1.一種以米糠為原料制備水溶性膳食纖維飲料的方法，其特征在于，包括以下步驟：
1）前處理：將米糠除雜、粉碎，過100目篩，得米糠細粉；
2）脫脂：取米糠細粉，加入米糠細粉體積3-6倍的正己醇，于溫度為40-60℃的條件下浸提1-3h，過濾分離得到濾液和濾渣，將濾渣干燥，得脫脂物料；
3）酶解：取脫脂物料，加入脫脂物料體積10-20倍的蒸餾水，調節pH=5.5-6.5，加入脫脂物料重量1-5%的蛋白酶，于溫度為30-50℃的超聲波條件下酶解30-60min，過濾分離得到濾液和濾渣；取濾渣，加入濾渣體積10-20倍的蒸餾水，調節pH=4.0-5.0，加入濾渣重量3-8%的纖維素酶，于溫度為30-50℃的超聲波條件下酶解30-60min，過濾分離得到濾液和濾渣；將兩次濾液合并，得酶解液；
4）配料：取酶解液，加入甜味劑、矯味劑和食用水，于100-120 Mpa的超高壓下均質，分離不溶物，得飲料原液；
5）滅活：取飲料原液，于溫度為95-105℃的條件下蒸氣滅活8-15min，冷卻至室溫，即可所述水溶性膳食纖維飲料。
2.根據權利要求1所述以米糠為原料制備水溶性膳食纖維飲料的方法，其特征在于，所述甜味劑選自蔗糖、三氯蔗糖、甜菊糖，添加量為酶解液重量的0.1-3%。
3.根據權利要求1所述以米糠為原料制備水溶性膳食纖維飲料的方法，其特征在于，所述矯味劑選自檸檬酸鈉、甜橙香精，添加量為酶解液重量的0.1-3%。