技術總結
本發明公開了一種風味剁黃貢椒的制備方法，該方法是將鴨腳板草、雞屎藤、毛柴胡、淡竹葉、白馬骨和水楊柳等草藥原料進行水煮，所得煮水與米粉混合制成藥酒曲；將藥酒曲與蒸熟并冷卻的糯米混合均勻后，密封發酵，即得米酒；所述米酒與黃貢椒及食鹽混合，密封發酵，即得具有口感脆爽、色澤好、營養豐富及風味獨特，且具有不上火、開胃、消食化積、清熱解毒等功效的風味剁黃貢椒，該方法操作簡單、成本低，有利于工業化生產。

技術研發人員：夏建科
受保護的技術使用者：湖南一有味農業開發有限公司
文檔號碼：201611153411
技術研發日：2016.12.14
技術公布日：2017.06.13