技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開(kāi)了一種利用柵欄技術(shù)處理不帶筍籜毛竹筍的保鮮方法，其工藝流程為：其工藝流程為：采后毛竹筍→采后梯度預(yù)冷→毛竹筍尖朝下用清水沖洗鮮筍籜表面的泥土，剝?nèi)スS籜，切除筍基部不可食部分→白酒（52°）均勻噴灑毛竹筍表面以及毛筍切口浸白酒中5?min→冷風(fēng)吹干→分別將毛竹筍浸入1.5%殼聚糖溶液中→撈出后冷風(fēng)吹干→放入塑料筐→2±1℃冷藏→梯度升溫后出庫(kù)。本發(fā)明應(yīng)用柵欄因子的有機(jī)結(jié)合來(lái)處理毛竹筍可以明顯減少毛竹筍纖維素和木質(zhì)素的增加，減少了毛竹筍水分的散失和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的消耗，保證了毛竹筍貯藏后的各項(xiàng)品質(zhì)要求，本發(fā)明的技術(shù)方法易于掌握和實(shí)施，保鮮效果良好。

技術(shù)研發(fā)人員：趙宇瑛
受保護(hù)的技術(shù)使用者：浙江農(nóng)業(yè)商貿(mào)職業(yè)學(xué)院
文檔號(hào)碼：201611010747
技術(shù)研發(fā)日：2016.11.17
技術(shù)公布日：2017.05.10