本技術：
涉及食品加工，尤其是一種藥膳牛肉。
背景技術：
牛肉性味甘，溫平，是人們喜愛的肉類之一，目前市場上流行的醬牛肉、涮牛肉，僅是滿足人們食用的美味佳肴。而無任何保健功能。
技術實現要素：
本發明的目的是提供一種適合所有人群食用，對人體有養生保健功效，特別是有利于亞健康人群健康的藥膳牛肉。
為實現上述目的，本發明的藥膳牛肉是由以下方法制作的：
1、取以下重量份的中藥和香料
山藥10份、龍眼肉10份、蓮子10份、枸杞子10份、百合10份、黃精10份、山楂10份、大棗15份。
每1公斤牛肉加入30-45克的中藥組合物。
香料用料袋包裝，其組方為：
等重量份的桂皮、肉寇、丁香、砂仁、陳皮、白芷、草果、三奈、八角、花椒；
每1kg牛肉加入20g的香料；
2、熬制藥湯
在鐵鍋中放入清水，清水加入量為牛肉的5倍，然后按牛肉的重量加入相應的重量的中藥組合物，先武火至沸，開鍋后再煎30分鐘，使中藥力全煎出。
3、藥煮牛肉：把牛肉用清水洗凈，瀝去水，加入上述中藥湯入鍋中燒煮，煮至五成熟時，加入老抽醬油，白糖、精鹽、料酒、蔥段，片姜同煮，等湯沸后撇去浮沫；然后加入香料袋，由武火燒煮約3-5小時，等肉熟撈出晾透，真空包裝。
用后的老湯撇去浮油，撈出香料袋與中藥和渣滓，再加熱至沸，晾涼后可保留存用，因為老湯醬煮牛肉易熟，顏色褐紅。
本發明所用的中藥袋的傳統功效分析如下：
山藥，性味甘平，入脾、肺、胃經，具有補脾胃益腎、補氣養陰的作用；
龍眼肉，性味甘平，入心、脾經，具有健脾養血、補心安神作用；
枸杞子，性味甘平，入肝、腎經，具有滋補肝腎、益精明目作用，是補益肝腎的要藥；
百合，性味甘苦，入心、肺經，具有潤肺、清心安神作用；
大棗，性味甘平，入心、脾經，具有補血養血、健脾養胃作用：
黃精，性味甘平，入肝、腎經，具有補脾滋腎作用，是一味傳統的藥食佳品；
山楂，性味酸甘，入脾、胃、肝經，具有消食化積，散瘀行滯、助脾健胃、促進消化的作用；
蓮子，性味甘、澀平，具有養心安神，益腎固精的功效。
該八味中藥，按中醫藥原理科學配方，其具有健脾養胃，養血安神，滋腎潤肺的養身功效。做成藥膳牛肉藥借食力，食借藥威，有利于亞健康人群的腦力及體力的恢復，促使其向健康狀態轉化。
從現在藥理研究分析：山藥性味甘平，具有除寒熱邪氣，養血安神，補中益氣，助五臟，強筋骨，健脾胃，長肌肉等多種功效。另外對人體有特殊的保健作用，能預防心血管的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈粥樣硬化，減少皮下脂肪，避免肥胖。
山楂現代藥理研究能擴張血管，增加心肌收縮力及冠狀脈血流量，降低血壓，降低血清膽固醇和血液粘稠度。
黃精提取物可增強心臟收縮力，增加冠脈血流量，具有降壓抑制高血糖以及防止動脈粥樣硬化與脂肪肝浸潤等藥理作用。
枸杞子現代藥理研究證明，能降血糖，，抑制脂肪在肝心胞內的沉積，促進肝細胞新生，并有降壓功效。
龍眼肉現代藥理研究表明，龍眼肉富含多種氨基酸、糖類、腺嘌呤、膽堿及多種維生素等營養成分，對于體弱貧血、年老體衰、久病體虛者有很好的補益作用；婦女產后，龍眼肉更是重要的調補佳品。現代醫學研究發現，龍眼肉可促進造血、抑制癌細胞的生長、降低血脂、增加冠狀動脈的血流量、延緩組織細胞衰老，因而可防治貧血、癌癥、高血壓、高脂血癥、冠心病等疾病，并具有抗衰老作用。
蓮子現代藥理研究，蓮子心中所含的蓮子堿、異蓮心堿有顯著的強心作用，并有降壓作用。服用蓮子可保護內臟，穩定情緒，可使精力旺盛，有明目聰耳之效。
大棗現代藥理研究堪稱“總和維生素丸”其富含各種維生素三十六種微量元素，十三種氨基酸等，大棗有促進造血，鎮靜，催眠，降壓，保護肝臟，抗癌，抗突變，增強體力，滋養全身細胞的作用。
總之通過現代藥理研究，用山藥、山楂、黃精、枸杞子、大棗、龍眼肉、蓮子等組成的中藥組合物，有降血脂，降血壓，減少肥胖，保護心臟，消除亞健康狀態的保健作用。
藥膳牛肉的創新特點：
1、把普通的牛肉，用山藥、蓮子、龍眼肉、百合、大棗、山楂、黃精、枸杞子8味中藥共同煎煮互相滲透，牛肉借藥力，中藥借食威，使其成為一種能防治亞健康的藥膳佳肴。
2、藥膳牛肉有很高的營養保健身體的作用，亦有很多疾病的防治作用，加強了牛肉的健脾養胃、強骨壯精的功效。
3所選中藥皆屬國家規定的藥食同源的藥物。其味皆為甘平，這樣制作的藥膳牛肉無藥物偏性，擴大了食用人群是一味老少皆宜，婦人產前產后皆可食用的保健佳肴。
4因所選用的中藥天然味色，用其烹制的牛肉，將其藥味滲入牛肉，使其藥膳味道鮮美。
5采用真空包裝，有利于儲藏，和運輸。
具體實施方式
下面以10kg鮮牛肉為例來說明本發明的實施。
1、按照下述重量配比稱取中藥組合物400克
山藥∶龍眼肉∶蓮子∶枸杞子∶百合∶黃精∶山楂∶大棗＝1∶1∶1∶1∶1∶1∶1∶1.5
稱取由等重量份的桂皮、肉寇、丁香、砂仁、陳皮、白芷、草果、三奈、八角、花椒混合而成的香料200克，并用紗布包裝形成香料袋；
2、熬制藥湯
在鐵鍋中放入清水50kg，加入上述的中藥組合物，先武火至沸，開鍋后再煎30分鐘，使中藥力全煎出。
3、藥煮牛肉：把牛肉用清水洗凈，瀝去水，加入上述中藥湯入鍋中燒煮，煮至五成熟時，加入老抽醬油，白糖、精鹽、料酒、蔥段，片姜同煮，等湯沸后撇去浮沫；然后加入香料袋，由武火燒煮約3-5小時(視牛肉的老嫩靈活掌握)，等肉熟撈出晾涼，真空包裝。