一種具有降血壓作用的營養(yǎng)海鮮湯粉及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開一種具有降血壓作用的營養(yǎng)海鮮湯粉及其該種湯粉的制備方法，它對(duì)雜色蛤采用酶解技術(shù)，獲得雜色蛤中的具有抑制ACE酶的成分，利用這種有效成分加工制得的營養(yǎng)保健食品，具有降血壓保健作用，同時(shí)可提供人體所需的氨基酸，添加的海帶粉和蝦皮粉具有輔助降血壓作用，而且可以為人體補(bǔ)充鈣質(zhì)。因此可以成為高血壓人群的輔助治療保健食品。本發(fā)明所用原材料來源廣泛、價(jià)格便宜，加工方法簡單，投資少，附加值高，可廣泛地用于生產(chǎn)保健產(chǎn)品，應(yīng)用前景十分廣闊。同時(shí)它還可以拉動(dòng)雜色蛤的消費(fèi)內(nèi)需，進(jìn)而加快雜色蛤養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
【專利說明】一種具有降血壓作用的營養(yǎng)海鮮湯粉及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)粉劑，以及該種營養(yǎng)粉劑的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]高血壓是一種以動(dòng)脈收縮壓或舒張壓升高為特征的臨床綜合癥，它常伴有心臟、血管、腦和腎臟等器管和結(jié)構(gòu)等全身性疾病。全世界每年因高血壓而死亡的人數(shù)高于其他任何一種疾病，由高血壓引發(fā)的心腦血管疾病的死亡率已排到所有疾病死亡率的第一位。常用的降血壓藥物如化學(xué)合成的血管緊張素轉(zhuǎn)換酶抑制劑、鈣拮抗劑、血管擴(kuò)張劑等會(huì)產(chǎn)生頭痛、心率加快、血管神經(jīng)性水腫等副作用。隨著人們對(duì)保健營養(yǎng)康衰老等方面的要求不斷的提高，迫使人們尋找更為安全的降血壓藥物。
[0003]對(duì)高血壓疾病防治研究是醫(yī)學(xué)科學(xué)熱門研究領(lǐng)域，而對(duì)血管緊張素轉(zhuǎn)化酶研究是其重要方向之一。血管緊張素轉(zhuǎn)化酶(angiotensin 1-converting enzyme, ACE)是一種含鋅羧肽酶，普遍存在于哺乳動(dòng)物組織中，對(duì)調(diào)節(jié)血壓起著關(guān)鍵作用。ACE對(duì)血壓調(diào)控表現(xiàn)為:一方面通過促進(jìn)不具有催化活性血管緊張素I轉(zhuǎn)化為具有促進(jìn)血管收縮作用血管緊張素II ;另一方面通過降解具有舒張血管緊張作用舒緩肌肽使其失活。來源于食物蛋白ACE抑制肽可抑制ACE 活性，從而起到降血壓作用。采用純天然、無任何毒副作用ACE抑制肽控制高血壓患者血壓，可最大限度避免西藥類降血壓藥物產(chǎn)生毒副作用，因而也越來越受到現(xiàn)代社會(huì)廣泛重視。
[0004]海洋自然資源豐富，是天然降血壓肽的重要來源。但目前尚沒有通過水解雜色蛤獲得ACE抑制劑的報(bào)道，雜色蛤肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。近年來，我國雜色蛤養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量將急劇增長，但目前雜色蛤的加工方式較為單一，主要是低附加值的鮮活產(chǎn)品及凍煮加工產(chǎn)品，直接影響了養(yǎng)殖企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益和農(nóng)民收入，阻礙了蛤類養(yǎng)殖規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大。因此對(duì)雜色蛤進(jìn)行精深加工，研制高附加值的產(chǎn)品，無疑是發(fā)展、壯大和優(yōu)化我國貝類產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)與加工業(yè)協(xié)同增值，培育海洋經(jīng)濟(jì)新的增長點(diǎn)的首要途徑。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明是為了解決現(xiàn)有技術(shù)所存在的上述不足，提出一種富含營養(yǎng)且能夠降血壓的海鮮湯粉劑，同時(shí)還公開了這種海鮮粉的制作方法。
