一種木薯餅及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種木薯餅的制作方法，其由下列重量份的原料制成：木薯淀粉350～600份，高筋面粉100～200份，黑豆粉75～100份，酸豆角90～110份，辣椒4～6份，蒜頭5～8份，酵母3～6份，花生油5～15份，水300～480份。經(jīng)過攪拌、揉和、醒發(fā)、蒸而成。本發(fā)明一種木薯餅及其制作方法，原料中加入高筋面粉增加了木薯餅的粘性，黑豆粉給木薯增加明目、養(yǎng)顏、烏發(fā)之功效，且加入酸辣豆角調(diào)味，令人胃口大開。
【專利說明】一種木薯餅及其制作方法 【【技術(shù)領(lǐng)域】】
[0001] 本發(fā)明涉及食品的制作方法，尤指一種木薯餅及其制作方法。
[0002] 【【技術(shù)領(lǐng)域】】
[0003] 蒸餅為一種多年的傳統(tǒng)食品，深受人們喜愛。但是傳統(tǒng)的蒸餅普遍存在營養(yǎng)差，口 味、口感差的問題，有待于進(jìn)一步改進(jìn)。 【
【發(fā)明內(nèi)容】
】
[0004] 本發(fā)明的目的在于提供一種木薯餅的制作方法，其在原料中加入高筋面粉增加木 薯餅的粘性，黑豆粉給木薯增加明目、養(yǎng)顏、烏發(fā)之功效，且加入酸辣豆角調(diào)味，令人胃口大 開。
[0005] 本發(fā)明一種木薯餅及其制作方法采用如下技術(shù)方案：
[0006] -種木薯餅，由下列重量份的原料制成：木薯淀粉350?600份，高筋面粉100? 200份，黑豆粉75?100份，酸豆角90?110份，辣椒4?6份，蒜頭5?8份，酵母3?6 份，花生油5?15份，水300?480份。
[0007] -種木薯餅的制作方法，具體步驟如下：
[0008] 步驟1 :取下列重量份原料：木薯淀粉350?600份，高筋面粉100?200份，黑豆 粉75?100份，酸豆角90?110份，辣椒4?6份，蒜頭5?8份，酵母3?6份，花生油 5?15份，水300?480份。
[0009] 步驟2 :將酸豆角、辣椒切成末，蒜頭用刀拍爛，鍋內(nèi)熱油煸辣椒、蒜頭，倒入酸豆 角末一起炒香，盛于碟中待用；
[0010] 步驟3 :將酵母放入水中溶解；
[0011] 步驟4:將木薯淀粉、高筋面粉、黑豆粉倒入盆中一起攪拌均勻，再將溶解有酵母 的水逐漸倒入盆中，再攪拌均勻，然后揉和成光滑的面團(tuán)；
[0012] 步驟5 :往面團(tuán)中加入花生油揉勻，用保鮮膜將面團(tuán)蓋上餳面；
[0013] 步驟6 :撕開保鮮膜，將面團(tuán)重新揉和幾下分成若干等份，一手揪一小份面團(tuán)，另 外一只手的大拇指叉入面團(tuán)，雙手配合轉(zhuǎn)動(dòng)小面團(tuán)，捏出一個(gè)下面尖上面寬的口袋狀，再將 一小份酸豆角末塞入口袋中，封口捏圓形成木薯餅；
[0014] 步驟7 :在蒸格上抹一層油，將包好的木薯餅放在蒸格上蒸熟。
[0015] 本發(fā)明一種木薯餅及其制作方法，原料中加入高筋面粉增加了木薯餅的粘性，黑 豆粉給木薯增加明目、養(yǎng)顏、烏發(fā)之功效，且加入酸辣豆角調(diào)味，令人胃口大開。 【【具體實(shí)施方式】】
[0016] 實(shí)施例1 :
[0017] 本發(fā)明一種木薯餅，由下列重量克的原料制成：木薯淀粉350克，高筋面粉100克， 黑豆粉75克，酸豆角90克，辣椒4克，蒜頭5克，酵母3克，花生油5克，水300克。
