一種益生元豆奶粉及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明提供一種無(wú)豆腥味的益生元豆奶粉及其制備方法，由下列重量份數(shù)的原料制成：大豆60份，玉米淀粉20份，奶粉8份，低聚果糖漿10份，碳酸鈣2份，采用該方法制備的益生元豆奶粉營(yíng)養(yǎng)不易流失，且該益生元豆奶粉采用全新配方，營(yíng)養(yǎng)豐富、口感好、能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)且成本低。
【專(zhuān)利說(shuō)明】—種益生元豆奶粉及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工行業(yè)，具體涉及一種益生元豆奶粉及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]奶粉是將牛奶除去水分后形成的粉末，適宜保持，便于攜帶，隨著社會(huì)發(fā)展和進(jìn)步，奶粉的種類(lèi)也越來(lái)越多，在奶粉加工過(guò)程中，人為的加入其它營(yíng)養(yǎng)成分，使奶粉更加營(yíng)養(yǎng)；大豆富含植物蛋白，可以增強(qiáng)體質(zhì)和機(jī)體的抗病能力，還有降血壓和減肥的功效，并能補(bǔ)充人體所需要的熱量，可以治療便秘，大豆經(jīng)過(guò)加工添加入奶粉中，制作成豆奶粉，更加豐富營(yíng)養(yǎng)；傳統(tǒng)豆奶粉，開(kāi)水沖開(kāi)后有豆腥味，營(yíng)養(yǎng)不全面。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]鑒于已有技術(shù)存在的缺陷，本發(fā)明的目的在于提供一種無(wú)豆腥味的益生元豆奶粉及其制備方法，采用該方法制備的益生元豆奶粉營(yíng)養(yǎng)不易流失，且該益生元豆奶粉采用全新配方，營(yíng)養(yǎng)豐富、口感好、能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)且成本低。
[0004]一種益生元豆奶粉，其特征在于，由下列重量份數(shù)的原料制成:大豆60份，玉米淀粉20份，奶粉8份，低聚果糖漿10份，碳酸鈣2份。
[0005]本發(fā)明提供一種益生元豆奶粉的制備方法，其包括以下步驟:
[0006](I)大豆除雜脫皮:使用大豆干燥脫皮機(jī)給大豆除雜脫皮；
[0007](2)浸泡:以干豆3倍左右的常溫水，加入0.5%的碳酸鈉，常溫下浸泡大豆5小時(shí)；
[0008](3)燙豆:在水溫100°C的水中燙豆，每料燙3次，燙豆總時(shí)間為30秒；
[0009](4)冷卻:使用常溫自來(lái)水冷卻大豆，使其溫度在40°C以下；
[0010](5)磨漿:使用粉碎磨漿機(jī)磨漿，磨漿時(shí)均勻加入85°C熱水，均勻；
[0011](6)配料調(diào)配:將已磨漿料與玉米淀粉及低聚果糖漿混合，添加奶粉、碳酸鈣；
[0012](7)均質(zhì):使用三臺(tái)高壓均質(zhì)機(jī)連續(xù)進(jìn)行均質(zhì)，壓力均為20Ma，均質(zhì)后豆?jié){過(guò)150目篩網(wǎng)，通過(guò)率達(dá)95%以上；
[0013](8)殺菌:米用超聞溫殺菌，將物料瞬間加熱到140°C，保持5秒；
[0014](9)濃縮:采用三效真空蒸發(fā)器濃縮，溫度控制在65°C ；
[0015](10)噴霧干燥并包裝成品。
[0016]本發(fā)明具備如下有益效果:
[0017]本發(fā)明提供的一種益生元豆奶粉及其制備方法，采用該制備方法制備益生元豆奶粉，營(yíng)養(yǎng)不易流失，據(jù)研究測(cè)定，每100克玉米含熱量106千卡，纖維素2.9克，蛋白質(zhì)4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克，另含礦物質(zhì)元素和維生素等。因此玉米作為粗糧中的保健佳品，對(duì)人體的健康頗為有利，玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動(dòng)、力口速烘便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等；所述益生元豆奶粉含有低聚果糖漿成分，低聚果糖漿口感好且促進(jìn)腸道特定菌群生長(zhǎng)繁殖的益生元，可特異性的促進(jìn)雙歧桿菌或乳酸桿菌等益生菌的生長(zhǎng)，有助于維持正常的腸道功能；綜上可知，采用該方法制備的益生元豆奶粉營(yíng)養(yǎng)不易流失，且該益生元豆奶粉采用全新配方，營(yíng)養(yǎng)豐富、口感好、能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)且成本低。

【具體實(shí)施方式】
[0018]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步描述:
