本發明涉及食品加工領域，具體涉及以蟬蛻、虹鱒魚為原料，加入具有保健功效的中藥材，制得的一種蟬蛻風味虹鱒魚罐頭。
背景技術：
蟬蛻，為蟬科昆蟲黑蚱的幼蟲羽化時脫落的皮殼。別稱蟬退、蟬衣、蟲蛻、蟬殼、蚱蟟皮、知了皮，金牛兒，夏、秋二季收集，除去泥沙，曬干。表面黃棕色，半透明，有光澤，體輕，中空，易碎，無臭，味淡。有散風去熱、退翳的功效，用于目赤腫、翳膜遮睛，對風熱引起的目赤、翳障，及麻疹后目生翳膜，有明目退翳作用，可配菊花、谷精草、白蒺藜等應用，也可用于麻疹透發不暢。蟬蛻透發而有清熱作用，因其主要為疏風熱，故用于麻疹初起透發不暢者居多，常與牛蒡子、薄荷同用，但如熱盛疹出不暢，又可配紫草、連翹等應用。
虹鱒魚，是一種鮭科、太平洋鮭屬冷水性塘養魚類，別稱瀑布魚、七色魚，虹鱒是世界上廣泛養殖的重要冷水性魚。因成熟個體沿側線有一棕紅色縱紋，似彩虹，故名。原產于北美洲北部和太平洋西岸，主要生活在低溫淡水中，對養殖水域的水質要求較高。虹鱒是一種食用魚，被移入多個國家，但在一些地區成為了入侵物種。肉里無刺，便于食用，宜老宜幼，易于消化，含有高度不飽和脂肪酸，具有助腦發育成長，活化腦細胞，延緩腦老化的功效，同時有降低血脂，防止動脈硬化、心肌梗塞和腦中風的功效。魚皮富含蛋白質，具有美容和強健筋骨的功效。 含有豐富的鐵元素，鐵元素是肌體造血的必須物質，對保持內臟器官的正常生理功能具有重要作用。
薺菜子，為十字花科植物薺菜的種子。別稱蒫、薺實、菥蓂子、蒫實、粽子，夏至果實成熱時，采下果枝，曬干后將種子揉出。全國大部分地區均產。干燥的種子細小、棕褐色、呈扁長形，一端鈍圓，一端略狹而有白色種臍，兩面有長環形的溝，形成中央長形隆起。味甘、性平，有去風、明目的功效，主治目痛、青盲、翳障等癥狀。
谷精草，為谷精草科植物谷精草的干燥帶花莖的頭狀花序，別稱耳朵刷子、挖耳朵草、珍珠草、鼓槌草、衣鈕草、谷精珠，秋季采收，將花序連同花莖拔出，曬干。花序頂部灰白色。揉碎花序，可見多數黑色花藥及細小黃綠色未成熟的果實。花莖纖細，長短不一，淡黃綠色，有數條扭曲的棱線，質柔軟，無臭、味甘、性平，有疏散風熱、明目、退翳的功效，用于風熱目赤、腫痛羞明、眼生翳膜、風熱頭痛等癥狀。
法羅海，為傘形科植物阿壩當歸的根，別稱發羅海、法羅梅、土川芎、法落海、法落梅、騷獨活、紅獨活、白獨活、小獨活、紅法羅海、臭法羅海，秋末、冬妝葉枯萎時采收，挖取根部，除去莖葉或保留長約1厘米的葉鞘殘基，去凈泥土，干燥。花期7-9月，果期8-10月。味辛、苦，性溫，有理氣止痛、止咳平喘的功效，主治胸脅脘腹疼痛、頭痛、咳喘等癥狀。
罐頭食品，是指將符合要求的原料經過處理、調配、裝罐、密封、殺菌、冷卻，或無菌灌裝，達到商業無菌要求，在常溫下能夠長期保存的食品。由于食用方便、營養豐富、便于攜帶，因而受到消費者的青睞。以蟬蛻、虹鱒魚為原料，薺菜子、谷精草、法羅海為保健原料，生產出一種營養保健型罐頭，目前還未見報道和產品上市。
