技術領域
本發明涉及食品加工領域，具體涉及以腰果假果、刺玫果為原料，加入具有保健功效的中藥材，制得的一種腰果假果風味刺玫果醬。
背景技術：
腰果又名槚如樹、雞腰果、介壽果。常綠喬木，樹干直立，高達10米。腰果是一種腎形堅果，無患子目漆樹科腰果屬。有豐富的營養價值，可炒菜，也可作藥用，為世界著名四大干果之一。腰果假果是由花托形成的肉質果，又稱“梨果”，是由花托形成的肉質果，有陀螺形、扁菱形和卵圓形，有鮮紅色、橙色和黃綠雜色。果肉脆嫩多汁，含水分87.8%，碳水化合物11.6%，蛋白質0.2%，脂肪0.1%，還含有多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物元素，具有利水、除濕、消腫之功，可防治腸胃病、慢性痢疾等。假果可生食或制果汁、果醬、蜜餞、罐頭和釀酒。
刺玫果，小灌木，具長匍枝，成弓形彎曲，散生短小而彎曲皮刺，有時被刺毛。連葉柄長4-11厘米，小葉片卵形、橢圓形或長圓形，稀倒卵形，長1.5-3厘米，寬1-2厘米，先端急尖或漸尖，基部寬楔形或近圓形，邊緣有銳鋸齒，上面深綠色，無毛，下面色淡，無毛或在中脈上有稀疏柔毛，或有小皮刺和腺毛；托葉大部貼生于葉柄，離生部分披針形，邊緣有不規則鋸齒和腺毛。刺玫果味酸，性溫，具有健脾益胃、消食化積的功效，常用于消化不良、食欲不振、胃腹脹滿、小兒食積。
甜遠志，遠志科，總狀花序頂生或腋生；花綠白色，萼片5，前面1萼片卵狀披針形，呈囊狀，兩側2萼片較大，花瓣狀，長圓形，后面2萼片同前面1萼片，唯一側稍狹；花瓣3，下部合生，兩側的花瓣呈倒卵形或匙形，中央一花瓣較大，呈囊狀，近頂端處具有流蘇的附屬物；雄蕊8，花絲愈合呈鞘狀；雌蕊1，子房2室，花柱彎曲，柱頭面呈舌狀。甜遠志味甘辛苦，性寒，具有滋陰清熱、祛痰、解毒的功效，主治癆熱咳嗽、白帶、腰酸、肺炎、胃痛、痢疾、跌打損傷、風濕疼痛、疔瘡。
木通根，異名八月瓜根，為木通科植物木通、三葉木通及白木通的根。其味苦，性平，具有祛風、利尿、行氣、活血的功效，主治風濕關節痛、小便不利、胃腸氣脹、疝氣、經閉、跌打損傷。
果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合后，用超過100℃溫度熬制而成的凝膠物質。制作果醬是長時間保存水果的一種方法。主要用來涂抹于面包或吐司上食用。果醬含有天然果酸，能促進消化液分泌，有增強食欲、幫助消化之功效。果醬含豐富的鉀、鋅元素，能消除疲勞，增強記憶力。嬰幼兒吃果醬可補充鈣、磷、預防佝僂病。以腰果假果、刺玫果為主要原料，甜遠志、木桶根為保健原料，生產出一種營養保健型果醬，目前還未見報道和產品上市。
技術實現要素：
本發明以腰果假果、刺玫果為原料，同時添加甜遠志、木桶根發出一種腰果假果風味刺玫果醬。填補了國內使用這類原料制作果醬的一項空白。
一種腰果假果風味刺玫果醬，采用以下步驟制作：
A．腰果假果預處理：取新鮮成熟腰果假果，清洗干凈，去除雜質，放入裝有60-80目網篩的制漿機中打漿，制得腰果假果果漿；
B．刺玫果預處理：取表皮完整、飽滿的新鮮刺玫果，去除雜質，清洗干凈，放入裝有60-80目網篩的制漿機中打漿，制得刺玫果漿；
C．中藥材預處理：按一定比例取中藥材甜遠志、木桶根，加入原料中藥材重8-15倍的水，浸泡2-3小時，再煎煮30-60分鐘，除去中藥渣，制得中藥漿；
D．配料：取腰果假果果漿30-40重量份，刺玫果漿70-100重量份，中藥漿4-8重量份，白砂糖5-20重量份，果膠0.3-0.5重量份，充分攪拌均勻，制得腰果假果刺玫果中藥混合漿；
E．濃縮：將腰果假果刺玫果中藥混合漿倒入蒸汽夾層鍋，加熱濃縮，加熱過程中適當攪拌，待果醬溫度達103-107℃時，加入檸檬汁0.01-0.02重量份，攪拌均勻，制得腰果假果刺玫果醬；
