一種絲瓜原汁飲料的制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種絲瓜原汁飲料的制作方法，屬于飲料加工【技術領域】。其特征在于采用的工藝流程為，原料揀選、清洗、去皮、修整、預煮、破碎、榨汁、過濾、調配、均質、脫氣、裝罐、殺菌、冷卻、成品。本發明以新鮮絲瓜為主要原料，經過加工后制成的絲瓜原汁飲料具有豐富的營養與保健功效，開辟了鮮絲瓜綜合利用的新途徑，提高其實用性和商品價值。產品營養豐富、口感爽脆，具有絲瓜的清香味。加工方法簡單，實施方便。
【專利說明】一種絲瓜原汁飲料的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種飲料的制作方法，尤其是涉及一種絲瓜原汁飲料的制作方法。
【背景技術】
[0002]絲瓜為葫蘆科，也稱天絲瓜、天羅、蠻瓜，綿瓜。中醫認為，絲瓜味甘、性涼，入肝、胃經，有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁等功效，還能用于治療熱病身熱煩渴、痰喘咳嗽等病癥。絲瓜中維生素C含量較高，每百克中就含8毫克，可用于抗壞血病及預防各種維生素C缺乏癥。由于絲瓜中維生素B等含量高，有利于小兒大腦發育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。此外，絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。
[0003]絲瓜是季節性蔬菜，不易貯藏，主要用作蔬菜食用，絲瓜經深加工的產品很少，利用鮮絲瓜制作絲瓜原汁飲料，產品營養豐富，食用、貯藏方便，可增加農產品的附加值，產品商品價值聞。

【發明內容】

[0004]本發明所要解決的技術問題是以絲瓜為原料，加工成木絲瓜原汁飲料，以解決新鮮絲瓜原料不耐貯藏的問題，提供營養豐富的一種絲瓜原汁飲料產品。
[0005]本發明解決其技術問題所采取的技術方案是:
一種絲瓜原汁飲料的制作方法，其特征在于采用的工藝流程為，原料揀選、清洗、去皮、修整、預煮、破碎、榨汁、過濾、調配、`均質、脫氣、裝罐、殺菌、冷卻、成品；其主要步驟如下:
A、原料揀選:應選用生長良好，八九成熟，條長而渾圓，組織脆嫩，肉質新鮮，呈綠色，無褐斑、病蟲害、腐爛及機械損傷的絲瓜；
B、預煮:預煮的主要目的是滅酶護色，軟化組織，提高出汁率，采用沸水預煮，以煮熟為度，及時出鍋，迅速用冷水冷卻至室溫；
C、破碎:處理過的原料裝入破碎機內切碎，為使榨汁順利，可反復破碎2~3次，破碎后的碎塊為I~2mm ；
D、榨汁、過濾:將破碎后的原料放入螺旋式壓榨機中榨汁，榨出的汁液經過180目過
濾；
E、調配:以羧甲基纖維素鈉作為穩定劑，然后根據口感、喜好，可以調配成酸甜味、咸鮮味、辛香味，以滿足不同消費者的需求，甜酸味主要添加糖和有機酸，產品甜酸適口，風味爽口 ；咸鮮味則添加鹽和味精，清香可口，咸酸適宜，辛香味則添加5%~?Ο%芹菜汁、1%~2%姜汁及糖、鹽、味精調味劑；也可以不加任何調味劑，制成原汁；
F、均質、脫氣:為防止裝罐后產生沉淀，影響外觀和口感，因此調配好的汁液須經高壓均質處理，均質壓力在18兆帕以上，均質后的汁液用真空脫氣機進行真空脫氣；G、裝罐:采用符合GB1004要求的聚酯/鋁箔/聚丙烯復合袋進行灌裝，裝袋溫度不低于65°C，18(T210°C溫度條件熔封，并逐袋檢查封口質量；