技術實現要素：
本發明以蟬蛻、虹鱒魚為原料，同時添加薺菜子、谷精草、法羅海開發出一種蟬蛻風味虹鱒魚罐頭，填補了國內使用這類原料制作罐頭的一項空白。
一種蟬蛻風味虹鱒魚罐頭，采用以下步驟制作：
A.蟬蛻預處理：取適量曬干、無蟲害的蟬蛻洗凈，用烘干機烘干蟬蛻表面水，后放入裝有80-120目網篩的研磨機中研磨，制得蟬蛻粉；
B.中藥材預處理：按一定比例取中藥材薺菜子、谷精草、法羅海，清洗干凈，用烘干機烘干，使含水量降至10-15%，后放入裝有80-120目網篩的研磨機中研磨，制成中藥粉；
C.虹鱒魚預處理：將去除魚頭、魚鱗、內臟的虹鱒魚沖洗干凈，瀝干體表水，加入虹鱒魚重10-12%的雞蛋清、3-5%的食用鹽和5-7%雄黃酒，攪拌均勻，腌制40-50分鐘；
D.捶打：將處理好的虹鱒魚放在撒上虹鱒魚重7-10%的中藥粉、3-5%的八角粉、陳皮粉的自動捶肉機中捶10秒，翻面捶10秒，后切塊機切成2-3厘米的虹鱒魚魚塊；
E.調和：取捶打后的虹鱒魚魚塊30-50重量份、蟬蛻粉20-30重量份、食用鹽1-2重量份、雞精0.5-0.7重量份，放入攪拌機內攪拌均勻，靜置40-50分鐘；
F.錫烤：將調和后的虹鱒魚用涂抹油的錫紙包裹，放入烤箱中，上下火烤15分鐘后，用上火烤5分鐘，溫度控制在190-210℃；
G.調糊：取適量紫薯粉、紫薯粉重7-9%的中藥粉、10-15%的蟬蛻粉、2-3%的食用鹽與適量水放入攪拌機中，制成紫薯中藥蟬蛻粉糊；
H.油炸：將紫薯中藥蟬蛻粉糊均勻涂抹在錫烤后的虹鱒魚上，放入油溫在120-140℃的油鍋中，油炸1-2分鐘，后取出冷卻備用；
I.調料：取適量大豆油與大豆油重3-5%的朝天椒、2-4%的孜然、4-6%的白芷熬制3-5分鐘，制成香料油,后與油炸的虹鱒魚均勻攪拌即可；
J.裝罐、滅菌：將成品蟬蛻風味的虹鱒魚魚塊稱重裝罐，然后密封，后放入滅菌設備中進行滅菌；
K．檢驗、貯存：將檢驗合格的蟬蛻風味的虹鱒魚罐頭貯于陰涼避光處常溫保存。
本發明所述步驟A中的蟬蛻可以換成同功效的蠶蛻。
本發明所述步驟C一定比例的中藥材為以下原料重量比:薺菜子45-50%、谷精草35-40%、法羅海10-20%。
本發明所述步驟I罐裝量為罐內容積的90-95%。
本發明的作用機理：
蟬蛻，散風去熱、退翳；虹鱒魚，降低血脂、強健筋骨；薺菜子，去風、明目；谷精草，疏散風熱、明目、退翳；法羅海，理氣止痛、止咳平喘，利用以上五味中藥相互配伍，協同生效，通過調節肺的肅降，促進肝的升發，以達明目去翳的功效。
本發明以蟬蛻、虹鱒魚為原料，同時添加薺菜子、谷精草、法羅海開發出一種蟬蛻風味虹鱒魚罐頭。不僅制作上使用少用的蟬蛻制作罐頭，口感獨特，并且通過擊打虹鱒魚與中藥等食材，使肉質更加美味，而油炸和熬制香料油這兩步驟可延長罐頭的保質期，同時充分利用蟬蛻、虹鱒魚的營養價值，與中藥相互配伍，協同增效，具有明目去翳的功效。長期食用可明顯改善目赤腫痛、視線模糊人群的不適。其制作工藝簡單，易于實現，可以批量進行生產。
