一種百花清米酒的制作工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種百花清米酒的制作工藝。米酒的制備方法以糯米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮、冷卻、發(fā)酵、壓榨、殺菌、靜置并過濾而得到清亮透明的清米酒。將沉香、紅花、玫瑰花、薔薇花、月季花、梅花、桃花、韭菜花、核桃肉等藥材按一定比例配置后，裝入白布袋，懸入裝有清米酒的壇中，封固1個月即可。本發(fā)明生產(chǎn)的百花清米酒，突破了傳統(tǒng)米酒的口感，香味甘醇，而且具有很高的保健價值。其中百花草具有補脾養(yǎng)胃、生津益肺、補腎澀精、清熱養(yǎng)顏、延緩衰老等功效，有益人體健康。
【專利說明】一種百花清米酒的制作工藝

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及的是一種保健酒，特別是是一種百花清米酒的制作工藝。

【背景技術(shù)】
[0002]糯米又叫江米，是大米的一種，糯米的主要功能是溫補脾胃。所以一些脾胃氣虛、 常常腹瀉的人吃了，能起到很好的治療效果。為了減少酒對人體的傷害，增加酒對人體的益處，本發(fā)明就在清米酒中加入沉香、紅花、玫瑰花、薔薇花、月季花、梅花、桃花、韭菜花、核桃肉等藥材，配制成一種包含有“酒的作用和藥物功效”的雙重作用的百花清米酒。最大程度的保留了花草的清香味，使得清米酒清香淡雅，更易受到人們的喜歡，市場前景廣闊。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明公開了一種百花清米酒的制作工藝，包括以下步驟:
a.將糯米用流動水沖洗干凈，浸泡24-48小時；
b.將糯米控干水后，用蒸汽蒸煮10-15分鐘，使蒸熟的糯米易散且不粘手；
c.待蒸熟的糯米降溫到25-30°C;往所述降溫后的糯米添加0.1-0.5%的酒曲攪拌均勻；
d.將拌好的糯米裝入盒里，在25-30°C的發(fā)酵室中發(fā)酵2-3天得酒糟；
e.酒糟經(jīng)過壓榨，去除固體物質(zhì)得酒液，進行高溫殺菌，過濾，直至酒液清亮透明即得清米酒；
f.將配料沉香、紅花、玫瑰花、薔薇花、月季花、梅花、桃花、韭菜花、核桃肉等藥材按一定比例配置后，裝入白布袋，懸入裝有米酒得壇中，封固I個月即可。
[0004]作為本發(fā)明的一種改進,所述的配料中各成分比為:沉香5-7%、紅花5-7%、玫瑰花
5-7%、薔薇花5-7%、月季花5-7%、梅花5-7%、桃花5_7%、韭菜花5_7%、核桃肉45_60%。

