一種椰皇凍及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種椰皇凍，具體涉及一種海南特色口味的椰皇凍及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著生活水平的提高，人民對(duì)飲食的要求也越來(lái)越高，不但要求營(yíng)養(yǎng)、綠色無(wú)添加，同時(shí)還要適應(yīng)緊張的生活節(jié)奏，放松心情。甜食，是治療抑郁、放松心情的靈丹妙藥。中國(guó)食物中的甜品，花樣之多，食法之講究。
[0003]椰皇凍，主要是以椰子等為主要原料，不添加任何食品添加劑，經(jīng)白涼粉的膠凝作用，形成類似果凍的結(jié)層。椰皇凍具有很好的清熱解暑作用，同時(shí)利尿消腫、駐顏美容。此夕卜，椰皇凍含各種營(yíng)養(yǎng)素，可有效地補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)成分，如糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等，老少皆宜的美味佳果。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供了一種具有海南特色口味的椰皇凍，該椰皇凍原料均為海南盛產(chǎn)，不但具有濃濃的椰香、雞屎藤的甘甜，還具有花生的醇香。一口下去，可以給人不同的味蕾感受，而且爽滑潤(rùn)喉、冰涼爽口。此外，椰皇凍保存椰子的外殼，給人一種在享用椰子的感覺(jué)。
[0005]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案為:提供一種椰皇凍，由以下原料制備而成:椰肉20?30g、白涼粉20?25g、奶油20?30g、雞屎藤葉I?2g、白砂糖20?25g、花生10?15g、水260 ?300ml、椰果 20 ?30g。
[0006]本發(fā)明的另一目的在于提供一種椰皇凍的制備方法，包括以下步驟:
[0007](I)去除椰子表皮，去除椰子水，然后將椰子內(nèi)殼的上端部分切開(kāi)形成開(kāi)口；余下部分的椰子內(nèi)殼和果肉，構(gòu)成椰子容器，備用;上端切除的椰子內(nèi)殼，形成蓋子，備用；
[0008](2)將花生去殼，烘烤后放入料理機(jī)攪拌成花生碎，備用；
[0009](3)把新鮮椰肉放入攪拌機(jī)中，加入水?dāng)嚢璩梢瑵{，備用；
[0010](4)把步驟(3)中的椰漿放入電磁爐中加熱至沸騰，把白涼粉、白砂糖、奶油放入盛有椰漿的鍋內(nèi)，攪拌加熱2?3分鐘后過(guò)濾，取濾液;往濾液中放入步驟(2)中的花生碎攪拌均勻，獲得椰奶；
[0011](5)將步驟(4)中的椰奶倒入椰子容器中，放至常溫后轉(zhuǎn)入冰柜冷凍I?2小時(shí)，形成椰奶凍層；
[0012](6)把雞屎藤葉清洗干凈，烘烤后粉碎成50?100目的雞屎藤粉，備用；
[0013](7)把步驟(6)中的雞屎藤粉倒入鍋內(nèi)后加水，加熱至沸騰，然后把白涼粉、白砂糖放入盛有雞屎藤粉的煮制鍋內(nèi)均勻攪拌后加熱2?3分鐘后過(guò)濾，取濾液，獲得雞屎藤濾液；
[0014](8)將步驟(7)的雞屎藤濾液倒入含有椰奶凍層的椰子容器，放至常溫后轉(zhuǎn)入冰柜冷凍I?2小時(shí)，獲得上層為雞屎藤凍層、下層為椰奶凍層的椰皇凍；
[0015](9)加入椰果，蓋上蓋子。
[0016]本發(fā)明椰皇凍所用原料均為海南盛產(chǎn)，是海南特色食品，可讓世界各地來(lái)海南旅游的游客，品嘗到獨(dú)具海南特色的綠色健康營(yíng)養(yǎng)食品。本發(fā)明不僅有效提高了椰子、雞屎藤的利用價(jià)值，同時(shí)為海南特色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與加工提供一條新的銷售渠道及開(kāi)發(fā)途徑。本發(fā)明的椰皇凍改變了傳統(tǒng)椰皇凍單一的做法及口味，且操作簡(jiǎn)單，不添加任何添加劑，是非常具有海南特色的綠色健康食品。椰皇凍用倒出椰子水的椰子作為容器，下層為椰奶凍層，上層為雞屎藤凍層，經(jīng)冷藏后口感清爽，色澤誘人，口味獨(dú)特。里面含有的雞屎藤具有益氣補(bǔ)虛，健脾除濕，止痛解毒，消食導(dǎo)滯等之功效。
