本發明是一種高鈣富硒黑木耳食品的加工新技術。

背景技術：

黑木耳是人們喜聞樂見的菌類食品，在我國已栽培加工多年，傳統的黑木耳加工都是以調味或改變子實體形狀及醬菜為主，更沒有高鈣富硒的要求。這使得黑木耳的加工與保健作用受到了很大的局限性。人們一直希望能有一種可以補鈣補硒的即食黑木耳保健食品加工技術問世，可是這是長期以來一直無法解決的問題。

本發明提供的高鈣富硒黑木耳浸膏加工新技術，克服了多年來傳統的黑木耳加工在微量元素補給和即食品種等方面的不足，為人們提供了一種科學的新穎的高鈣富硒黑木耳浸膏加工新技術，從而改變了黑木耳加工技術的落后局面，為人們提供了一整套高鈣富硒黑木耳浸膏加工新技術和產品。

技術實現要素：

本發明是設計者將自己研制成功的選用每100克干耳中含鈣700-1000mg，含硒25-50μg的高鈣富硒黑木耳子實體作為高鈣富硒黑木耳浸膏的原料耳1，將高鈣富硒黑木耳浸膏原料耳用粉碎機粉碎成粒徑在0.1-0.5mm之間的高鈣富硒黑木耳浸膏原料粉，原料粉中0.1-0.25mm粒徑占50%，0.25-0.5mm粒徑占50%，即為高鈣富硒黑木耳浸膏原料粉2，將5公斤高鈣富硒黑木耳浸膏原料粉加入75升水，在不銹鋼夾層鍋內加熱，沸騰后保持2小時，再用折疊式過濾器加壓濾除液體中0.1微末以上的微粒膠體及懸浮物等雜質，成為高鈣富硒黑木耳浸膏原汁3，將高鈣富硒黑木耳浸膏原汁加熱濃縮至含水分41%-49% 的黑木耳浸膏，黑木耳浸膏中每100克膏狀物含鈣1400-2000mg，含硒50-100μg，經包裝滅菌后，即成為高鈣富硒黑木耳浸膏4等技術應用于高鈣富硒黑木耳浸膏加工新技術的生產工藝之中，本發明如能得到廣泛應用，必將產生明顯的經濟效益與社會效益。

附圖說明

附圖是高鈣富硒黑木耳浸膏加工新技術生產作業流程示意圖，圖中1為選用每100克干耳中含鈣700-1000mg，含硒25-50μg的高鈣富硒黑木耳子實體作為高鈣富硒黑木耳浸膏的原料耳。2為將高鈣富硒黑木耳浸膏原料耳用粉碎機粉碎成粒徑在0.1-0.5mm之間的高鈣富硒黑木耳浸膏原料粉，原料粉中0.1-0.25mm粒徑占50%，0.25-0.5mm粒徑占50%，即為高鈣富硒黑木耳浸膏原料粉。3為將5公斤高鈣富硒黑木耳浸膏原料粉加入75升水，在不銹鋼夾層鍋內加熱，沸騰后保持2小時，再用折疊式過濾器加壓濾除液體中0.1微末以上的微粒膠體及懸浮物等雜質，成為高鈣富硒黑木耳浸膏原汁。4為將高鈣富硒黑木耳浸膏原汁加熱濃縮至含水分41%-49% 的黑木耳浸膏，黑木耳浸膏中每100克膏狀物含鈣1400-2000mg，含硒50-100μg，經包裝滅菌后，即成為高鈣富硒黑木耳浸膏。

具體實施方式

本發明提供的高鈣富硒黑木耳浸膏加工新技術實施如附圖所示選用每100克干耳中含鈣700-1000mg，含硒25-50μg的高鈣富硒黑木耳子實體作為高鈣富硒黑木耳浸膏的原料耳1，將高鈣富硒黑木耳浸膏原料耳用粉碎機粉碎成粒徑在0.1-0.5mm之間的高鈣富硒黑木耳浸膏原料粉，原料粉中0.1-0.25mm粒徑占50%，0.25-0.5mm粒徑占50%，即為高鈣富硒黑木耳浸膏原料粉2，將5公斤高鈣富硒黑木耳浸膏原料粉加入75升水，在不銹鋼夾層鍋內加熱，沸騰后保持2小時，再用折疊式過濾器加壓濾除液體中0.1微末以上的微粒膠體及懸浮物等雜質，成為高鈣富硒黑木耳浸膏原汁3，將高鈣富硒黑木耳浸膏原汁加熱濃縮至含水分41%-49% 的黑木耳浸膏，黑木耳浸膏中每100克膏狀物含鈣1400-2000mg，含硒50-100μg，經包裝滅菌后，即成為高鈣富硒黑木耳浸膏4。