[0019]實(shí)施例1 (每份為Ig)
[0020]一種益生元豆奶粉，由下列重量份數(shù)的原料制成:大豆60g，玉米淀粉20g，奶粉8g，低聚果糖衆(zhòng)10g，碳酸1丐2g。
[0021]其制備方法包括如下步驟:
[0022](I)大豆除雜脫皮:使用大豆干燥脫皮機(jī)給大豆除雜脫皮；
[0023](2)浸泡:以干豆3倍左右的常溫水，加入0.5%的碳酸鈉，常溫下浸泡大豆5小時(shí)；
[0024](3)燙豆:在水溫100°C的水中燙豆，每料燙3次，燙豆總時(shí)間為30秒；
[0025](4)冷卻:使用常溫自來(lái)水冷卻大豆，使其溫度在40°C以下；
[0026](5)磨漿:使用粉碎磨漿機(jī)磨漿，磨漿時(shí)均勻加入85°C熱水，均勻；
[0027](6)配料調(diào)配:將已磨漿料與玉米淀粉及低聚果糖漿混合，添加奶粉、碳酸鈣；
[0028](7)均質(zhì):使用三臺(tái)高壓均質(zhì)機(jī)連續(xù)進(jìn)行均質(zhì)，壓力均為20Ma，均質(zhì)后豆?jié){過(guò)150目篩網(wǎng)，通過(guò)率達(dá)95%以上；
[0029](8)殺菌:米用超聞溫殺菌，將物料瞬間加熱到140°C，保持5秒；
[0030](9)濃縮:采用三效真空蒸發(fā)器濃縮，溫度控制在65°C ；
[0031](10)噴霧干燥并包裝成品。
[0032]實(shí)施例2 (每份為I斤)
[0033]一種益生元豆奶粉，由下列重量份數(shù)的原料制成:大豆60斤，玉米淀粉20斤，奶粉8斤，低聚果糖衆(zhòng)10斤，碳酸韓2斤。
[0034]其制備方法包括如下步驟:
[0035](I)大豆除雜脫皮:使用大豆干燥脫皮機(jī)給大豆除雜脫皮；
[0036](2)浸泡:以干豆3倍左右的常溫水，加入0.5%的碳酸鈉，常溫下浸泡大豆5小時(shí)；
[0037](3)燙豆:在水溫100°C的水中燙豆，每料燙3次，燙豆總時(shí)間為30秒；
[0038](4)冷卻:使用常溫自來(lái)水冷卻大豆，使其溫度在40°C以下；
[0039](5)磨漿:使用粉碎磨漿機(jī)磨漿，磨漿時(shí)均勻加入85°C熱水，均勻；
[0040](6)配料調(diào)配:將已磨漿料與玉米淀粉及低聚果糖漿混合，添加奶粉、碳酸鈣；
[0041](7)均質(zhì):使用三臺(tái)高壓均質(zhì)機(jī)連續(xù)進(jìn)行均質(zhì)，壓力均為20Ma，均質(zhì)后豆?jié){過(guò)150目篩網(wǎng)，通過(guò)率達(dá)95%以上；
[0042](8)殺菌:米用超聞溫殺菌，將物料瞬間加熱到140°C，保持5秒；
[0043](9)濃縮:采用三效真空蒸發(fā)器濃縮，溫度控制在65°C ；
[0044](10)噴霧干燥并包裝成品。
[0045]本發(fā)明的其他優(yōu)點(diǎn)和變更對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員而言是顯而易見(jiàn)的。因此，本發(fā)明并不限定于這里表示和描述的特定細(xì)節(jié)和優(yōu)選的實(shí)施方式。因而，在不脫離由權(quán)利要求書(shū)定義的本發(fā)明的技術(shù)范圍或主旨的情況下能夠進(jìn)行各種變更。
【權(quán)利要求】
1.一種益生元豆奶粉，其特征在于，由下列重量份數(shù)的原料制成:大豆60份，玉米淀粉20份，奶粉8份，低聚果糖漿10份，碳酸鈣2份。
2.如權(quán)利要求1所述的一種益生元豆奶粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)大豆除雜脫皮:使用大豆干燥脫皮機(jī)給大豆除雜脫皮；(2)浸泡:以干豆3倍左右的常溫水，加入0.5%的碳酸鈉，常溫下浸泡大豆5小時(shí)； (3)燙豆:在水溫100°C的水中燙豆，每料燙3次，燙豆總時(shí)間為30秒； (4)冷卻:使用常溫自來(lái)水冷卻大豆，使其溫度在40°C以下； (5)磨漿:使用粉碎磨漿機(jī)磨漿，磨漿時(shí)均勻加入85°C熱水，均勻； (6)配料調(diào)配:將已磨漿料與玉米淀粉及低聚果糖漿混合，添加奶粉、碳酸鈣； (7)均質(zhì):使用三臺(tái)高壓均質(zhì)機(jī)連續(xù)進(jìn)行均質(zhì)，壓力均為20Ma，均質(zhì)后豆?jié){過(guò)150目篩網(wǎng)，通過(guò)率達(dá)95%以上； (8)殺菌:采用超高溫殺菌，將物料瞬間加熱到140°C，保持5秒； (9)濃縮:采用三效真空蒸發(fā)器濃縮，溫度控制在65°C； (10)噴霧干燥并包裝成品。
【文檔編號(hào)】A23C11/06GK104161122SQ201410369523
【公開(kāi)日】2014年11月26日 申請(qǐng)日期:2014年7月30日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月30日
【發(fā)明者】不公告發(fā)明人 申請(qǐng)人:殷志杰