一種米酒豆腐餅干及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種米酒豆腐餅干，由下列重量份的原料制成：蕎麥60-70、玄米45-55、紅薯30-40、蔓荊子1-2、紫芝2-3、杜鵑花3-4、沙苑子1-2、咖啡豆13-16、蓮子15-20、白糖12-14、米酒30-40、豆腐20-25、葡萄干15-20、營養(yǎng)添加劑1-2、水適量；本發(fā)明的米酒豆腐餅干，采用蕎麥、玄米、紅薯等粗糧作為主原料，給食用者帶來豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、微量元素與膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，還特別添加了豆腐、米酒等養(yǎng)生佳品，豆腐具有補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃、增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲、防治骨質(zhì)疏松、防癌等功效。米酒具有開胃提神、并有活氣養(yǎng)血、滋陰補腎、促進幫助血液循環(huán)與新陳代謝、補血養(yǎng)顏、舒筋活絡(luò)、強身健體和延年益壽的功效。
【專利說明】一種米酒豆腐餅干及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及ー種食品及其エ藝【技術(shù)領(lǐng)域】，特別涉及一種米酒豆腐餅干及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]米酒富含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、胡蘿卜素、葉酸、
泛酸、煙酸和鈣、鐵、磷、鉀、鈉、銅、鎂、鋅、硒等多種微量元素。富含多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養(yǎng)成分，飲后能開胃提神、并有活氣養(yǎng)血、滋陰補腎、促進幫助血液循環(huán)與新陳代謝、補血養(yǎng)顏、舒筋活絡(luò)、強身健體和延年益壽的功效。對于腰背酸痛、手足麻木和震顫、風濕性關(guān)節(jié)炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質(zhì)虛衰、元氣降損、貧血等病癥大有補益和療效，是老幼均宜的營養(yǎng)佳品。豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭ロ渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，豆腐除有増加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇,是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴，也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的留固醇、豆留醇，均是抑癌的有效成分。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明彌補了現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種米酒豆腐餅干及其制備方法。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
本發(fā)明的餅干由下列重量份的原料制成:蕎麥60-70、玄米45-55、紅薯30-40、蔓荊子1-2、紫芝2-3、杜鵑花3-4、沙苑子1-2、咖啡豆13-16、蓮子15-20、白糖12-14、米酒30-40、豆腐20-25、葡萄干15-20、營養(yǎng)添加劑1-2、水適量；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:大麥苗粉50-60、黒豆20-30、冬瓜20-30、洋蔥15-20、丁葵草2-3、靈芝3-4、枸杞1-2、橘皮2-3、當歸1_2、金銀花5_6、板藍根2_3、椰汁10-12、糙米湯11-13、薏仁油1-2、水適量。制備方法是將黑豆用椰汁磨成豆?jié){；將冬瓜洗凈去皮后與洋蔥一起打成菜汁；將丁葵草、靈芝、枸杞、橘皮、當歸、金銀花、板藍根加適量水文火煎煮1-2小時，過濾得藥液；將所得藥液與豆?jié){、菜汁及其它剩余成分混合，小火煮沸、攪拌20-30分鐘，冷卻，噴霧干燥，即得。
[0005]餅干的制備的具體步驟如下:
(1)將蕎麥、玄米用水浸泡3-4小時，取出浙干，咖啡豆用米酒研磨成漿，加入蕎麥、玄米中攪拌均勻后，置于蒸籠中蒸熟，搗成泥狀；
(2)將蔓荊子、紫芝、杜鵑花、沙苑子粉碎成渣后加入適量水，文火煎煮1-2小時，分離藥液與藥渣；
(3)將蓮子與步驟2的藥渣混合加入炒鍋中，炒制20-30分鐘，用濾網(wǎng)過濾掉藥渣，將炒熟的蓮子研磨成粉；