[0018] 本發(fā)明一種木薯餅的制作方法，具體步驟如下：
[0019] 步驟1 :取下列重量份原料：木薯淀粉350克，高筋面粉100克，黑豆粉75克，酸豆 角90克，辣椒4克，蒜頭5克，酵母3克，花生油5克，水300克。
[0020] 步驟2 :將酸豆角、辣椒切成末，蒜頭用刀拍爛，鍋內(nèi)熱油煸辣椒、蒜頭，倒入酸豆 角末一起炒香，盛于碟中待用；
[0021] 步驟3 :將酵母放入水中溶解；
[0022] 步驟4:將木薯淀粉、高筋面粉、黑豆粉倒入盆中一起攪拌均勻，再將溶解有酵母 的水逐漸倒入盆中，再攪拌均勻，然后揉和成光滑的面團(tuán)；
[0023] 步驟5 :往面團(tuán)中加入花生油揉勻，用保鮮膜將面團(tuán)蓋上餳面5分鐘；
[0024] 步驟6 :撕開保鮮膜，將面團(tuán)重新揉和幾下分成若干等份，一手揪一小份面團(tuán)，另 外一只手的大拇指叉入面團(tuán)，雙手配合轉(zhuǎn)動(dòng)小面團(tuán)，捏出一個(gè)下面尖上面寬的口袋狀，再將 一小份酸豆角末塞入口袋中，封口捏圓形成木薯餅；
[0025] 步驟7 :在蒸格上抹一層油，將包好的木薯餅放在蒸格上蒸20分鐘，木薯餅蒸熟。
[0026] 實(shí)施例2 :
[0027] 本發(fā)明一種木薯餅，由下列重量克的原料制成：木薯淀粉600克，高筋面粉200克， 黑豆粉100克，酸豆角110克，辣椒6克，蒜頭8克，酵母6克，花生油15克，水480克。
[0028] 本發(fā)明一種木薯餅的制作方法，具體步驟如下：
[0029] 步驟1 :取下列重量份原料：木薯淀粉350克，高筋面粉100克，黑豆粉75克，酸豆 角90克，辣椒4克，蒜頭5克，酵母3克，花生油5克，水480克。
[0030] 步驟2 :將酸豆角、辣椒切成末，蒜頭用刀拍爛，鍋內(nèi)熱油煸辣椒、蒜頭，倒入酸豆 角末一起炒香，盛于碟中待用；
[0031] 步驟3 :將酵母放入水中溶解；
[0032] 步驟4:將木薯淀粉、高筋面粉、黑豆粉倒入盆中一起攪拌均勻，再將溶解有酵母 的水逐漸倒入盆中，再攪拌均勻，然后揉和成光滑的面團(tuán)；
[0033] 步驟5 :往面團(tuán)中加入花生油揉勻，用保鮮膜將面團(tuán)蓋上餳面10分鐘；
[0034] 步驟6 :撕開保鮮膜，將面團(tuán)重新揉和幾下分成若干等份，一手揪一小份面團(tuán)，另 外一只手的大拇指叉入面團(tuán)，雙手配合轉(zhuǎn)動(dòng)小面團(tuán)，捏出一個(gè)下面尖上面寬的口袋狀，再將 一小份酸豆角末塞入口袋中，封口捏圓形成木薯餅；
[0035] 步驟7 :在蒸格上抹一層油，將包好的木薯餅放在蒸格上蒸22分鐘，木薯餅蒸熟。
[0036] 實(shí)施例3 :
[0037] 本發(fā)明一種木薯餅，由下列重量克的原料制成：木薯淀粉450克，高筋面粉150克， 黑豆粉90克，酸豆角100克，辣椒5克，蒜頭7克，酵母4. 5克，花生油10克，水390克。
[0038] 本發(fā)明一種木薯餅的制作方法，具體步驟如下：
[0039] 步驟1 :取下列重量份原料：木薯淀粉450克，高筋面粉150克，黑豆粉90克，酸豆 角100克，辣椒5克，蒜頭7克，酵母4. 5克，花生油10克，水390克。
[0040] 步驟2 :將酸豆角、辣椒切成末，蒜頭用刀拍爛，鍋內(nèi)熱油煸辣椒、蒜頭，倒入酸豆 角末一起炒香，盛于碟中待用；
[0041] 步驟3 :將酵母放入水中溶解；
[0042] 步驟4:將木薯淀粉、高筋面粉、黑豆粉倒入盆中一起攪拌均勻，再將溶解有酵母 的水逐漸倒入盆中，再攪拌均勻，然后揉和成光滑的面團(tuán)；