以下結合實施例，對本發明作較為詳細的說明。
具體實施方式
實施例1，一種蟬蛻風味虹鱒魚罐頭，采用以下步驟制作：
A.蟬蛻預處理：取適量曬干、無蟲害的蟬蛻洗凈，用烘干機烘干蟬蛻表面水，后放入裝有80目網篩的研磨機中研磨，制得蟬蛻粉；
B.中藥材預處理：按重量比例取中藥材薺菜子45%、谷精草35%、法羅海20%，清洗干凈，用烘干機烘干，使含水量降至10%，后放入裝有80目網篩的研磨機中研磨，制成中藥粉；
C.虹鱒魚預處理：將去除魚頭、魚鱗、內臟的虹鱒魚沖洗干凈，瀝干體表水，加入虹鱒魚重10%的雞蛋清、3%的食用鹽和5%雄黃酒，攪拌均勻，腌制40分鐘；
D.捶打：將處理好的虹鱒魚放在撒上虹鱒魚重7%的中藥粉、3%的八角粉、陳皮粉的自動捶肉機中捶10秒，翻面捶10秒，后切塊機切成2厘米的虹鱒魚魚塊；
E.調和：取捶打后的虹鱒魚魚塊30千克、蟬蛻粉20千克、食用鹽1千克、雞精0.5千克，放入攪拌機內攪拌均勻，靜置40分鐘；
F.錫烤：將調和后的虹鱒魚用涂抹油的錫紙包裹，放入烤箱中，上下火烤15分鐘后，用上火烤5分鐘，溫度控制在190℃；
G.調糊：取適量紫薯粉、紫薯粉重7%的中藥粉、10%的蟬蛻粉、2%的食用鹽與適量水放入攪拌機中，制成紫薯中藥蟬蛻粉糊；
H.油炸：將紫薯中藥蟬蛻粉糊均勻涂抹在錫烤后的虹鱒魚上，放入油溫在120℃的油鍋中，油炸2分鐘，后取出冷卻備用；
I.調料：取適量大豆油與大豆油重3%的朝天椒、2%的孜然、4%的白芷熬制3分鐘，制成香料油,后與油炸的虹鱒魚均勻攪拌即可；
J.裝罐、滅菌：將成品蟬蛻風味的虹鱒魚魚塊稱重裝罐，然后密封，后放入滅菌設備中進行滅菌；
K．檢驗、貯存：將檢驗合格的蟬蛻風味的虹鱒魚罐頭貯于陰涼避光處常溫保存。
本發明實施例1經21位目赤腫痛、視線模糊的人群，連續食用10天，每日20克，癥狀明顯緩解人數為14人，有效率為66.67%；連續食用20天，每日20克以上，癥狀明顯緩解人數為16人，有效率為76.19%。
實施例2，一種蟬蛻風味虹鱒魚罐頭，采用以下步驟制作：
A.蟬蛻預處理：取適量曬干、無蟲害的蟬蛻洗凈，用烘干機烘干蟬蛻表面水，后放入裝有100目網篩的研磨機中研磨，制得蟬蛻粉；
B.中藥材預處理：按重量比例取中藥材薺菜子30%、谷精草25%、法羅海10%、密蒙花25%、高良姜10%，清洗干凈，用烘干機烘干，使含水量降至12%，后放入裝有100目網篩的研磨機中研磨，制成中藥粉；
C.虹鱒魚預處理：將去除魚頭、魚鱗、內臟的虹鱒魚沖洗干凈，瀝干體表水，加入虹鱒魚重11%的雞蛋清、4%的食用鹽和6%雄黃酒，攪拌均勻，腌制45分鐘；
D.捶打：將處理好的虹鱒魚放在撒上虹鱒魚重8%的中藥粉、4%的八角粉、陳皮粉的自動捶肉機中捶10秒，翻面捶10秒，后切塊機切成2厘米的虹鱒魚魚塊；