H、殺菌、冷卻:采用100°C、5分鐘的條件殺菌，殺菌后用流動水冷卻至常溫，即為成品。
[0006]產品質量要求:汁液澄清，具調味風味，無異味。
[0007]有益效果:本發明一種絲瓜原汁飲料的制作方法，以新鮮絲瓜為主要原料，經過加工后制成的絲瓜原汁飲料具有豐富的營養與保健功效，開辟了鮮絲瓜綜合利用的新途徑，提高其實用性和商品價值。產品營養豐富、口感爽脆，具有絲瓜的清香味。加工方法簡單，易于實施。
【具體實施方式】
[0008]實施例1:
一種絲瓜原汁飲料的制作方法，其主要步驟如下:
A、原料揀選:選用生長良好，八九成熟，條長而渾圓，組織脆嫩，肉質新鮮，呈綠色，無褐斑、病蟲害、腐爛及機械損傷的絲瓜；
B、預煮:預煮的主要目的是滅酶護色，軟化組織，提高出汁率，采用沸水預煮，以煮熟為度，及時出鍋，迅速用冷水冷卻至室溫；
C、破碎:處理過的原料裝入破碎機內切碎，為使榨汁順利，可反復破碎2~3次，破碎后的碎塊為1.5^2.5mm ；
D、榨汁、過濾:將破碎后的原料放入螺旋式壓榨機中榨汁，榨出的汁液經過180目過
濾；
E、調配:以羧甲基纖維素鈉作為穩定劑，調配成辛香味，調配時添加6%~8%芹菜汁、2%~2.5%姜汁及適量糖、鹽、味精；
F、均質、脫氣:為防止裝罐后產生沉淀，影響外觀和口感，因此調配好的汁液須經高壓均質處理，均質壓力在18兆帕以上，均質后的汁液用真空脫氣機進行真空脫氣；
G、裝罐:采用符合GB1004要求的聚酯/鋁箔/聚丙烯復合袋進行灌裝，裝袋溫度不低于68°C，18(T220°C溫度條件熔封，并逐袋檢查封口質量；
H、殺菌、冷卻:采 用100°C、5-6分鐘的條件殺菌，殺菌后用流動水冷卻至常溫，即為成
品O
[0009]本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。
【權利要求】
1.一種絲瓜原汁飲料的制作方法，其特征在于采用的工藝流程為，原料揀選、清洗、去皮、修整、預煮、破碎、榨汁、過濾、調配、均質、脫氣、裝罐、殺菌、冷卻、成品；其主要步驟如下: A、原料揀選:選用生長良好，八九成熟，條長而渾圓，組織脆嫩，肉質新鮮，呈綠色，無褐斑、病蟲害、腐爛及機械損傷的絲瓜； B、預煮:預煮的主要目的是滅酶護色，軟化組織，提高出汁率，采用沸水預煮，以煮熟為度，及時出鍋，迅速用冷水冷卻至室溫； C、破碎:處理過的原料裝入破碎機內切碎，為使榨汁順利，可反復破碎2~3次，破碎后的碎塊為I~2mm ； D、榨汁、過濾:將破碎后的原料放入螺旋式壓榨機中榨汁，榨出的汁液經過180目過濾； E、調配:以羧甲基纖維素鈉作為穩定劑，調配成辛香味，調配時添加59TlO%芹菜汁、1%~2%姜汁及適量糖、鹽、味精； F、均質、脫氣:為防止裝罐后產生沉淀，影響外觀和口感，因此調配好的汁液須經高壓均質處理，均質壓力在18兆帕以上，均質后的汁液用真空脫氣機進行真空脫氣； G、裝罐:采用符合GB1004要求的聚酯/鋁箔/聚丙烯復合袋進行灌裝，裝袋溫度不低于65°C，18(T210°C溫度條件熔封，并逐袋檢查封口質量； H、殺菌、冷卻:采用100°C、5分鐘的條件殺菌，殺菌后用流動水冷卻至常溫，即為成品。
【文檔編號】A23L2/02GK103519271SQ201310458580
【公開日】2014年1月22日 申請日期:2013年10月4日 優先權日:2013年10月4日
【發明者】張俊輝, 李婷婷 申請人:張俊輝