[0043] 步驟5 :往面團(tuán)中加入花生油揉勻，用保鮮膜將面團(tuán)蓋上餳面8分鐘；
[0044] 步驟6 :撕開保鮮膜，將面團(tuán)重新揉和幾下分成若干等份，一手揪一小份面團(tuán)，另 外一只手的大拇指叉入面團(tuán)，雙手配合轉(zhuǎn)動(dòng)小面團(tuán)，捏出一個(gè)下面尖上面寬的口袋狀，再將 一小份酸豆角末塞入口袋中，封口捏圓形成木薯餅；
[0045] 步驟7 :在蒸格上抹一層油，將包好的木薯餅放在蒸格上蒸21分鐘，木薯餅蒸熟。
[0046] 1.實(shí)施例4 :優(yōu)選配方為：木薯淀粉500克，高筋面粉150克，黑豆粉85克，酸豆 角100克，辣椒5克，蒜頭7. 5克，酵母4. 5克，花生油10克，水400克。制作方法如實(shí)施例 1_3 〇
[0047] 本發(fā)明一種木薯餅及其制作方法，原料中加入高筋面粉增加了木薯餅的粘性，黑 豆粉給木薯增加明目、養(yǎng)顏、烏發(fā)之功效，且加入酸辣豆角調(diào)味，令人胃口大開。
【權(quán)利要求】
1. 一種木薯餅，其特征在于由下列重量份的原料制成：木薯淀粉350?600份，高筋面 粉100?200份，黑豆粉75?100份，酸豆角90?110份，辣椒4?6份，蒜頭5?8份， 酵母3?6份，花生油5?15份，水300?480份。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的木薯餅，其特征在于所述原料優(yōu)選配方為：木薯淀粉500份， 高筋面粉150份，黑豆粉85份，酸豆角100份，辣椒5份，蒜頭7. 5份，酵母4. 5份，花生油 10份，水400份。
3. -種木薯餅的制作方法，其特征在于：具體步驟如下： 步驟1 :取下列重量份原料：木薯淀粉350?600份，高筋面粉100?200份，黑豆粉 75?100份，酸豆角90?110份，辣椒4?6份，蒜頭5?8份，酵母3?6份，花生油5? 15份，水300?480份。 步驟2 :將酸豆角、辣椒切成末，蒜頭用刀拍爛，鍋內(nèi)熱油煸辣椒、蒜頭，倒入酸豆角末 一起炒香，盛于碟中待用； 步驟3 :將酵母放入水中溶解； 步驟4:將木薯淀粉、高筋面粉、黑豆粉倒入盆中一起攪拌均勻，再將溶解有酵母的水 逐漸倒入盆中，再攪拌均勻，然后揉和成光滑的面團(tuán)； 步驟5 :往面團(tuán)中加入花生油揉勻，用保鮮膜將面團(tuán)蓋上餳面； 步驟6 :撕開保鮮膜，將面團(tuán)重新揉和幾下分成若干等份，一手揪一小份面團(tuán)，另外一 只手的大拇指叉入面團(tuán)，雙手配合轉(zhuǎn)動(dòng)小面團(tuán)，捏出一個(gè)下面尖上面寬的口袋狀，再將一小 份酸豆角末塞入口袋中，封口捏圓形成木薯餅； 步驟7 :在蒸格上抹一層油，將包好的木薯餅放在蒸格上蒸熟。
4. 如權(quán)利要求1所述的一種木薯餅的制作方法，其特征在于：步驟5中，將面團(tuán)餳面 5?10分鐘。
5. 如權(quán)利要求1所述的一種木薯餅的制作方法，其特征在于：步驟7中，木薯餅蒸20? 22分鐘。
【文檔編號(hào)】A23L1/20GK104137976SQ201410369634
【公開日】2014年11月12日 申請日期:2014年7月30日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月30日
【發(fā)明者】謝英健 申請人:謝英健