本發明涉及食品加工技術領域，尤其涉及一種減脂美容葛根茶飲料及其制備方法。
背景技術：
葛根既是傳統的中藥又是保健食品，其含有大量葛根素、異黃酮類化合物，具有促進心腦血管血流、降血脂、降血糖、降血醇、抗衰老、抗癌、抗疲勞、增強機體免疫力等多種生理功能，對維護心腦血管健康的作用非常顯著。以葛根、茶葉為原料開發研制葛根茶飲料，充分利用了葛根中豐富的營養保健成分和茶葉中富有的生物活性成分進行有機結合，研發出方便可口的保健茶飲料，為我國葛根的開發利用開辟了新的途徑，必將具有廣闊的市場前景和可觀的經濟效益。而茶葉的滋味與香氣成為了影響葛根茶飲料品質的重要因素。茶葉中游離氨基酸含量是用來描述茶葉鮮爽程度的一個重要指標，還是人體所必需的營養物質，同時又對人體疾病的康復和預防起著極重要的保健作用。得益于現代科學技術的發展，添加外源物針對性的改變茶葉中某一類特定物質的含量，從而改善相關的品質，更能滿足市場的需求。《外源氨基酸和糖對普洱生茶品質的影響》一文中，作者以茶葉、氨基酸、還原糖制出了酚氨比和酚糖比低的茶，但并未解決茶飲中存在沉淀的問題。
技術實現要素：
本發明目的就是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種減脂美容葛根茶飲料及其制備方法。
本發明是通過以下技術方案實現的：
一種減脂美容葛根茶飲料，由下列重量份的原料制成：
茶葉120-125、葛根25-26、甘草15-16、黃豆20-21、花椒5-6、荸薺汁10-11、荷葉2-3、玫瑰茄1-2、冬瓜皮3-4、酵母0.2-0.3、木糖0.7-0.8、甘氨酸0.7-0.8、果葡糖漿1-2、活性炭2-3。
所述的減脂美容葛根茶飲料的制備方法，包括以下步驟：
（1）將葛根、荷葉、玫瑰茄、冬瓜皮加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，收集濾液，得中藥提取液；
（2）將茶葉與木糖、甘氨酸混合，加水潤濕至含水量達到40%，置于50℃全自動控制發酵箱中處理3天，然后在超聲功率為1400W、頻率為25Hz的條件下處理90分鐘，再于40℃條件下干燥；
（3）將甘草在微波功率為600W的條件下微波處理3分鐘，然后將所得物料與步驟（2）所得物料混合，加9-10倍的水在70-75℃下浸提30分鐘，待冷卻至30℃時接入酵母，保溫發酵7-8小時，過濾除渣，收集濾液；
（4）將黃豆、花椒混合入油鍋大火炸制4-5分鐘后出料，將花椒剔除，所得黃豆加3-4倍的水進行磨漿，過濾除渣；
（5）將步驟（1）、（4）所得物料混合均勻，加入活性炭，在60℃下水浴處理60分鐘，抽濾除去活性炭，所得物料經噴霧干燥制成粉末，與步驟（3）所得物料及剩余物料混合攪拌均勻，殺菌，即得。
本發明的優點是：本發明的茶葉添加外源氨基酸和糖處理，可顯著增加茶飲料的亮度，提高茶水浸出物的自由基清除能力，超聲處理可誘導氨基酸與糖形成美拉德反應中間產物，強化美拉德反應，從而提高了茶的香氣，改善茶滋味，茶葉經處理后與甘草混合加水提取，甘草中的甘草皂苷溶出形成膠束，將茶中沉淀物質包埋其中，減少茶飲料沉淀的生成，且其中甘草經微波膨化后提取，甘草皂苷的溶出度提高，茶葉與甘草提取液加酵母發酵，酵母可利用分解其中的蛋白質等物質，降低了提取液的表面張力，從而提高了形成膠束的能力，添加的中藥提取液色澤深，經過活性炭處理可脫色，減少對茶飲料色澤的影響，此外，本發明具有減脂美容的功效。
具體實施方式
一種減脂美容葛根茶飲料，由下列重量份（千克）的原料制成：
茶葉120、葛根25、甘草15、黃豆20、花椒5、荸薺汁10、荷葉2、玫瑰茄1、冬瓜皮3、酵母0.2、木糖0.7、甘氨酸0.7、果葡糖漿1、活性炭2。
所述的減脂美容葛根茶飲料的制備方法，包括以下步驟：
（1）將葛根、荷葉、玫瑰茄、冬瓜皮加5倍的水文火煎煮40分鐘，過濾除渣，收集濾液，得中藥提取液；
（2）將茶葉與木糖、甘氨酸混合，加水潤濕至含水量達到40%，置于50℃全自動控制發酵箱中處理3天，然后在超聲功率為1400W、頻率為25Hz的條件下處理90分鐘，再于40℃條件下干燥；
（3）將甘草在微波功率為600W的條件下微波處理3分鐘，然后將所得物料與步驟（2）所得物料混合，加9倍的水在70℃下浸提30分鐘，待冷卻至30℃時接入酵母，保溫發酵7小時，過濾除渣，收集濾液；
（4）將黃豆、花椒混合入油鍋大火炸制4分鐘后出料，將花椒剔除，所得黃豆加3倍的水進行磨漿，過濾除渣；
（5）將步驟（1）、（4）所得物料混合均勻，加入活性炭，在60℃下水浴處理60分鐘，抽濾除去活性炭，所得物料經噴霧干燥制成粉末，與步驟（3）所得物料及剩余物料混合攪拌均勻，殺菌，即得。