E.調和：取捶打后的虹鱒魚魚塊40千克、蟬蛻粉25千克、食用鹽1.5千克、雞精0.6千克，放入攪拌機內攪拌均勻，靜置45分鐘；
F.錫烤：將調和后的虹鱒魚用涂抹油的錫紙包裹，放入烤箱中，上下火烤15分鐘后，用上火烤5分鐘，溫度控制在200℃；
G.調糊：取適量紫薯粉、紫薯粉重8%的中藥粉、12%的蟬蛻粉、2%的食用鹽與適量水放入攪拌機中，制成紫薯中藥蟬蛻粉糊；
H.油炸：將紫薯中藥蟬蛻粉糊均勻涂抹在錫烤后的虹鱒魚上，放入油溫在130℃的油鍋中，油炸1分鐘，后取出冷卻備用；
I.調料：取適量大豆油與大豆油重4%的朝天椒、3%的孜然、5%的白芷熬制4分鐘，制成香料油,后與油炸的虹鱒魚均勻攪拌即可；
J.裝罐、滅菌：將成品蟬蛻風味的虹鱒魚魚塊稱重裝罐，然后密封，后放入滅菌設備中進行滅菌；
K．檢驗、貯存：將檢驗合格的蟬蛻風味的虹鱒魚罐頭貯于陰涼避光處常溫保存。
密蒙花，為馬錢科植物密蒙花的干燥花蕾及其花序。別稱蒙花、蒙花珠、老蒙花、羊耳朵朵尖、水錦花、黃花醉魚草，春季花未開放時采收，除去雜質，干燥。其多為花蕾密聚的花序小分枝，呈不規則圓錐狀，表面灰黃色或棕黃色，密被茸毛，花蕾呈短棒狀，上端略大，質柔軟，氣微香，味微苦、辛，性微寒，有清熱養肝、明目退翳的功效，用于目赤腫痛、多淚羞明、眼生翳膜、肝虛目暗、視物昏花等癥狀。
高良姜，為姜科植物高良姜的干燥根莖。別稱風姜、小良姜，夏末秋初采挖，除去須根及殘留的鱗片，洗凈，切段，曬干。氣香，味辛辣，性熱，有溫胃散寒、消食止痛的功效，用于脘腹冷痛、胃寒嘔吐、噯氣吞酸等癥狀。
本發明實施例2的作用機理：
蟬蛻，散風去熱、退翳；虹鱒魚，降低血脂、強健筋骨；薺菜子，去風、明目；谷精草，疏散風熱、明目、退翳；法羅海，理氣止痛、止咳平喘；密蒙花，清熱養肝、明目退翳；高良姜，溫胃散寒、消食止痛，利用以上七味中藥相互配伍，協同生效，通過調節肺的肅降，脾的健運，促進肝的升發，以達明目去翳的功效。
本發明實施例2經31位目赤腫痛、視線模糊的人群，連續食用10天，每日20克，癥狀明顯緩解人數為22人，有效率為70.97%；連續食用20天，每日20克以上，癥狀明顯緩解人數為25人，有效率為80.65%。
實施例3，一種蟬蛻風味虹鱒魚罐頭，采用以下步驟制作：
A.蟬蛻預處理：取適量曬干、無蟲害的蟬蛻洗凈，用烘干機烘干蟬蛻表面水，后放入裝有120目網篩的研磨機中研磨，制得蟬蛻粉；
B.中藥材預處理：按重量比例取中藥材薺菜子25%、谷精草17%、法羅海13%、密蒙花18%、高良姜12%、鼬瓣花10%、菜頭腎5%，清洗干凈，用烘干機烘干，使含水量降至15%，后放入裝有120目網篩的研磨機中研磨，制成中藥粉；
C.虹鱒魚預處理：將去除魚頭、魚鱗、內臟的虹鱒魚沖洗干凈，瀝干體表水，加入虹鱒魚重12%的雞蛋清、5%的食用鹽和7%雄黃酒，攪拌均勻，腌制50分鐘；
