1.一種冷凍干燥即食銀耳，用新鮮的銀耳加工而成，其特征在于：該銀耳加工過程包含以下加工步驟：
步驟a.清洗：將新鮮銀耳用清水清洗干凈，清除異物；
步驟b.截切：按需求將新鮮銀耳切成所需規(guī)格大小；
步驟c.榨膠：將銀耳放入高壓蒸煮容器內(nèi)，持續(xù)加熱至1.2MPa的壓力，維持該壓力15min后再泄壓；
步驟d.充填：將高壓蒸煮后的銀耳和湯汁充填到模具中；
步驟e.速凍：將填充有銀耳及其湯汁的模具置于-32℃以下冷凍；
步驟f.真空干燥：將冷凍后獲得的銀耳塊置于真空干燥箱，抽真空并保持真空度100Pa，加熱到80℃并維持6小時(shí)，冷卻到70℃并維持6小時(shí)，繼續(xù)冷卻到50℃維持5小時(shí)，整個(gè)干燥過程控制產(chǎn)品最高品溫≤50℃。
步驟g.包裝：將干燥后的銀耳塊采用鋁箔袋單塊包裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種冷凍干燥即食銀耳，其特征在于：在截切和榨膠步驟之間還包括對(duì)銀耳進(jìn)行滅菌和分級(jí)。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種冷凍干燥即食銀耳，其特征在于：所述的速凍過程大于6小時(shí)。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種冷凍干燥即食銀耳，其特征在于：所述的速凍過程為8小時(shí)。
5.根據(jù)權(quán)利要求1-4任一項(xiàng)所述的一種冷凍干燥即食銀耳，其特征在于：包裝環(huán)境溫度25℃以下，濕度40％以下。
6.根據(jù)權(quán)利要求1-4任一項(xiàng)所述的一種冷凍干燥即食銀耳，其特征在于：所述的銀耳塊成品的長*寬*高＝(35～70)*(35～70)*(8～20)mm。