[0006]本發(fā)明的技術(shù)解決方案是:一種具有降血壓作用的營養(yǎng)海鮮湯粉，其特征在于:所述的海鮮湯粉由以下原料按照質(zhì)量百分比組成:
雜色蛤酶解物 60-80%，
海帶干粉10-20%，
蝦皮粉10-20%，
并且所述的海帶干粉和蝦皮粉的顆粒目數(shù)在60-100目之間。
[0007]—種制備如上所述的具有降血壓作用的營養(yǎng)海鮮湯粉的方法，其特征在于:所述的方法按照以下步驟進(jìn)行:a、取雜色蛤肉，經(jīng)組織搗碎機(jī)進(jìn)行搗碎，獲得蛤肉肉糜，將蛤肉肉糜和去離子水按照蛤肉肉糜:去離子水=1:5-20的質(zhì)量比混合并均勻攪拌，獲得蛤肉勻漿，向蛤肉勻漿中加入木瓜蛋白酶或中性蛋白酶獲得混合液，所加入的蛋白酶的質(zhì)量為蛤肉質(zhì)量的1-2.5%，然后調(diào)節(jié)混合液的pH值至6-8，在溫度為40-65°C的條件下酶解l_5h，獲得蛤肉酶解液，將蛤肉酶解液加熱至90-100°C，并保持10-15分鐘，，獲得蛤肉滅酶液，然后將蛤肉滅酶液在3000-8000r/min的條件下離心處理10-30min,取上清液,對(duì)上清液進(jìn)行干燥處理，獲得雜色蛤酶解物，
b、將鮮海帶進(jìn)行干燥處理，使其含水率小于20%，然后將干燥的海帶用高速粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，獲得顆粒目數(shù)在60-100目之間的海帶干粉，
C、將蝦皮進(jìn)行干燥處理，使其含水率小于20%，然后將干燥的蝦皮用高速粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，獲得顆粒目數(shù)在60-100目之間的蝦皮粉。
[0008]d、將上述的原料按照以下質(zhì)量百分比進(jìn)行混合，獲得營養(yǎng)海鮮湯粉，
雜色蛤酶解物 60-80%，
海帶干粉10-20%，
蝦皮粉10-20%。
[0009]本發(fā)明同現(xiàn)有技術(shù)相比，具有如下優(yōu)點(diǎn):
本發(fā)明所公開的方法，能夠指導(dǎo)本領(lǐng)域技術(shù)人員制備出一種具有降血壓作用的營養(yǎng)海鮮湯。它對(duì)雜色蛤采用酶解技術(shù)，獲得雜色蛤中的具有抑制ACE酶的成分，利用這種有效成分加工制得的營養(yǎng)保健食品，具有降血壓保健作用，同時(shí)可提供人體所需的氨基酸，添加的海帶粉和蝦皮粉具有輔助降血壓作用，而且可以為人體補(bǔ)充鈣質(zhì)。因此可以成為高血壓人群的輔助治療保健食品。本發(fā)明所用原材料來源廣泛、價(jià)格便宜，加工方法簡單，投資少，附加值高，可廣泛地用于生產(chǎn)保健產(chǎn)品，應(yīng)用前景十分廣闊。同時(shí)它還可以拉動(dòng)雜色蛤的消費(fèi)內(nèi)需，進(jìn)而加快雜色蛤養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
【具體實(shí)施方式】
[0010]下面將說明本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】。
[0011]實(shí)施例1
取鮮活的雜色蛤，洗凈后取肉400g，經(jīng)組織搗碎機(jī)搗碎獲得蛤肉肉糜，向肉糜中添加向10倍質(zhì)量的去離子水并混合均勻，得到蛤肉勻漿，向蛤肉勻漿中加入6g木瓜蛋白酶(酶活力≥80萬U/g)獲得混合液，并將混合液的pH值調(diào)節(jié)至6.0，在溫度為45°C的條件下，酶解
1.5小時(shí)，得到蛤肉酶解液；將上述的蛤肉酶解液加熱至95°C，保持10分鐘，得到蛤肉滅酶液；將蛤肉滅酶液在5000轉(zhuǎn)/分鐘的條件下離心處理10分鐘，然后取上清液；對(duì)上清液進(jìn)行冷凍干燥處理，得到雜色蛤酶解物80g。
[0012]取鮮海帶1000g用微波處理10分鐘獲得干燥海帶，其中的微波功率為1KW，用高速粉碎機(jī)將干燥海帶粉碎，使其粒徑的目數(shù)在60-100目之間，得到海帶粉200g。