F．灌裝：將腰果假果風味刺玫果醬趁熱稱量，分裝入已滅菌的容器設備中，裝罐溫度控制在85-90℃；
G．殺菌：將罐裝好的腰果假果風味刺玫果醬，放入沸水中用蒸汽加熱18-22分鐘進行殺菌；
H．檢驗、貯存：將檢驗合格的腰果假果風味刺玫果醬成品置于陰涼、干燥、通風的庫房中存放。
本發明所述步驟C一定比例的中藥材為以下原料重量比:甜遠志50-60%、木桶根40-50%。
本發明所述步驟E中加熱濃縮，蒸汽壓力應保持在1.0-1.5公斤/平方厘米。
本發明的作用機理：
腰果假果，利水、除濕、消腫；刺玫果，健脾益胃、消食化積；甜遠志，滋陰清熱、祛痰解毒；木桶根，祛風利尿、行氣活血。利用以上四味中藥相互配伍，協同生效，通過調節肺的肅降，肝的升發，促進脾的健運，固達健脾益胃、消食化積的功效。
本發明以腰果假果、刺玫果為原料，同時添加甜遠志、木桶根，制作出一種腰果假果風味刺玫果果醬。其充分利用腰果假果、刺玫果的營養價值，與中藥相互配伍，協同增效，具有健脾益胃、消食化積的功效。成品營養豐富，味道細膩，酸甜適中，清爽可口，且具有一定的保健功能，貯存方便，長期食用可明顯改善脾胃虛弱、胃腹脹滿人群的不適。其制作工藝簡單，易于實現，市場前景廣闊，可以進行規模化生產。
以下結合實施例，對本發明作較為詳細的說明。
具體實施方式
實施例1，一種腰果假果風味刺玫果醬，采用以下步驟制作：
A．腰果假果預處理：取新鮮成熟腰果假果，清洗干凈，去除雜質，放入裝有60目網篩的制漿機中打漿，制得腰果假果果漿；
B．刺玫果預處理：取表皮完整、飽滿的新鮮刺玫果，去除雜質，清洗干凈，放入裝有60目網篩的制漿機中打漿，制得刺玫果漿；
C．中藥材預處理：按重量比例取中藥材甜遠志55%、木桶根45%，加入原料中藥材重8倍的水，浸泡2小時，再煎煮30分鐘，除去中藥渣，制得中藥漿；
D．配料：取腰果假果果漿100kg，刺玫果漿250kg，中藥漿14kg，白砂糖35kg，果膠1kg，充分攪拌均勻，制得腰果假果刺玫果中藥混合漿；
E．濃縮：將腰果假果刺玫果中藥混合漿倒入蒸汽夾層鍋，加熱濃縮，加熱過程中適當攪拌，待果醬溫度達105℃時，加入檸檬汁0.035kg，攪拌均勻，制得腰果假果風味刺玫果醬；
F．灌裝：將腰果假果風味刺玫果醬趁熱稱量，分裝入已滅菌的容器設備中，裝罐溫度控制在85-90℃；
G．殺菌：將罐裝好的腰果假果風味刺玫果醬成品，放入沸水中用蒸汽加熱18分鐘進行殺菌；
H．檢驗、貯存：將檢驗合格的腰果假果風味刺玫果醬成品置于陰涼、干燥、通風的庫房中存放。
本發明實施例1經13位脾胃虛弱、胃腹脹滿的人群，連續食用10天，每日30克，癥狀明顯緩解人數為8人，有效率為61.54%；連續食用20天，每日30克以上，癥狀明顯緩解人數為9人，有效率為69.23%。
實施例2，一種腰果假果風味刺玫果醬，采用以下步驟制作：
A．腰果假果預處理：取新鮮成熟腰果假果，清洗干凈，去除雜質，放入裝有80目網篩的制漿機中打漿，制得腰果假果果漿；
B．刺玫果預處理：取表皮完整、飽滿的新鮮刺玫果，去除雜質，清洗干凈，放入裝有80目網篩的制漿機中打漿，制得刺玫果漿；
C．中藥材預處理：按重量比例取中藥材甜遠志18%、木桶根20%、枳殼25%、草蓯蓉17%、布荊20%，加入原料中藥材重11倍的水，浸泡2.5小時，再煎煮45分鐘，除去中藥渣，制得中藥漿；
D．配料：取腰果假果果漿150kg，刺玫果漿345kg，中藥漿21.5kg，白砂糖6.5kg，果膠1.75kg，充分攪拌均勻，制得腰果假果刺玫果中藥混合漿；
