本發明涉及一種枸杞甜品，屬于食品技術領域。

背景技術：

枸杞是藥材和滋補品，中醫很早就有“枸杞養生”的說法?！侗静菥V目》記載：“枸杞，補腎生精，養肝……明目安神，令人長壽。

枸杞子富含枸杞多糖，枸杞多糖是一種水溶性多糖，由阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖、鼠李糖這6種單糖成分組成，具有生理活性，能夠增強非特異性免疫功能，提高抗病能力，抑制腫瘤生長和細胞突變；杞多糖能顯著增加小鼠肌糖原、肝糖原儲備量，提高運動前后血液乳酸脫氫酶總活力；降低小鼠劇烈運動后血尿素氮增加量，加快運動后血尿素氮的清除速率。這表明枸杞多糖對消除疲勞具有十分明顯的作用。

枸杞具有豐富的藥用價值與保健價值，但是，單一食用枸杞口感不佳，所以，枸杞的上述價值很多時候得不到展現，若將其應用到平時的食物中，尤其是甜品中，因為枸杞的保健價值，這樣的甜品會有比較廣闊的市場。

技術實現要素：

本發明的目的在于針對現有技術的缺陷和不足，提供一種工藝簡單，設計合理、口感佳的枸杞甜品。

為實現上述目的，本發明采用的技術方案是：它由下述重量分的原料制備而成：蛋類：50-60份、糖類：40-50份、面粉：10-20份、淀粉：8-10份、枸杞粉：20-26份、食用香料：5-8份、增稠劑：2-5份、稀奶油：30-40份、乳化劑：0.2-0.4份、食用蛋白質：0.6-1.5份、奶粉：4-6份、可可制品：0.6-1.5份、水果：1.5-2.5份、干果：2-3份、堅果：2-3份、油脂：3-4份、鹽：0.1-0.3份、食用膠：0.5-1份、茶：0.2-0.4份、酒：0.3-0.6份、酸奶：3-5份、蔬菜：0.6-2份、谷物：1-2份、酸度調節劑：0.2-0.6份、著色劑：0.1-0.3份。

枸杞甜品的制作方法包含以下步驟：

1、用蛋黃15-20份和糖類8-10份、已加熱融化的油脂3-4份一起打發備用；

2、在等待蛋黃與糖類打發的時候，也同時將蛋白20-30份與糖類10-16份一起打發備用；

3、將面粉8-15份、奶粉4-6份和淀粉8-10份過篩后與枸杞泥或洗凈的枸杞和枸杞粉20-26份、食用香料2-4份、堅果2-3份、酒：0.3-0.6份、酸奶3-5份、著色劑0.1-0.3份一同加入之前打發的蛋黃備料中，當攪拌均勻后，在加入打發的蛋白備料攪拌；

4、將前面三個步驟中的料攪拌均勻，入烤箱烤烤至熟后冷卻備用；

5、將洗凈的枸杞20-26份和水10-20份、可可制品0.6-1.5份、奶粉1-3份、淀粉4-6份、糖類8-10份、食用香料1-5份、茶0.2-0.4份、干果2-3份、增稠劑2-5份、鹽0.1-0.3份、蔬菜0.6-2份、谷物1-2份、酸度調節劑：0.2-0.6份，攪拌加熱后冷卻備用；

6、用蛋白8-12份與糖類10-20份一起打發，水果1.5-2.5份混合并加入步驟5中的備料5，拌勻、冷卻備用；

7、在稀奶油30-40份中加入乳化劑0.2-0.4份、增稠劑2-5份、蛋白質粉0.6-1.5份一起打發，再加入已冷卻的步驟6的備料，攪拌；拌勻后加入已融化在奶中的天然食用膠0.5-1份拌勻備用；

8、洗凈的枸杞5-6份、糖類30-40份、天然香料0.5-1份，水40-50份一起加熱后加入淀粉3-4份和增稠劑0.1-0.3份攪拌，讓淀粉與增稠劑完全融化，冷卻備用；

9、將步驟7、步驟8和步驟4的備料一起成型后稍作裝飾，制作完成。

采用上述結構后，本發明有益效果為：本發明所述的一種枸杞甜品，工藝設計合理，制作方便，充分利用了枸杞的保健性能，將自身口感一般的枸杞與甜品一起加工，提高了枸杞的可食用性，同時也提高了甜品的食用價值。

具體實施方式

具體實施方式一：

本具體實施方式由下述重量分的原料制備而成：蛋類：50份、糖類：40份、面粉：10份、淀粉：8份、枸杞粉：20份、食用香料：5份、增稠劑：2份、稀奶油：30份、乳化劑：0.2份、食用蛋白質：0.6份、奶粉：4份、可可制品：0.6份、水果：1.5份、干果：2份、堅果：2份、油脂：3份、鹽：0.1份、食用膠：0.5份、茶：0.2份、酒：0.3份、酸奶：3份、蔬菜：0.6份、谷物：1份、酸度調節劑：0.2份、著色劑：0.1份。