[0013]將100 g蝦皮用紅外加熱干燥處理3小時(shí)，再用高速粉碎機(jī)粉碎，使其粒徑的目數(shù)在60-100目之間，得到蝦皮粉50g。
[0014]取雜色蛤酶解物80g，海帶粉10g、蝦皮粉IOg混合后，獲得營養(yǎng)海鮮湯粉，向營養(yǎng)海鮮湯粉中加入300ml 80°C的熱水，制得降血壓營養(yǎng)保健湯，經(jīng)體外實(shí)驗(yàn)檢測(cè)，該營養(yǎng)保健湯的濃縮液對(duì)血管緊張素轉(zhuǎn)化酶的抑制率可達(dá)80%。
[0015]實(shí)施例2
取鮮活的雜色蛤，洗凈后取肉1000g,經(jīng)組織搗碎機(jī)搗碎獲得蛤肉肉糜，向肉糜中添加10倍質(zhì)量的去離子水并混合均勻，得到蛤肉勻漿，向蛤肉勻漿中加入20g中性蛋白酶(酶活力為10萬U/g)獲得混合液，并將混合液的pH值調(diào)節(jié)至7.0，在溫度為50°C的條件下，酶解3小時(shí)，得到蛤肉酶解液；將上述的蛤肉酶解液加熱至100°C，保持10分鐘，，得到蛤肉滅酶液；將蛤肉滅酶液在8000轉(zhuǎn)/分鐘的條件下離心處理10分鐘，然后取上清液；對(duì)上清液進(jìn)行噴霧干燥處理，得到雜色蛤酶解物220g。
[0016]取鮮海帶500g用微波處理6分鐘獲得干燥海帶，其中的微波功率為2KW，用高速粉碎機(jī)將干燥海帶粉碎，使其粒徑的目數(shù)在60-100目之間，得到海帶粉200g。
[0017]將200g蝦皮用微波處理10分鐘，其中的微波功率為1KW，再用高速粉碎機(jī)粉碎，使其粒徑的目數(shù)在60-100目之間，得到蝦皮粉100g。
[0018]取雜色蛤酶解物140g，海帶粉40g、蝦皮粉20g混合后，獲得營養(yǎng)海鮮湯粉，向營養(yǎng)海鮮湯粉中加入1000ml 90°C的熱水，制得降血壓營養(yǎng)保健湯，
經(jīng)體外實(shí)驗(yàn)檢測(cè)，該營養(yǎng)保健湯的濃縮液對(duì)血管緊張素轉(zhuǎn)化酶的抑制率可達(dá)70%。
【權(quán)利要求】
1.一種具有降血壓作用的營養(yǎng)海鮮湯粉，其特征在于:所述的海鮮湯粉由以下原料按照質(zhì)量百分比組成: 雜色蛤酶解物 60-80%， 海帶干粉10-20%， 蝦皮粉10-20%， 并且所述的海帶干粉和蝦皮粉的顆粒目數(shù)在60-100目之間。
2.一種制備如權(quán)利要求1所述的具有降血壓作用的營養(yǎng)海鮮湯粉的方法，其特征在于:所述的方法按照以下步驟進(jìn)行: 取雜色蛤肉，經(jīng)組織搗碎機(jī)進(jìn)行搗碎，獲得蛤肉肉糜，將蛤肉肉糜和去離子水按照蛤肉肉糜:去離子水=1:5-20的質(zhì)量比混合并均勻攪拌，獲得蛤肉勻漿，向蛤肉勻漿中加入木瓜蛋白酶或中性蛋白酶獲得混合液，所加入的蛋白酶的質(zhì)量為蛤肉質(zhì)量的1-2.5%，然后調(diào)節(jié)混合液的pH值至6-8，在溫度為40-65°C的條件下酶解l_5h，獲得蛤肉酶解液，將蛤肉酶解液加熱至90-100°C，并保持10-15分鐘，，獲得蛤肉滅酶液，然后將蛤肉滅酶液在3000-8000r/min的條件下離心處理10-30min,取上清液,對(duì)上清液進(jìn)行干燥處理，獲得雜色蛤酶解物， 將鮮海帶進(jìn)行干燥處理，使其含水率小于20%，然后將干燥的海帶用高速粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，獲得顆粒目數(shù)在60-100目之間的海帶干粉， 將蝦皮進(jìn)行干燥處理，使其含水率小于20%，然后將干燥的蝦皮用高速粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，獲得顆粒目數(shù)在60-100目之間的蝦皮粉， 將上述的原料按照以下質(zhì)量百分比進(jìn)行混合，獲得營養(yǎng)海鮮湯粉， 雜色蛤酶解物 60-80%， 海帶干粉10-20%， 蝦皮粉10-20%。
【文檔編號(hào)】A23L1/333GK103750428SQ201410010740
【公開日】2014年4月30日 申請(qǐng)日期:2014年1月10日 優(yōu)先權(quán)日:2014年1月10日
【發(fā)明者】李智博, 趙前程, 祁艷霞, 李偉, 付金霞, 齊陽 申請(qǐng)人:大連海洋大學(xué), 李智博