E．濃縮：將腰果假果刺玫果中藥混合漿倒入蒸汽夾層鍋，加熱濃縮，加熱過程中適當攪拌，待果醬溫度達107℃時，加入檸檬汁0.065kg，攪拌均勻，制得腰果假果風味刺玫果醬；
F．灌裝：將腰果假果風味刺玫果醬趁熱稱量，分裝入已滅菌的容器設備中，裝罐溫度控制在85-90℃；
G．殺菌：將罐裝好的腰果假果風味刺玫果醬成品，放入沸水中用蒸汽加熱20分鐘進行殺菌；
H．檢驗、貯存：將檢驗合格的腰果假果風味刺玫果醬成品置于陰涼、干燥、通風的庫房中存放。
枳殼，為蕓香科植物酸橙及其栽培變種的干燥未成熟果實。7月果皮尚綠時采收，自中部橫切為兩半，曬干或低溫干燥。枳殼性苦、辛、酸、溫，具有理氣寬中、行滯消脹的功效，主治胸脅氣滯，脹滿疼痛，食積不化，痰飲內停;胃下垂，脫肛，子官脫垂等病癥。
草蓯蓉，植株高15-35厘米，全體近無毛。根狀莖橫走，圓柱狀，通常有2-3條直立的莖，莖不分枝，粗壯，中部直徑1.5-2厘米，基部增粗。葉密集生于莖近基部，向上漸變稀疏，三角形或寬卵狀三角形，長、寬約為6-8毫米。期可伸長到5-8毫米。花萼杯狀，長5-7毫米，頂端不整齊地3-5齒裂；裂片狹三角形或披針形，不等長，后面2枚常較小或近無，前面3枚長2.5-3.5毫米，邊緣被短柔毛。蒴果近球形，長8-10毫米，直徑6-8毫米，2瓣開裂，頂端常具宿存的花柱基部，斜喙狀。種子橢圓球形，長約0.4-0.5毫米，直徑約0.2毫米，種皮具網狀紋飾。草蓯蓉性味甘、酸、濕，具有補腎壯陽、潤腸通便之功效，主治腎虛陽萎、腰膝冷痛、小便遺瀝、崩漏帶下、腸燥便秘、膀胱炎等癥。
布荊，馬鞭草科植物山牡荊的根或樹干心材。常綠喬木，高4-12米，樹皮灰褐色至深褐色；小枝四棱形，有微柔毛和腺點，老枝逐漸轉為圓柱形。掌狀復葉，對生，葉柄長2.5-6厘米，有3-5小葉，小葉片倒卵形至倒卵狀橢圓形，頂端漸尖至短尾狀，基部楔形至闊楔形，通常全緣，兩面除中脈被微柔毛外，其余均無毛，表面通常有灰白色小窩點，背面有金黃色腺點；中間小葉片長5-9厘米，寬2-4厘米，小葉柄長0.5-2厘米，兩側的小葉較小。布荊味苦、辛，性平，具有宣肺排膿、止咳定喘、鎮靜退熱的功效，常用于咳嗽痰喘、氣促、小兒發熱煩躁不安。
本發明實施例2的作用機理：
腰果假果，利水、除濕、消腫；刺玫果，健脾益胃、消食化積；甜遠志，滋陰清熱、祛痰解毒；木桶根，祛風利尿、行氣活血；枳殼，理氣寬中、行滯消脹；草蓯蓉，補腎壯陽、潤腸通便；布荊，宣肺排膿、止咳定喘。利用以上七味中藥相互配伍，協同生效，通過調節肺的肅降，肝的升發，促進脾的健運，固達健脾益胃、消食化積的功效。
本發明實施例2經17位脾胃虛弱、胃腹脹滿的人群，連續食用10天，每日30克，癥狀明顯緩解人數為12人，有效率為70.59%；連續食用20天，每日30克以上，癥狀明顯緩解人數為14人，有效率為82.35%。
實施例3，一種人心果風味刺玫果醬，采用以下步驟制作：
A．人心果預處理：取新鮮飽滿、無病蟲害、成熟的人心果，去核，倒入流動洗滌糟，用清水沖洗干凈，放入裝有80目網篩的制漿機中打漿，制得人心果果漿；
B．刺玫果預處理：取表皮完整、飽滿的新鮮刺玫果，去除雜質，清洗干凈，放入裝有80目網篩的制漿機中打漿，制得刺玫果漿；
C．中藥材預處理：按重量比例取中藥材遠志13%、木桶根15%、枳殼18%、草蓯蓉10%、布荊15%、沙參14%、黃筒花15%，加入原料中藥材重14倍的水，浸泡3小時，再煎煮60分鐘，除去中藥渣，制得中藥漿；
D．配料：取人心果果漿80kg，刺玫果漿200kg，中藥漿15kg，白砂糖30kg，果膠1kg，充分攪拌均勻，制得人心果刺玫果中藥混合漿；
E．濃縮：將人心果刺玫果中藥混合漿倒入蒸汽夾層鍋，加熱濃縮，加熱過程中適當攪拌，待果醬溫度達106℃時，加入檸檬汁0.04kg，攪拌均勻，制得人心果刺玫果醬；
