技術總結
本發明公開了一種香菇醬，由以下質量份成分組成，新鮮香菇50?60份、辣椒10?20份、肉末5?10份、色拉油3?5份、雞精1?2份、姜3?5份、白砂糖1?2份、食鹽3?5份、蠶豆醬5?10份、蒜蓉3?5份、雞肉提取物1?2份、酵母提取物1?2份、食品添加劑1?2份。本發明香菇醬是一種無污染、營養豐富、開瓶即食的佐餐食品，不僅保留新鮮香菇原有的營養成分，而且可以長時間保存；香菇醬的制備方法，無污染、操作簡單、生產周期短，適合大規模的工業化生產。

技術研發人員：程玖瑛
受保護的技術使用者：安徽省石臺縣七井山食品有限公司
文檔號碼：201611079010
技術研發日：2016.11.30
技術公布日：2017.05.10