技術總結
本發明屬于食品加工技術領域，特別涉及一種鹵肉的制備方法，包括以下步驟：A.鹵水制備；B.肉制品腌制；C.鹵制。本申請制作的鹵制豬耳朵色澤紅亮，外形整齊，無霉變，無霉斑白膜，無正常視力可見的外來異物，組織緊密，咸淡適宜，具有鹵制品特有風味，無澀味、無異味。

技術研發人員：郭雙龍
受保護的技術使用者：重慶百味佳食品有限公司
文檔號碼：201611113272
技術研發日：2016.12.06
技術公布日：2017.05.10