F．灌裝：將人心果風味刺玫果醬趁熱稱量，分裝入已滅菌的容器設備中，裝罐溫度控制在85-90℃；
G．殺菌：將罐裝好的人心果風味刺玫果醬，放入沸水中用蒸汽加熱22分鐘進行殺菌；
H．檢驗、貯存：將檢驗合格的人心果風味刺玫果醬成品置于陰涼、干燥、通風的庫房中存放。
人心果，山欖科熱帶水果，為常綠喬木，高15-20米，小枝茶褐色，具明顯的葉痕。葉互生，密聚于枝頂，革質，長圓形或卵狀橢圓形，花1-2朵生于枝頂葉腋，長約1厘米；花梗長2-2.5厘米，密被黃褐色或銹色絨毛；花萼外輪3裂片長圓狀卵形，長6-7毫米，內輪3裂片卵形，略短，外面密被黃褐色絨毛，內面僅沿邊緣被絨毛；花冠白色，長約6-8毫米，冠管長約3.5-4.5毫米，果可食，味甜可口；樹干之乳汁為口香糖原料；種仁含油率20%；樹皮含植物堿，可治熱癥。除了可做水果生食外，人心果也可做蔬菜食用，無論是烹、炒、炸，還是拌涼菜等，都清涼爽口。人心果具有健胃消食、潤肺止咳的功效，常用于脾胃虛弱、飲食積滯、咽喉腫痛、肺熱咳嗽等癥。人心果可制成鮮果汁、罐頭、飲料、果脯、果醬等。
沙參，多年生草本，有白色乳汁。根胡蘿卜狀，莖高40-80厘米，不分枝，常被短硬毛或長柔毛，少無毛的。基生葉心形，大而具長柄；莖生葉無柄，或僅下部的葉有極短而帶翅的柄，葉片橢圓形，狹卵形，基部楔形，少近于圓鈍的，頂端急尖或短漸尖，花序常不分枝而成假總狀花序，或有短分枝而成極狹的圓錐花序，極少具長分枝而為圓錐花序的。本種的鑒別特征是葉無柄，花序假總狀或狹圓錐狀，花梗短，花萼大多被毛，裂片長鉆形而全緣，基部最寬。沙參味甘、微苦，性微寒，歸肺、胃經，具有養陰清熱、潤肺化痰、益胃生津的功效，主治陰虛久咳、癆嗽痰血、燥咳痰少、虛熱喉痹、津傷口渴。
黃筒花，肉質寄生小草本，高5-11厘米，全株幾無毛。莖直立，單生或簇生，不分枝。葉較稀疏地螺旋狀排列于莖上，卵狀三角形或狹卵狀三角形，長5-8毫米，寬3-4毫米，邊緣稍膜質，先端尖。花常4至十幾朵簇生于莖端成近頭狀花序；苞片1枚，寬卵形至長橢圓形，長1.5-2.3厘米，寬0.5-0.8厘米，先端漸尖或稍鈍，具脈紋；花幾無梗；子房橢圓球形，側膜胎座4-6個，常子房基部為6個，中部以上4個或5個，花柱伸長，長1.3-1.6厘米，無毛，柱頭棍棒狀，近2淺裂。蒴果長圓形，長約1-1.4厘米，直徑5-8毫米。種子多數，卵形，長約0.3-0.4毫米，直徑0.2-0.25毫米，種皮網狀。花期5-7月，果期7-8月。黃筒花味甘、微苦，性涼，具有補肝腎、強腰膝、清熱解毒的功效，主治神經衰弱、腰膝酸痛、腸炎、無名腫毒。
本發明實施例3的作用機理：
人心果，健胃消食、潤肺止咳；刺玫果，健脾益胃、消食化積；甜遠志，滋陰清熱、祛痰解毒；木桶根，祛風利尿、行氣活血；枳殼，理氣寬中、行滯消脹；草蓯蓉，補腎壯陽、潤腸通便；布荊，宣肺排膿、止咳定喘；沙參，潤肺化痰、益胃生津；黃筒花，補肝益腎、強腰壯膝。利用以上九味中藥相互配伍，協同生效，通過調節肺的肅降，肝的升發，促進脾的健運，固達健脾益胃、消食化積的功效。
本發明實施例3經23位脾胃虛弱、胃腹脹滿的人群，連續食用10天，每日30克，癥狀明顯緩解人數為18人，有效率為78.26%；連續食用20天，每日30克以上，癥狀明顯緩解人數為20人，有效率為86.96%。
以上的實施例僅僅是對本發明的優選實施方式進行描述，并非對本發明的范圍進行限定，在不脫離本發明設計精神的前提下，本領域普通工程技術人員對本發明的技術方案做出的各種變形和改進，均應落入本發明的權利要求書確定的保護范圍內。
本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。