【具體實施方式】
[0005]下面結(jié)合具體的實施例對本發(fā)明作進一步地說明。
[0006]實施例1:
本發(fā)明公開了一種百花清米酒的制作工藝，包括以下步驟:
a.將糯米用流動水沖洗干凈，浸泡24小時；
b.將糯米控干水后，用蒸汽蒸煮15分鐘，使蒸熟的糯米易散且不粘手；
c.待蒸熟的糯米降溫到30°C;往所述降溫后的糯米添加0.5%的酒曲攪拌均勻；
d.將拌好的糯米裝入盒里，在30°C的發(fā)酵室中發(fā)酵2天得酒糟；
e.酒糟經(jīng)過壓榨，去除固體物質(zhì)得酒液，進行高溫殺菌，過濾，直至酒液清亮透明即得清米酒；
f.將沉香、紅花、玫瑰花、薔薇花、月季花、梅花、桃花、韭菜花、核桃肉等藥材按一定比例配置后，裝入白布袋，懸入裝有米酒得壇中，封固I個月即可，其中沉香5%、紅花5%、玫瑰花5%、薔薇花5%、月季花5%、梅花5%、桃花5%、韭菜花5%、核桃肉60%。
[0007]實施例2:
一種百花清米酒的制作工藝，包括以下步驟:
a.將糯米用流動水沖洗干凈，浸泡35小時；
b.將糯米控干水后，用蒸汽蒸煮13分鐘，使蒸熟的糯米易散且不粘手；
c.待蒸熟的糯米降溫到28°C;往所述降溫后的糯米添加0.4%的酒曲攪拌均勻；
d.將拌好的糯米裝入盒里，在28°C的發(fā)酵室中發(fā)酵3天得酒糟；
e.酒糟經(jīng)過壓榨，去除固體物質(zhì)得酒液，進行高溫殺菌，過濾，直至酒液清亮透明即得清米酒；
f.將清米酒，將沉香、紅花、玫瑰花、薔薇花、月季花、梅花、桃花、韭菜花、核桃肉等藥材按一定比例配置后，裝入白布袋，懸入裝有米酒得壇中，封固1個月即可；其中沉香6%、紅花6%、玫瑰花6%、薔薇花6%、月季花6%、梅花6%、桃花6%、韭菜花6%、核桃肉52%。
[0008]本發(fā)明生產(chǎn)的百花清米酒，突破了傳統(tǒng)米酒的口感，香味甘醇，而且具有很高的保健價值。其中百花草具有補脾養(yǎng)胃、生津益肺、補腎澀精、清熱養(yǎng)顏、延緩衰老等功效，有益人體健康。
[0009]實施例3:
一種百花清米酒的制作工藝，包括以下步驟:
a.將糯米用流動水沖洗干凈，浸泡48小時；
b.將糯米控干水后，用蒸汽蒸煮10分鐘，使蒸熟的糯米易散且不粘手；
c.待蒸熟的糯米降溫到30°C;往所述降溫后的糯米添加0.3%的酒曲攪拌均勻；
d.將拌好的糯米裝入盒里，在30°C的發(fā)酵室中發(fā)酵2天得酒糟；
e.酒糟經(jīng)過壓榨，去除固體物質(zhì)得酒液，進行高溫殺菌，過濾，直至酒液清亮透明即得清米酒；
f.將沉香、紅花、玫瑰花、薔薇花、月季花、梅花、桃花、韭菜花、核桃肉等藥材按一定比例配置后，裝入白布袋，懸入裝有米酒得壇中，封固1個月即可；其中沉香7%、紅花7%、玫瑰花7%、薔薇花7%、月季花7%、梅花7%、桃花7%、韭菜花7%、核桃肉44%。
[0010]本發(fā)明生產(chǎn)的百花清米酒，突破了傳統(tǒng)米酒的口感，香味甘醇，而且具有很高的保健價值。其中百花草具有補脾養(yǎng)胃、生津益肺、補腎澀精、清熱養(yǎng)顏、延緩衰老等功效，有益人體健康。
【權(quán)利要求】
1.一種百花清米酒的制作工藝，其特征在于，包括以下步驟: a.將糯米用流動水沖洗干凈，浸泡24-48小時； b.將糯米控干水后，用蒸汽蒸煮10-15分鐘，使蒸熟的糯米易散且不粘手； c.待蒸熟的糯米降溫到25-30°C;往所述降溫后的糯米添加0.1-0.5%的酒曲攪拌均勻； d.將拌好的糯米裝入盒里，在25-30°C的發(fā)酵室中發(fā)酵2-3天得酒糟； e.酒糟經(jīng)過壓榨，去除固體物質(zhì)得酒液，進行高溫殺菌，過濾，直至酒液清亮透明即得清米酒； f.將配料沉香、紅花、玫瑰花、薔薇花、月季花、梅花、桃花、韭菜花、核桃肉等藥材按一定比例配置后，裝入白布袋，懸入裝有米酒得壇中，封固I個月即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種百花清米酒的制作工藝，其特征在于:上述各配料的成分比為:沉香5-7%、紅花5-7%、玫瑰花5-7%、薔薇花5-7%、月季花5_7%、梅花5_7%、桃花5-7%、韭菜花5-7%、核桃肉44-55%。
【文檔編號】C12G3/02GK104263579SQ201410454782
【公開日】2015年1月7日 申請日期:2014年9月9日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月9日
【發(fā)明者】董春年 申請人:董春年