D.捶打：將處理好的虹鱒魚放在撒上虹鱒魚重10%的中藥粉、5%的八角粉、陳皮粉的自動捶肉機中捶10秒，翻面捶10秒，后切塊機切成3厘米的虹鱒魚魚塊；
E.調和：取捶打后的虹鱒魚魚塊50千克、蟬蛻粉30千克、食用鹽2千克、雞精0.7千克，放入攪拌機內攪拌均勻，靜置50分鐘；
F.錫烤：將調和后的虹鱒魚用涂抹油的錫紙包裹，放入烤箱中，上下火烤15分鐘后，用上火烤5分鐘，溫度控制在210℃；
G.調糊：取適量紫薯粉、紫薯粉重9%的中藥粉、15%的蟬蛻粉、3%的食用鹽與適量水放入攪拌機中，制成紫薯中藥蟬蛻粉糊；
H.油炸：將紫薯中藥蟬蛻粉糊均勻涂抹在錫烤后的虹鱒魚上，放入油溫在140℃的油鍋中，油炸1分鐘，后取出冷卻備用；
I.調料：取適量大豆油與大豆油重5%的朝天椒、4%的孜然、6%的白芷熬制5分鐘，制成香料油,后與油炸的虹鱒魚均勻攪拌即可；
J.裝罐、滅菌：將成品蟬蛻風味的虹鱒魚魚塊稱重裝罐，然后密封，后放入滅菌設備中進行滅菌；
K．檢驗、貯存：將檢驗合格的蟬蛻風味的虹鱒魚罐頭貯于陰涼避光處常溫保存。
鼬瓣花，為唇形科植物鼬瓣花的全草，別稱壺瓶花、引子香、十二槐花、金槐、野蘇子、野芝麻，8-9月采收全草，洗凈，切段，曬干。莖直立，四棱形，被瞻仰節的長剛毛及短柔毛，花期7-9月，果期8-10月，味甘苦、性微寒，有清熱解毒、明目退翳的功效，主治目赤腫痛、翳障、梅毒、瘡瘍等癥狀。
菜頭腎，為爵床科菜頭腎屬植物菜頭腎，別稱土太子參、肉根馬藍，以根及莖、葉入藥，全草夏秋可采，曬干，扎把。根以立秋后采為宜，剪取肉質根，去凈細須，曬干，干后變黑色，鮮根隨時可采。花期7-8月，果期9-11月。味微苦、性涼，有補腎養陰、清熱解毒的功效，主治腎虎腰痛、虎火牙痛、疔瘡癤腫等癥狀。
本發明實施例3的作用機理：
蟬蛻，散風去熱、退翳；虹鱒魚，降低血脂、強健筋骨；薺菜子，去風、明目；谷精草，疏散風熱、明目、退翳；法羅海，理氣止痛、止咳平喘；密蒙花，清熱養肝、明目退翳；高良姜，溫胃散寒、消食止痛；鼬瓣花，清熱解毒、明目退翳；菜頭腎，補腎養陰、清熱解毒，利用以上九味中藥相互配伍，協同生效，通過調節肺的肅降，脾的健運，腎的封藏，促進肝的升發，以達明目去翳的功效。
本發明實施例3經35位目赤腫痛、視線模糊的人群，連續食用10天，每日20克，癥狀明顯緩解人數為29人，有效率為82.86%；連續食用20天，每日20克以上，癥狀明顯緩解人數為32人，有效率為91.43%。
以上的實施例僅僅是對本發明的優選實施方式進行描述，并非對本發明的范圍進行限定，在不脫離本發明設計精神的前提下，本領域普通工程技術人員對本發明的技術方案做出的各種變形和改進，均應落入本發明的權利要求書確定的保護范圍內。
本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。