技術總結
本發明屬于保健飲料技術領域，具體涉及一種玉木耳露的制備方法。具體制備方法為：首先將新鮮的玉木耳浸泡后微波加熱，然后加入水打漿，打漿結束后加入半胱氨酸，胰蛋白酶，酵母等，升溫滅菌，得玉木耳漿；租后將玉木耳漿加入大米黑豆漿液，調整糖度為5.5?6.0Bx，攪拌均勻后均質后殺菌、包裝即可。本發明制備的玉木耳露營養豐富、全面，通過不同的酶解，易被人體吸收利用，具有良好的營養及保健價值，具有廣闊的市場前景；適量添加大米黑豆漿液，能夠延長玉木耳露的保質期，且后期存貯過程中不分層，無上浮下沉現象。

技術研發人員：李曉博;劉孝利;高霞;趙敬聰
受保護的技術使用者：山東省科創食用菌產業技術研究院
文檔號碼：201611165714
技術研發日：2016.12.16
技術公布日：2017.05.10