技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種富含麥麩膳食纖維的含片及其制備方法，屬于食品加工技術(shù)領域。該方法包括以下步驟：前處理；脫脂；酶解；滅活；醇沉、干燥；配料；壓片。本發(fā)明方法以小麥加工后的副產(chǎn)品麥麩為原料制備膳食纖維干粉，再配以水果干粉、玉米淀粉、甜菊糖、麥芽糊精和硬脂酸鎂等原料壓片制備含片，大大提高了麥麩的利用率，同時為麥麩資源化利用增添了一條新的途徑；制備而得的含片攜帶方便，富含有水溶性膳食纖維，具有預防便秘、降血糖、降血脂和抗癌等功效；同時添加的水果干粉可調(diào)試含片風味，適口性好；整個制備工藝簡單易控，生產(chǎn)效率高、成本低，適宜大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)應用。

技術(shù)研發(fā)人員：唐春艷
受保護的技術(shù)使用者：唐春艷
文檔號碼：201610568032
技術(shù)研發(fā)日：2016.07.19
技術(shù)公布日：2016.12.07