一種核桃、花生保健飲料的制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種核桃、花生保健飲料的制作方法，屬于飲料加工領域。其特征在于：采用選料、浸泡、磨漿、漿渣分離、配料、調制、均質、脫氣、裝罐、封罐、殺菌、檢驗、成品的制作工藝流程。本發明解決了核桃、花生不易貯藏的問題，產品為乳白色液體，具有核桃清香味，食用方便。產品抗氧化性強，既健身體，又可抗衰老。還具有健脾和胃、利腎去水、理氣通乳功效。操作簡單，易于實施。經濟效益良好。
【專利說明】 一種核桃、花生保健飲料的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種飲料的制作方法，尤其是涉及一種核桃、花生保健飲料的制作方法。
【背景技術】
[0002]核桃堪稱抗氧化之“王”。現代醫學研究認為，核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。可見經常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。有些人往往吃補藥，其實每天早晚各吃幾枚核桃，實在大有裨益，往往比吃補藥還好。
[0003]花生含有水份、蛋白質、脂肪、醣類，維生素A、B6、E、K、礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等有利人體健康的物質，
花生(Arachis hypogaca L)豆科，別名:落花生、長生果、果仁原產于巴西、秘魯、故又稱番豆。明代傳入我國福建。營養價值絕不少于牛奶、雞蛋或瘦肉。花生的果實上，有一層紅紅的外皮，它含有大量的維生素B1、B2及可以用來止瀉的單寧成分，所以吃花生時，搓掉外皮，實為可惜。花生性味歸經:甘、平，入脾、肺。具有健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血癥。功效主治:醒脾和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳。主治營養不良，食少體弱，燥咳少痰，咯血，齒衄鼻衄，皮膚紫斑，腳氣，產婦乳少等病癥。
[0004]核桃、花生營養豐富，因其不易貯藏，通常用于鮮食，其經濟價值較低。用核桃、花生作為原料加工飲料，可提高其經濟效益。

【發明內容】

[0005]本發明的目的是解決了新鮮核桃、花生不耐貯藏的問題。
[0006]本發明解決其技術問題所采取的技術方案是:
一種核桃、花生保健飲料的制作方法，其特征在于:采用選料、浸泡、磨漿、漿渣分離、配料、調制、均質、脫氣、裝罐、封罐、殺菌、檢驗、成品的制作工藝流程，具體操作步驟如下:
A、選料挑選飽滿的核桃仁，除去核桃外殼及其他雜質，花生應干燥飽滿；
B、浸泡將核桃仁、花生用1-2%食鹽水浸泡，除去其種皮的色素，并用清水沖洗干凈，浸泡時間2-3小時；
C、磨漿、漿渣分離將浸泡好、洗凈的核桃仁、花生加清水，用膠體磨立即磨漿，用120目篩過濾，磨漿時用水量按核桃仁、花生干料的100-120倍水量加入為宜；
D、配料、調制將砂糖溶解過濾后倒入漿液中，蔗糖酯、食品消泡劑用溫水溶解后加入，攪拌均勻，加熱至80°C，加入檸檬酸鈉并調整pH到6.5 ；
E、均質、脫氣混合液調制后，泵入高壓均質機，15-18兆帕壓力下均質處理，同時開啟脫氣機，控制真空度大于0.05兆帕，進行脫氣處理；
F、裝罐利用灌裝加工生產線熱罐裝，罐裝溫度為60—65°C，封罐；
G、殺菌、檢驗120°C殺菌10-15分鐘，得到成品。
[0007]有益效果:本發明解決了核桃、花生不易貯藏的問題，產品為乳白色液體，具有核桃清香味，食用方便。產品抗氧化性強，既健身體，又可抗衰老。還具有健脾和胃、利腎去水、理氣通乳功效。操作簡單，易于實施。經濟效益良好。
【具體實施方式】
[0008]實施例1:
一種核桃、花生保健飲料的制作方法，操作步驟如下:
A、選料挑選飽滿的核桃仁，除去核桃外殼及其他雜質，花生應干燥飽滿；
B、浸泡將核桃仁、花生用1.5%食鹽水浸泡，除去其種皮的色素，并用清水沖洗干凈，浸泡時間2小時；
C、磨漿、漿渣分離將浸泡好、洗凈的核桃仁、花生加清水，用膠體磨立即磨漿，用150目篩過濾，磨漿時用水量按核桃仁、花生干料的120-130倍水量加入為宜；
D、配料、調制將砂糖溶解過濾后倒入漿液中，蔗糖酯、食品消泡劑用溫水溶解后加入，攪拌均勻，加熱至87 V，加入檸檬酸鈉并調整pH到6.7 ；
E、均質、脫氣混合液調制后，泵入高壓均質機，15-18兆帕壓力下均質處理，同時開啟脫氣機，控制真空度大于0.06兆帕，進行脫氣處理；
F、裝罐利用灌裝加工生產線熱罐裝，罐裝溫度為70°C，封罐；
G、殺菌、檢驗125°C殺菌12分鐘，得到成品。
[0009]本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。
【權利要求】
1.一種核桃、花生保健飲料的制作方法，其特征在于:采用選料、浸泡、磨漿、漿渣分離、配料、調制、均質、脫氣、裝罐、封罐、殺菌、檢驗、成品的制作工藝流程，具體操作步驟如下: A、選料挑選飽滿的核桃仁，除去核桃外殼及其他雜質，花生應干燥飽滿； B、浸泡將核桃仁、花生用1-2%食鹽水浸泡，除去其種皮的色素，并用清水沖洗干凈，浸泡時間2-3小時； C、磨漿、漿渣分離將浸泡好、洗凈的核桃仁、花生加清水，用膠體磨立即磨漿，用120目篩過濾，磨漿時用水量按核桃仁、花生干料的100-120倍水量加入為宜； D、配料、調制將砂糖溶解過濾后倒入漿液中，蔗糖酯、食品消泡劑用溫水溶解后加入，攪拌均勻，加熱至80°C，加入檸檬酸鈉并調整pH到6.5 ； E、均質、脫氣混合液調制后，泵入高壓均質機，15-18兆帕壓力下均質處理，同時開啟脫氣機，控制真空度大于0.05兆帕，進行脫氣處理； F、裝罐利用灌裝加工生產線熱罐裝，罐裝溫度為60—65°C，封罐； G、殺菌、檢驗120°C殺菌10-15分鐘，得到成品。
【文檔編號】A23C11/10GK103719291SQ201310732877
【公開日】2014年4月16日 申請日期:2013年12月27日 優先權日:2013年12月27日
【發明者】胡本奎 申請人:胡本奎