(4)將紅薯去皮,與豆腐一起打成打成均楽;,放入白糖加熱至煮沸，與步驟I的蕎麥玄米泥、步驟2的藥液、步驟3的蓮子粉以及葡萄干等其他剰余成分混合，攪拌均勻，調(diào)制成面團，放置10-15分鐘；
(5)將上述面團制成餅坯，放入烤箱中烤熟即可。
[0006]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明的米酒豆腐餅干，采用蕎麥、玄米、紅薯等粗糧作為主原料，給食用者帶來豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、微量元素與膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，還特別添加了豆腐、米酒等養(yǎng)生佳品，豆腐具有補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃、増加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲、防治骨質(zhì)疏松、防癌等功效。米酒具有開胃提神、并有活氣養(yǎng)血、滋陰補腎、促進幫助血液循環(huán)與新陳代謝、補血養(yǎng)顏、舒筋活絡(luò)、強身健體和延年益壽的功效。
具體實施方案
[0007]下面結(jié)合以下【具體實施方式】對本發(fā)明作進ー步的詳細描述:
稱取下列重量份(kg)的原料制成:蕎麥70、玄米50、紅薯35、蔓荊子1、紫芝2、杜鵑花
3、沙苑子2、咖啡豆14、蓮子18、白糖13、米酒35、豆腐23、葡萄干19、營養(yǎng)添加劑1、水適量;
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份(kg)的原料制成:大麥苗粉60、黒豆26、冬瓜30、洋蔥18、丁葵草2、靈芝3、枸杞1、橘皮3、當歸1、金銀花5、板藍根2、椰汁10-12、糙米湯11-13、薏仁油1-2、水適量。制備方法是將黑豆用椰汁磨成豆?jié){；將冬瓜洗浄去皮后與洋蔥一起打成菜汁；將丁葵草、靈芝、枸杞、橘皮、當歸、金銀花、板藍根加適量水文火煎煮2小時，過濾得藥液；將所得藥液與豆?jié){、菜汁及其它剩余成分混合，小火煮沸、攪拌25分鐘，冷卻，噴霧干燥，即得。
[0008]餅干的制備方法的具體步驟如下:
(1)將蕎麥、玄米用水浸泡3小時，取出浙干，咖啡豆用米酒研磨成漿，加入蕎麥、玄米中攪拌均勻后，置于蒸籠中蒸熟，搗成泥狀；
(2)將蔓荊子、紫芝、杜鵑花、沙苑子粉碎成渣后加入適量水，文火煎煮1-2小時，分離藥液與藥渣；
(3)將蓮子與步驟2的藥渣混合加入炒鍋中，炒制25分鐘，用濾網(wǎng)過濾掉藥渣，將炒熟的蓮子研磨成粉；
(4)將紅薯去皮,與豆腐一起打成打成均楽;,放入白糖加熱至煮沸,與步驟I的蕎麥玄米泥、步驟2的藥液、步驟3的蓮子粉以及葡萄干等其他剰余成分混合，攪拌均勻，調(diào)制成面團，放置15分鐘；
(5)將上述面團制成餅坯，放入烤箱中烤熟即可。
【權(quán)利要求】
1.一種米酒豆腐餅干，其特征在干，由下列重量份的原料制成:蕎麥60-70、玄米45-55、紅薯30-40、蔓荊子ト2、紫芝2_3、杜鵑花3_4、沙苑子1_2、咖啡豆13-16、蓮子15-20、白糖12-14、米酒30-40、豆腐20-25、葡萄干15-20、營養(yǎng)添加劑1_2、水適量； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:大麥苗粉50-60、黒豆20-30、冬瓜20-30、洋蔥15-20、丁葵草2-3、靈芝3-4、枸杞1-2、橘皮2-3、當歸1_2、金銀花5_6、板藍根2_3、椰汁10-12、糙米湯11-13、薏仁油1-2、水適量；制備方法是將黑豆用椰汁磨成豆?jié){；將冬瓜洗凈去皮后與洋蔥一起打成菜汁；將丁葵草、靈芝、枸杞、橘皮、當歸、金銀花、板藍根加適量水文火煎煮1-2小時，過濾得藥液；將所得藥液與豆?jié){、菜汁及其它剩余成分混合，小火煮沸、攪拌20-30分鐘，冷卻，噴霧干燥，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求書I所述米酒豆腐餅干，其特征在于，制備方法的具體步驟如下: (1)將蕎麥、玄米用水浸泡3-4小時，取出浙干，咖啡豆用米酒研磨成漿，加入蕎麥、玄米中攪拌均勻后，置于蒸籠中蒸熟，搗成泥狀； (2)將蔓荊子、紫芝、杜鵑花、沙苑子粉碎成渣后加入適量水，文火煎煮1-2小時，分離藥液與藥渣； (3)將蓮子與步驟2的藥渣混合加入炒鍋中，炒制20-30分鐘，用濾網(wǎng)過濾掉藥渣，將炒熟的蓮子研磨成粉； (4)將紅薯去皮,與豆腐一起打成打成均楽;,放入白糖加熱至煮沸，與步驟I的蕎麥玄米泥、步驟2的藥液、步驟3的蓮子粉以及葡萄干等其他剰余成分混合，攪拌均勻，調(diào)制成面團，放置10-15分鐘； (5)將上述面團制成餅坯，放入烤箱中烤熟即可。
【文檔編號】A21D2/36GK103583649SQ201310486890
【公開日】2014年2月19日 申請日期:2013年10月17日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月17日
【發(fā)明者】陳少金 申請人:安徽金禾糧油集團有限公司