1.一種烏發(fā)無糖芝麻綠豆糕，其特征在于是由下述重量份的原料制成：
綠豆60-90、黑小豆30-45、黑芝麻10-15、椰汁8-12、糯米粉10-15、桑葚10-15、牛蒡葉1-2、玉美人2-3、糖桂花6-9、乳清蛋白粉4-6、羅漢果甜1-2、植物油10-15、耐高溫α－淀粉酶適量；
所述糖桂花是由桂花、食鹽和水蘇糖按質(zhì)量比為50：1：20-25的比例制成。
2.一種如權(quán)利要求1所述的烏發(fā)無糖芝麻綠豆糕制備方法，其特征在于包括以下步驟：
（1）選取無沙礫、無蟲眼的新鮮綠豆和黑小豆，用清水洗凈，送入鍋中，小火不斷翻炒8-12分鐘，立即倒入冷水使豆皮破裂，再大火煮沸2-3分鐘使皮肉完全分離，撈出脫皮豆粒，在微波功率400-500W下干燥2-3分鐘，再粉碎至60-80目，得到豆粉；
（2）將成熟的黑芝麻揀去雜質(zhì)后清洗干凈，晾干后與椰汁一起入鍋，小火不斷翻炒至干，取出冷卻，得到熟芝麻；將新鮮桑葚去梗洗凈、牛蒡葉和玉美人去雜洗凈，加入6-8倍清水打漿，小火煮沸10-15分鐘，冷卻后加入料重0.1-0.2%果漿酶，在30-35℃下酶解60-70分鐘，滅酶后過濾，濾液冷凍干燥后得到果粉；
（3）將新鮮采摘的桂花除去花梗等雜質(zhì)，與食鹽混合均勻進行腌制，4-5小時后用干凈紗布將腌好的桂花包裹，在清水中漂洗去除桂花中的鹽分和苦味，再用清水浸泡8-10小時，取出用純凈水重復漂洗3-4次，瀝干桂花中的水分，與水蘇糖混合均勻，送入干凈無水無油的容器里，壓緊后澆上一大勺高度白酒，密封后在溫度1-4℃下冷藏12-15天即可取出，得到糖桂花；
（4）向上述豆粉中添加60-80U/g的耐高溫α－淀粉酶，添加前淀粉酶先用8-10倍的2-3%糖液溶解，在34-38℃下活化50-60分鐘，將物料送入水分調(diào)質(zhì)器中，室溫噴水或蒸汽調(diào)整使物料水分為15-19%，再送入雙螺桿擠壓膨化機中，擠壓機前端、中端和末端溫度分別為55-65℃、95-105℃、130-140℃，螺桿轉(zhuǎn)速為160-180r/min、喂料轉(zhuǎn)速為20-30r/min，得到的棒狀半成品微波干燥至含水量為6-7%，粉碎至80-100目，得到膨化豆粉；
（5）將上述膨化豆粉、熟芝麻、果粉與糯米粉、乳清蛋白粉、羅漢果甜混合均勻，加入植物油和用少量水稀釋的糖桂花，充分攪拌均勻，得到的糕粉填入模具中，壓實抹平后出模，得到糕坯，送入烘箱，在溫度100-120℃下烘烤10-15分鐘，取出冷卻至常溫，滅菌包裝，得到成品。