【具體實(shí)施方式】
[0017]實(shí)施例1
[0018]椰肉20g，白涼粉20g，奶油20g，雞屎藤葉Ig，椰果25g，白砂糖20g，花生1g，水260ml ο
[0019]本發(fā)明椰皇凍的制備方法，包括以下具體步驟:
[0020](I)去除椰子表皮，去除椰子水，然后將椰子內(nèi)殼的上端部分切開(kāi)形成開(kāi)口；余下部分的椰子內(nèi)殼和果肉，構(gòu)成椰子容器，備用;上端切除的椰子內(nèi)殼，形成蓋子，備用；
[0021 ] (2)將花生去殼，烘烤后放入料理機(jī)攪拌成花生碎，備用；
[0022](3)把20g新鮮椰肉放入攪拌機(jī)中，加入160ml水?dāng)嚢璩梢瑵{，備用；
[0023](4)把步驟(3)中的椰漿放入電磁爐中加熱至沸騰，把12g白涼粉、12g白砂糖、20g奶油放入盛有椰漿的鍋內(nèi)，攪拌加熱2分鐘后過(guò)濾，取濾液;往濾液中放入步驟(2)中的1g花生碎攪拌均勻，獲得椰奶；
[0024](5)將步驟(4)中的椰奶倒入椰子容器中，放至常溫后轉(zhuǎn)入冰柜冷凍I小時(shí)，形成椰奶凍層；
[0025](6)把Ig雞屎藤葉清洗干凈，烘烤后粉碎成50目的雞屎藤粉，備用；
[0026](7)把步驟(6)中的雞屎藤粉倒入鍋內(nèi)后加10ml水，加熱至沸騰，然后把Sg白涼粉、Sg白砂糖放入盛有雞屎藤粉的煮制鍋內(nèi)均勻攪拌后加熱2分鐘后過(guò)濾，取濾液，獲得雞屎藤濾液；
[0027](8)將步驟(7)的雞屎藤濾液倒入含有椰奶凍層的椰子容器，放至常溫后轉(zhuǎn)入冰柜冷凍I小時(shí)，獲得上層為雞屎藤凍層、下層為椰奶凍層的椰皇凍；
[0028](9)加入25g椰果，蓋上蓋子。
[0029]實(shí)施例2
[0030]椰肉25g，白涼粉23g，奶油25g，雞屎藤葉1.5g，椰果25g，白砂糖23g，花生12g，水280ml ο
[0031 ]本發(fā)明椰皇凍的制備方法，包括以下具體步驟:
[0032](I)去除椰子表皮，去除椰子水，然后將椰子內(nèi)殼的上端部分切開(kāi)形成開(kāi)口；余下部分的椰子內(nèi)殼和果肉，構(gòu)成椰子容器，備用;上端切除的椰子內(nèi)殼，形成蓋子，備用；
[0033](2)將花生去殼，烘烤后放入料理機(jī)攪拌成花生碎，備用；
[0034](3)把25g新鮮椰肉放入攪拌機(jī)中，加入170ml水?dāng)嚢璩梢瑵{，備用；
[0035](4)把步驟(3)中的椰漿放入電磁爐中加熱至沸騰，把13g白涼粉、13g白砂糖、25g奶油放入盛有椰漿的鍋內(nèi)，攪拌加熱2.5分鐘后過(guò)濾，取濾液;往濾液中放入步驟(2)中的12g花生碎攪拌均勻，獲得椰奶；
[0036](5)將步驟(4)中的椰奶倒入椰子容器中，放至常溫后轉(zhuǎn)入冰柜冷凍1.5小時(shí)，形成椰奶凍層；
[0037](6)把1.5g雞屎藤葉清洗干凈，烘烤后粉碎成80目的雞屎藤粉，備用；
[0038](7)把步驟(6)中的雞屎藤粉倒入鍋內(nèi)后加IlOml水，加熱至沸騰，然后把1g白涼粉、1g白砂糖放入盛有雞屎藤粉的煮制鍋內(nèi)均勻攪拌后加熱2.5分鐘后過(guò)濾，取濾液，獲得雞屎藤濾液；
[0039](8)將步驟(7)的雞屎藤濾液倒入含有椰奶凍層的椰子容器，放至常溫后轉(zhuǎn)入冰柜冷凍1.5小時(shí)，獲得上層為雞屎藤凍層、下層為椰奶凍層的椰皇凍；
[0040](9)加入25g椰果，蓋上蓋子。
[0041 ] 實(shí)施例3
[0042]椰肉30g，白涼粉25g，奶油30g，雞屎藤葉2g，椰果30g，白砂糖25g，花生15g，水300ml ο
[0043]本發(fā)明椰皇凍的制備方法，包括以下具體步驟:
[0044](I)去除椰子表皮，去除椰子水，然后將椰子內(nèi)殼的上端部分切開(kāi)形成開(kāi)口；余下部分的椰子內(nèi)殼和果肉，構(gòu)成椰子容器，備用;上端切除的椰子內(nèi)殼，形成蓋子，備用；
[0045](2)將花生去殼，烘烤后放入料理機(jī)攪拌成花生碎，備用；
[0046](3)把30g新鮮椰肉放入攪拌機(jī)中，加入180ml水?dāng)嚢璩梢瑵{，備用；
[0047](4)把步驟(3)中的椰漿放入電磁爐中加熱至沸騰，把15g白涼粉、15g白砂糖、30g奶油放入盛有椰漿的鍋內(nèi)，攪拌加熱3分鐘后過(guò)濾，取濾液;往濾液中放入步驟(2)中的15g花生碎攪拌均勻，獲得椰奶；
