1.一種香菇醬，其特征在于：由以下質(zhì)量份成分組成，新鮮香菇50-60份、辣椒10-20份、肉末5-10份、色拉油3-5份、雞精1-2份、姜3-5份、白砂糖1-2份、食鹽3-5份、蠶豆醬5-10份、蒜蓉3-5份、雞肉提取物1-2份、酵母提取物1-2份、食品添加劑1-2份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種香菇醬，其特征在于：由以下質(zhì)量份成分組成，新鮮香菇55份、辣椒15份、肉末8份、色拉油4份、雞精1.5份、姜4份、白砂糖1.5份、食鹽4份、蠶豆醬8份、蒜蓉4份、雞肉提取物1份、酵母提取物1份、食品添加劑1份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種香菇醬的制備方法，其特征在于，其制備步驟如下：
1)選取新鮮的朝天椒清洗后放入攪拌機打成辣椒糊，選取姜和蒜瓣清洗干凈后放入攪拌機打成姜末和蒜蓉，放置10～15分鐘；
2)選取新鮮香菇用鹽水浸泡3-5小時后，開水燙熟，靜置20～30分鐘，切成8-10mm的丁；
3)將色拉油放入炒鍋中加熱，加入香菇丁、肉末翻炒，再加入辣椒糊和蠶豆醬，炒鍋中加入水用中火煮，一邊煮一邊放入雞精、白砂糖、食鹽、姜末、蒜蓉，不停攪拌，直到醬料由稀變稠關火；
4)將雞肉提取物、酵母提取物、食品添加劑倒入醬料中，攪拌均勻，冷卻裝瓶；
5)將裝瓶的醬料放入高溫鍋中進行高溫殺菌，冷卻制成瓶裝香菇醬。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種香菇醬的制備方法，其特征在于：所述食品添加劑為乳酸鏈球菌素、檸檬酸。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種香菇醬的制備方法，其特征在于：所述高溫鍋的溫度為110-120℃，加熱時間為30-50分鐘。