一種富硒大米多肽的制備方法
【專利摘要】一種富硒大米多肽的制備方法，包括以下步驟：(1)挑選新鮮優質的富硒大米，去除雜質，淘洗至無明顯渾濁水，再把富硒大米碾磨成粉末；(2)添加產酒后余留下的富硒酒糟；(3)添加富硒酵母，富硒酵母是利用微生物菌種篩選技術獲得的，首先在硒礦附近挑選出能夠利用無機硒并將無機硒轉換為有機硒的酵母菌落，然后分離、富集培養為純酵母菌種，再馴化為富硒酵母；(4)下缸、發酵；(5)過濾、檢測；(6)提取富硒大米多肽：采用電泳分離的方法，從過濾液中提取多肽。本發明提取的富硒大米多肽由純天然原料組成，具有明顯的生物活效應，同時，原料為產酒后的廢酒糟，生產成本低，能有效地節約資源，能源。
【專利說明】—種富砸大米多肽的制備方法
【技術領域】
[0001]本發明是一種富含有機活性硒的大米多肽的制備方法。
【背景技術】
[0002]大米多肽是大米蛋白的水解產物，其氨基酸組成與大米蛋白幾乎一樣，而且其必需氨基酸比例平衡而含量豐富。它具有比大米蛋白更優越的生理功能和加工特性，這大大拓展了大米蛋白的應用領域。而富硒大米多肽是在大米多肽的前提下使大米多肽中富含有機活性硒。有機硒一般以硒蛋氨酸的形式存在。大米多肽具有許多獨特的生理功能特性，如在人體內大米多肽比大米蛋白更易消化吸收，抗原性較低；具有促進人體內脂肪代謝、肌紅細胞的復原、增強運動員肌肉功能；降壓、降膽固醇功能，以及促進發酵，使食品凝膠軟化功能。而富硒大米多肽不僅繼承了普通大米多肽的一切功能，還富含有對人體有利的有機硒。
[0003]科學研究表明，硒是人體必需的微量元素，而中國有大約七成地區的居民缺硒。人類缺硒會導致患癌癥、糖尿病、心腦血管病等多種疾病，這在醫學界已成共識，為此世界各國確定每4年召開一次有關硒的國際研討會。針對人體缺硒的狀況，目前各國專家建議繼續大力開發研制富硒產品。中國對于不同人群推薦的硒用量為:預防營養缺乏病50微克/天，亞健康保健量100 微克/天，預防癌癥等重大慢性疾病干預劑量200微克/天，治療期間干預劑量大于200微克/天。
[0004]目前，很多企業和科研單位都努力著手在各個環節使大米多肽中含有更高的有機硒，但目前還沒有一個工藝流程能使大米多肽中添加的無機硒全部轉化為有機硒的，而且殘余的無機硒對人體有一定毒性。
【發明內容】
[0005]本發明的目的在于提供一種可以降低抗原性，降低血糖，膽固醇，增強肌肉功能，增強人體免疫功能，保護心腦血管和抗氧化防衰老作用的富硒大米多肽的制備方法。
[0006]為了實現上述目的，本發明所解決的技術問題采用以下技術方案來實現:
一種富硒大米多肽的制備方法，包括以下步驟:
(1)挑選新鮮優質的富硒大米，去除雜質，淘洗至無明顯渾濁水，再把富硒大米碾磨成粉末；
(2)添加自制酒糟
自制酒糟是通過富硒大米處理后加入自制的富硒酵母發酵產酒后余留下的富硒酒
糟；
(3)添加富硒酵母
富硒酵母是利用微生物菌種篩選技術獲得的，首先在硒礦附近挑選出能夠利用無機硒并將無機硒轉換為有機硒的酵母菌落，然后分離、富集培養為純酵母菌種，再馴化為富硒酵母，再通過挑選選出在一定降解能力范圍能使蛋白質降解為多肽但不會被徹底降解為氨基酸的富硒酵母；
(4)下缸、發酵；
(5)過濾、檢測；
采用15%的三氯醋酸溶液將樣品中大分子蛋白完全沉淀，同時小分子肽保留在該溶液中，除去蛋白沉淀，上清液按照GB/T5009.5-2003規定的方法測定總氮含量；
(6)提取富硒大米多肽
采用電泳分離的方法，將多肽從過濾液中提取出來。
[0007]所述配料中各組份的重量份成分:富硒大米8-10份、酒糟82-85份、富硒酵母5-10 份。
[0008]所述發酵的溫度為25_28°C。
[0009]有益效果
本發明利用優質的富硒酒糟為原料，選用自主篩選的高效富硒酵母，經過改良發酵工藝流程提取得富硒大米多肽；該多肽由純天然原料組成，具有明顯的生物活效應，能夠增強人體的免疫能力，防癌抗癌；同時具有保護肝臟的作用，能緩解肝臟的工作壓力，抗原性較低；具有促進人體內脂肪代謝、肌紅細胞的復原、增強運動員肌肉功能；降壓、降膽固醇功能，還具有保護心腦血 管和恢復視力的作用；另外原料為產酒后的廢酒糟，生產成本低，能有效地節約資源，能源。
