技術總結
本發明公開了一種柚子硬糖及其制備方法，所述柚子硬糖由以下重量份的原料組成：柚子30?40份、白砂糖35?50份、淀粉糖漿10?15份、蜂蜜8?10份、奶油8?10份、煉乳15?20份、鹽1?2份、檸檬酸2?3份、乳化劑0.1份；利用糖漬的方法將柚子皮的苦澀味去除，并激發出柚子的清香；使用整個柚子，高效地利用了柚子的食用價值和營養價值，經過熬糖、真空熬糖、剪切、拉條等工藝步驟，即可制得營養豐富的柚子硬糖。

技術研發人員：黃庭盛
受保護的技術使用者：欽州阜康農副食品有限公司
文檔號碼：201611150335
技術研發日：2016.12.14
技術公布日：2017.05.10