本具體實施方式的枸杞甜品的制作方法包含以下步驟：

1、用蛋黃15份和糖類8份、已加熱融化的油脂3份一起打發備用；

2、在等待蛋黃與糖類打發的時候，也同時將蛋白20份與糖類10份一起打發備用；

3、將面粉8份、奶粉4份和淀粉8份過篩后與枸杞泥或洗凈的枸杞和枸杞粉20份、食用香料2份、堅果2份、酒：0.3份、酸奶3份、著色劑0.1份一同加入之前打發的蛋黃備料中，當攪拌均勻后，在加入打發的蛋白備料攪拌；

4、將前面三個步驟中的料攪拌均勻，入烤箱烤烤至熟后冷卻備用；

5、將洗凈的枸杞20份和水10份、可可制品0.6份、奶粉1份、淀粉4份、糖類8份、食用香料1份、茶0.2份、干果2份、增稠劑2份、鹽0.1份、蔬菜0.6份、谷物1份、酸度調節劑：0.2份，攪拌加熱后冷卻備用；

6、用蛋白8份與糖類10份一起打發，水果1.5份混合并加入步驟5中的備料5，拌勻、冷卻備用；

7、在稀奶油30份中加入乳化劑0.2份、增稠劑2份、蛋白質粉0.6份一起打發，再加入已冷卻的步驟6的備料，攪拌；拌勻后加入已融化在奶中的天然食用膠0.5份拌勻備用；

8、洗凈的枸杞5份、糖類30份、天然香料0.5份，水40份一起加熱后加入淀粉3份和增稠劑0.1份攪拌，讓淀粉與增稠劑完全融化，冷卻備用；

9、將步驟7、步驟8和步驟4的備料一起成型后稍作裝飾，制作完成。

具體實施方式二：

本具體實施方式由下述重量分的原料制備而成：蛋類：60份、糖類：50份、面粉：20份、淀粉：10份、枸杞粉：26份、食用香料：8份、增稠劑：5份、稀奶油：40份、乳化劑：0.4份、食用蛋白質：1.5份、奶粉：6份、可可制品：1.5份、水果：2.5份、干果：3份、堅果：3份、油脂：4份、鹽：0.3份、食用膠：1份、茶：0.4份、酒：0.6份、酸奶：5份、蔬菜：2份、谷物：2份、酸度調節劑：0.6份、著色劑：0.3份。

本具體實施方式的枸杞甜品的制作方法包含以下步驟：

1、用蛋黃20份和糖類10份、已加熱融化的油脂4份一起打發備用；

2、在等待蛋黃與糖類打發的時候，也同時將蛋白30份與糖類16份一起打發備用；

3、將面粉15份、奶粉6份和淀粉10份過篩后與枸杞泥或洗凈的枸杞和枸杞粉226份、食用香料4份、堅果3份、酒：0.6份、酸奶5份、著色劑0.3份一同加入之前打發的蛋黃備料中，當攪拌均勻后，在加入打發的蛋白備料攪拌；

4、將前面三個步驟中的料攪拌均勻，入烤箱烤烤至熟后冷卻備用；

5、將洗凈的枸杞26份和水20份、可可制品1.5份、奶粉3份、淀粉6份、糖類10份、食用香料5份、茶0.4份、干果3份、增稠劑5份、鹽0.3份、蔬菜2份、谷物2份、酸度調節劑：0.6份，攪拌加熱后冷卻備用；

6、用蛋白12份與糖類20份一起打發，水果2.5份混合并加入步驟5中的備料5，拌勻、冷卻備用；

7、在稀奶油40份中加入乳化劑0.4份、增稠劑5份、蛋白質粉1.5份一起打發，再加入已冷卻的步驟6的備料，攪拌；拌勻后加入已融化在奶中的天然食用膠1份拌勻備用；

8、洗凈的枸杞6份、糖類40份、天然香料1份，水50份一起加熱后加入淀粉4份和增稠劑0.3份攪拌，讓淀粉與增稠劑完全融化，冷卻備用；

9、將步驟7、步驟8和步驟4的備料一起成型后稍作裝飾，制作完成。

上述具體實施方式中打發時通過震動機器操作，且所有食材均需要通過檢驗后方可投入使用，操作步驟中冷卻備用均采用冰箱冷卻方法，無需另外的設備，方便操作。

以上所述，僅用以說明本發明的技術方案而非限制，本領域普通技術人員對本發明的技術方案所做的其它修改或者等同替換，只要不脫離本發明技術方案的精神和范圍，均應涵蓋在本發明的權利要求范圍當中。