜粉8、胡蘿卜粉6、枸杞子3、桑葚2、山萸肉
3、金櫻子4、百合2、無花果3、山藥3、桔梗2、蛋清粉5、全脂牛乳粉4、精鹽2、食用堿0.2。
[0008]一種紫薯果蔬面粉制備方法，包括以下步驟: (1)選取優質紫薯洗凈后去皮，切成丁，用清水沖洗至表面無白漿，加入4倍清水煮熟，冷卻后打漿，再用膠體磨磨漿3分鐘，得到紫薯漿；
(2)將西瓜去皮取瓤后榨汁，過濾，得到西瓜汁，加入汁重1%的果膠酶，在35°C下酶解3小時，滅酶后離心分離，得到酶解液；
(3)將枸杞子、桑葚、山萸肉、金櫻子等中藥原料混合粉碎，加入7倍清水，文火煎煮50分鐘，過濾，濾液濃縮，得到濃縮液；
(4)將上述紫薯漿、酶解液、濃縮液與蕎麥粉、小麥粉等剩余全部原料混合均勻，冷凍干燥，粉碎至120目細度，滅菌包裝，得到成品。
【權利要求】
1.一種紫薯果蔬面粉，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 紫薯30-40、西瓜25-30、蕎麥粉30-40、小麥粉40-50、芹菜粉6_8、胡蘿卜粉5_6、枸杞子2-3、桑葚1-2、山萸肉2-3、金櫻子3-4、百合1_2、無花果2_3、山藥2_3、桔梗1_2、蛋清粉4-5、全脂牛乳粉3-4、精鹽1-2、食用喊0.1-0.2。
2.一種如權利要求1所述的紫薯果蔬面粉制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)選取優質紫薯洗凈后去皮，切成丁，用清水沖洗至表面無白漿，加入3-4倍清水煮熟，冷卻后打漿，再用膠體磨磨漿2-3分鐘，得到紫薯漿； (2)將西瓜去皮取瓤后榨汁，過濾，得到西瓜汁，加入汁重1-2%的果膠酶，在30-40°C下酶解2-3小時，滅酶后離心分離，得到酶解液； (3)將枸杞子、桑葚、山萸肉、金櫻子等中藥原料混合粉碎，加入7-8倍清水，文火煎煮40-50分鐘，過濾，濾液濃縮，得到濃縮液； (4)將上述紫薯漿、酶解液、濃縮液與蕎麥粉、小麥粉等剩余全部原料混合均勻，冷凍干燥，粉碎至100-120目細度，滅菌包裝，得到成品。
【文檔編號】A23L1/10GK103504193SQ201310434553
【公開日】2014年1月15日 申請日期:2013年9月23日 優先權日:2013年9月23日
【發明者】陳偉 申請人:安徽凱利糧油食品有限公司