【具體實施方式】
[0010]下面將結合本發明實施例，對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。
[0011]實施例1
一種富硒大米多肽的制備方法，包括以下步驟:
(1)挑選新鮮優質的富硒大米，去除雜質，淘洗至無明顯渾濁水，再把富硒大米碾磨成粉末；
(2)添加自制酒糟
自制酒糟是通過富硒大米處理后加入自制的富硒酵母發酵產酒后余留下的富硒酒
糟；
(3)添加富硒酵母
富硒酵母是利用微生物菌種篩選技術獲得的，首先在硒礦附近挑選出能夠利用無機硒并將無機硒轉換為有機硒的酵母菌落，然后分離、富集培養為純酵母菌種，再馴化為富硒酵母，再通過挑選選出在一定降解能力范圍能使蛋白質降解為多肽但不會被徹底降解為氨基酸的富硒酵母；
(4)下缸、發酵；
(5)過濾、檢測；
采用15%的三氯醋酸溶液將樣品中大分子蛋白完全沉淀，同時小分子肽保留在該溶液中，除去蛋白沉淀，上清液按照GB/T5009.5-2003規定的方法測定總氮含量；(6)提取富硒大米多肽
采用電泳分離的方法，將多肽從過濾液中提取出來。
[0012]所述配料中各組份的重量份成分:富硒大米8-10份、酒糟82-85份、富硒酵母5-10 份。
[0013]所述發酵的溫度為25_28°C。
[0014]對于本領域技術人員而言，顯然本發明不限于上述示范性實施例的細節，而且在不背離本發明的精神或基本特征的情況下，能夠以其他的具體形式實現本發明。因此，無論從哪一點來看，均應將實施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本發明的范圍由所附權利要求而不是上述說明限定，因此旨在將落在權利要求的等同要件的含義和范圍內的所有變化囊括在本發明內。
[0015]此外，應當理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但并非每個實施方式僅包含一個獨立的技術方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領域技術人員應當將說明書作為一個整體，各實施例中的技術方案也可以經適當組合，形成本領域技術人員可以理解的其他實施方 式。
【權利要求】
1.一種富硒大米多肽的制備方法，其特征是，包括以下步驟: (1)挑選新鮮優質的富硒大米，去除雜質，淘洗至無明顯渾濁水，再把富硒大米碾磨成粉末； (2)添加自制酒糟 自制酒糟是通過富硒大米處理后加入自制的富硒酵母發酵產酒后余留下的富硒酒糟； (3)添加富硒酵母 富硒酵母是利用微生物菌種篩選技術獲得的，首先在硒礦附近挑選出能夠利用無機硒并將無機硒轉換為有機硒的酵母菌落，然后分離、富集培養為純酵母菌種，再馴化為富硒酵母，再通過挑選選出在一定降解能力范圍能使蛋白質降解為多肽但不會被徹底降解為氨基酸的富硒酵母； (4)下缸、發酵； (5)過濾、檢測； 采用15%的三氯醋酸溶液將樣品中大分子蛋白完全沉淀，同時小分子肽保留在該溶液中，除去蛋白沉淀，上清液按照GB/T5009.5-2003規定的方法測定總氮含量； (6)提取富硒大米多肽 采用電泳分離的方法，將多肽從過濾液中提取出來。
2.根據權利要求1所述的一種富硒大米多肽的制備方法，其特征是，所述配料中各組份的重量份成分:富硒大米8-10份、酒糟82-85份、富硒酵母5-10份。
3.根據權利要求1所述 的一種富硒大米多肽的制備方法，其特征是，所述發酵的溫度為 25-28 0C ο
【文檔編號】C12P21/06GK103911413SQ201410139376
【公開日】2014年7月9日 申請日期:2014年4月9日 優先權日:2014年4月9日
【發明者】鐘志平, 唐建洲, 劉臻 申請人:長沙御宏生物科技有限公司