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一種適合孕婦飲用的酸羊奶及其制備方法與流程

文檔序號(hào):11075102閱讀:來(lái)源:國(guó)知局

技術(shù)特征:

1.一種適合孕婦飲用的酸羊奶,其特征在于,包括以下原料:鮮羊奶、發(fā)酵菌、乳清蛋白、法國(guó)蝸牛提取液、破壁松花粉、復(fù)合多維、DHA、穩(wěn)定劑、菊粉和艾葉提取物。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種適合孕婦飲用的酸羊奶,其特征在于,所述法國(guó)蝸牛提取液,膠原蛋白含量11-15%,葡萄糖醛酸0.4-7.2%,乙醇酸0.5-1.2%。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種適合孕婦飲用的酸羊奶,其特征在于,所述破壁松花粉,粗蛋白含量為13.1-15.6%,淀粉為7.0-8.0%,總脂為10-12.2%,天然松花粉粗灰分為3.5%,可溶性碳水化合物為30.2-35.5%,可溶出的微量元素中鋅含量為0.25-0.36mg/g。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種適合孕婦飲用的酸羊奶,其特征在于,所述艾葉提取物,艾葉揮發(fā)油含量0.65-1.35%,蛋白質(zhì)含量為27.8-35.6%。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種適合孕婦飲用的酸羊奶,其特征在于,包括以下重量份的原料:鮮羊奶500-700份、發(fā)酵菌8-14份、乳清蛋白60-85份、法國(guó)蝸牛提取液0.02-0.06份、破壁松花粉0.2-0.8份、復(fù)合多維2-5份、DHA0.3-0.7份、穩(wěn)定劑4-8份、菊粉4-12份和艾葉提取物0.1-0.3份。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種適合孕婦飲用的酸羊奶,其特征在于,包括以下重量份的原料:鮮羊奶660份、發(fā)酵菌11份、乳清蛋白85份、法國(guó)蝸牛提取液0.06份、破壁松花粉0.6份、復(fù)合多維3.2份、DHA0.4份、穩(wěn)定劑4份、菊粉10份和艾葉提取物0.15份。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種適合孕婦飲用的酸羊奶,其特征在于,所述發(fā)酵菌,為干酪乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、嗜酸乳桿菌任意兩種或以上的組合。

8.一種適合孕婦飲用的酸羊奶的制備方法,其特征在于,包括以下步驟:脫膻處理和發(fā)酵步驟。

9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的一種適合孕婦飲用的酸羊奶的制備方法,其特征在于,所述脫膻處理:

a一次脫膻:將標(biāo)準(zhǔn)化的鮮羊乳加熱至97-100℃,恒溫22s,然后送入一次真空脫膻塔進(jìn)行減壓脫膻,一次真空脫膻塔的表壓力為-0.03至-0.08MPa;

b二次脫膻:將經(jīng)一次真空脫膻塔塔內(nèi)的羊奶加熱至95℃,然后送至二次真空脫膻塔進(jìn)行二次脫膻,二次真空脫膻塔的表壓力為-0.02至-0.09MPa;

c冷卻:將二次真空脫膻塔塔內(nèi)得到的脫膻鮮羊奶冷卻至9-10℃。

10.根據(jù)權(quán)利要求8所述的一種適合孕婦飲用的酸羊奶的制備方法,其特征在于,所述發(fā)酵步驟,加入發(fā)酵菌,在溫度為36-44℃條件下進(jìn)行發(fā)酵處理,發(fā)酵時(shí)間為5-6小時(shí),待pH為3.8-4.7時(shí)結(jié)束發(fā)酵。

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