[0048](5)將步驟(4)中的椰奶倒入椰子容器中，放至常溫后轉(zhuǎn)入冰柜冷凍2小時(shí)，形成椰奶凍層；
[0049 ] (6)把2g雞屎藤葉清洗干凈，烘烤后粉碎成100目的雞屎藤粉，備用；
[0050](7)把步驟(6)中的雞屎藤粉倒入鍋內(nèi)后加120ml水，加熱至沸騰，然后把1g白涼粉、1g白砂糖放入盛有雞屎藤粉的煮制鍋內(nèi)均勻攪拌后加熱3分鐘后過(guò)濾，取濾液，獲得雞屎藤濾液；
[0051](8)將步驟(7)的雞屎藤濾液倒入含有椰奶凍層的椰子容器，放至常溫后轉(zhuǎn)入冰柜冷凍2小時(shí)，獲得上層為雞屎藤凍層、下層為椰奶凍層的椰皇凍；
[0052 ] (9)加入30g椰果，蓋上蓋子。
[0053]以上所揭露的僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，當(dāng)然不能以此來(lái)限定本發(fā)明之權(quán)利范圍，因此依本發(fā)明權(quán)利要求所作的等同變化，仍屬于本發(fā)明所涵蓋的范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種椰皇凍，其特征在于，由以下原料制備而成:椰肉20?30g、白涼粉20?25g、奶油20?30g、雞屎藤葉I?2g、白砂糖20?25g、花生10?15g、水260?300ml、椰果20?30g。2.如權(quán)利要求1所述椰皇凍的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)去除椰子表皮，去除椰子水，然后將椰子內(nèi)殼的上端部分切開(kāi)形成開(kāi)口；余下部分的椰子內(nèi)殼和果肉，構(gòu)成椰子容器，備用;上端切除的椰子內(nèi)殼，形成蓋子，備用； (2)將花生去殼，烘烤后放入料理機(jī)攪拌成花生碎，備用； (3)把新鮮椰肉放入攪拌機(jī)中，加入水?dāng)嚢璩梢瑵{，備用； (4)把步驟(3)中的椰漿放入電磁爐中加熱至沸騰，把白涼粉、白砂糖、奶油放入盛有椰漿的鍋內(nèi)，攪拌加熱2?3分鐘后過(guò)濾，取濾液;往濾液中放入步驟(2)中的花生碎攪拌均勻，獲得椰奶； (5)將步驟(4)中的椰奶倒入椰子容器中，放至常溫后轉(zhuǎn)入冰柜冷凍I?2小時(shí)，形成椰奶凍層； (6)把雞屎藤葉清洗干凈，烘烤后粉碎成50?100目的雞屎藤粉，備用； (7)把步驟(6)中的雞屎藤粉倒入鍋內(nèi)后加水，加熱至沸騰，然后把白涼粉、白砂糖放入盛有雞屎藤粉的煮制鍋內(nèi)均勻攪拌后加熱2?3分鐘后過(guò)濾，取濾液，獲得雞屎藤濾液； (8)將步驟(7)的雞屎藤濾液倒入含有椰奶凍層的椰子容器，放至常溫后轉(zhuǎn)入冰柜冷凍I?2小時(shí)，獲得上層為雞屎藤凍層、下層為椰奶凍層的椰皇凍； (9)加入椰果，蓋上蓋子。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種椰皇凍，由以下原料制備而成：椰肉20～30g、白涼粉20～25g、奶油20～30g、雞屎藤葉1～2g、白砂糖20～25g、花生10～15g、水260～300ml、椰果20～30g。本發(fā)明椰皇凍所用原料均為海南盛產(chǎn)，是海南特色食品，本發(fā)明不僅有效提高了椰子、雞屎藤的利用價(jià)值，同時(shí)為海南特色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與加工提供一條新的銷售渠道及開(kāi)發(fā)途徑。本發(fā)明的椰皇凍改變了傳統(tǒng)椰皇凍單一的做法及口味，且操作簡(jiǎn)單，椰皇凍用倒出椰子水的椰子作為容器，下層為椰奶凍層，上層為雞屎藤凍層，經(jīng)冷藏后口感清爽，色澤誘人，口味獨(dú)特。里面含有的雞屎藤具有益氣補(bǔ)虛，健脾除濕，止痛解毒，消食導(dǎo)滯等之功效。
【IPC分類】A23L33/105, A23L21/12
【公開(kāi)號(hào)】CN105707793
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201610059129
【發(fā)明人】龔月秋, 譚演清, 趙玉明
【申請(qǐng)人】海南椰鄉(xiāng)村實(shí)業(yè)有限公司