本發明涉及食品，具體是一種有抗癌功效且口感又好的茯苓黑豆保健食品。

背景技術：

黑豆的傳統食用方法主要是作畜禽的蛋白質飼料，口感差，賣相也不好，其實它是很好的食材，有人將其制成發酵食品，但只具營養價值，缺乏特殊保健功能，另外，口感也不好。

技術實現要素：

針對現有技術的不足，本發明提供一種有抗癌功效且口感又好的茯苓黑豆保健食品。

實現本發明目的的技術方案是：

一種有抗癌功效且口感又好的茯苓黑豆保健食品，由下述按重量份配比計的原料經發酵制成：

茯苓粉10-15

黑豆80-85

根霉孢子粉0.1-0.3

羅漢果香甜晶2-3

淮山粉5-10。

所述茯苓粉，是無數菌絲及營養物質緊密聚集而成的菌核打成的粉，菌核是茯苓的存儲器官和休眠器官，也是茯苓的藥用部分，茯苓具有鎮靜、抗癌效果。

所述羅漢果香甜晶，保留了羅漢果的藥用價值，口感清甜，有一種特殊的香氣，甜度約為蔗糖的8-10倍。

所述根霉孢子粉為一種發酵菌，為現有技術。

本保健食品的制作方法，包括如下步驟：

（1）按配方用料重量份配比稱料；

（2）將黑豆用清水泡脹；

（3）將泡脹的黑豆煮熟，冷卻，與茯苓粉、根霉孢子粉、羅漢果香甜晶和淮山粉混合拌勻；

（4）將拌勻的混合物裝入食品袋中，封口，并在袋面上打孔，然后

（5）在27-32℃環境中發酵1-2天，即得到布滿菌絲的白色塊狀食材。

所得食材保鮮期4-5天，應趁鮮食用，或烘干加工成休閑食品。

本產品不僅營養豐富，易消化吸收，口感香甜，而且還含有茯苓、羅漢果和淮山的活性成份，具有增強人體免疫力和抗癌的功效。

具體實施方式

一種有抗癌功效且口感又好的茯苓黑豆保健食品，其配方原料及用料重量份配比為：

茯苓粉10，黑豆85，根霉孢子粉0.2，羅漢果香甜晶2，淮山粉5。

其制備方法是：

1、將黑豆用清水浸泡7小時，使其泡脹；

2、將泡脹的黑豆煮熟，冷卻；

3、將冷卻后的黑豆與茯苓粉、根霉孢子粉、羅漢果香甜晶和淮山粉混合拌勻；然后

4、將拌勻的混合物裝入扁平的食品袋中，封口，在食品袋面上打15個通氣孔；

5、置于28℃的環境中，發酵30小時即成。