本發明涉及果蔬涂層技術領域，具體而言涉及一種果蔬涂膜保鮮果蠟及其制備方法。

背景技術：

果蠟系指用于一般果品表面處理的涂膜劑。由于社會發展，果品已不是就地采摘就地食用為主，而是要大量推廣全國市場甚至出口，所以涂蠟保鮮已經是現代水果采摘后必須及時處理的商品化生產歷史環節。打蠟可以增強表面光澤外觀品質提高商品價值；同時也可以封閉果品表面氣孔減少果品水分損失降低失重，減少或避免因氣、水、菌等因素造致的果實變質以保護人類食用健康，有利于延長果品保鮮時間。近幾十年人類開發研制該類產品。世界大多數國家和地區已常規化普遍化使用果蠟。在國際上，美國和西班牙是從事果蠟研究較早的國家。近十幾年，我國也積極參與了研發并已發表了多項專利，但目前我國國內市場由于競爭激烈而魚龍混雜，亦曾數度因涂蠟問題造成市民心態不安，而且從國內市場的應用情況看，就質量性能而言，似乎仍以認可美國產品402，而且其售價也最高，真是令人感嘆。如何改變和提高這種狀態，我國眾多科研人員和單位正積極努力之中

采用果蠟涂膜對果蔬進行保鮮是一種方法，但采用的單純的果蠟不好涂敷成膜，采用一般溶劑將果蠟溶解后涂敷，一般溶劑會對果蔬有污染，對人有害。

技術實現要素：

本發明提供了一種果蔬涂膜保鮮果蠟及其制備方法，本發明該保鮮果蠟為棕褐色半透明水溶性乳液，涂上后不能變硬，易脫落，干燥速度快，粘度適中，可用全自動打蠟機進行水果打蠟，鮮艷美觀，亮度持久。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

一種果蔬涂膜保鮮果蠟及其制備方法，由以下質量份數配方成分組成：紫膠16-20份、嗎啉6-8份、大豆分離蛋白5-7份、吐溫2-4份、食品防腐劑1-3份、氫氧化銨7-9份、油亮劑1-3份、硬脂酸鈣3-5份、檸檬酸4-6份、藥級丙二醇6-8份、光桐酸4-8份、水45-55份。

進一步：由以下質量份數配方成分組成：紫膠16份、嗎啉6份、大豆分離蛋白5份、吐溫2份、食品防腐劑1份、氫氧化銨7份、油亮劑1份、硬脂酸鈣3份、檸檬酸4份、藥級丙二醇6份、光桐酸4份、水45份。

進一步：由以下質量份數配方成分組成：紫膠18份、嗎啉7份、大豆分離蛋白6份、吐溫3份、食品防腐劑2份、氫氧化銨8份、油亮劑2份、硬脂酸鈣4份、檸檬酸5份、藥級丙二醇7份、光桐酸6份、水50份。

進一步：由以下質量份數配方成分組成：紫膠20份、嗎啉8份、大豆分離蛋白7份、吐溫4份、食品防腐劑3份、氫氧化銨9份、油亮劑3份、硬脂酸鈣5份、檸檬酸6份、藥級丙二醇8份、光桐酸8份、水55份。

進一步：本發明制備方法具有如下步驟：

步驟一、將各原料按質量份數選配，備用；

步驟二、將紫膠、嗎啉、大豆分離蛋白、吐溫進行乳化乳化時間20-40min，乳化溫度為115±2℃；

步驟三、攪拌速度為750～1050r/min；當溶液溫度降至60℃時，按下述比例加入剩余原料；

步驟四、再進行分散10-20min后，降溫至30℃取出，采用高壓均質，其均值壓力40-60Mpa，進行2-5次均質，即得到果蔬涂膜保鮮果蠟。

本發明的有益效果是：本發明該保鮮果蠟為棕褐色半透明水溶性乳液，涂上后不能變硬，易脫落，干燥速度快，粘度適中，可用全自動打蠟機進行水果打蠟，鮮艷美觀，亮度持久。

具體實施方式

下面將結合本發明實施例，對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。

實施例一：

一種果蔬涂膜保鮮果蠟由以下質量份數配方成分組成：紫膠16-20份、嗎啉6-8份、大豆分離蛋白5-7份、吐溫2-4份、食品防腐劑1-3份、氫氧化銨7-9份、油亮劑1-3份、硬脂酸鈣3-5份、檸檬酸4-6份、藥級丙二醇6-8份、光桐酸4-8份、水45-55份。

實施例二：

一種果蔬涂膜保鮮果蠟由以下質量份數配方成分組成：紫膠16份、嗎啉6份、大豆分離蛋白5份、吐溫2份、食品防腐劑1份、氫氧化銨7份、油亮劑1份、硬脂酸鈣3份、檸檬酸4份、藥級丙二醇6份、光桐酸4份、水45份。

實施例三：

一種果蔬涂膜保鮮果蠟由以下質量份數配方成分組成：紫膠18份、嗎啉7份、大豆分離蛋白6份、吐溫3份、食品防腐劑2份、氫氧化銨8份、油亮劑2份、硬脂酸鈣4份、檸檬酸5份、藥級丙二醇7份、光桐酸6份、水50份。

實施例四：

一種果蔬涂膜保鮮果蠟由以下質量份數配方成分組成：紫膠20份、嗎啉8份、大豆分離蛋白7份、吐溫4份、食品防腐劑3份、氫氧化銨9份、油亮劑3份、硬脂酸鈣5份、檸檬酸6份、藥級丙二醇8份、光桐酸8份、水55份。

實施例五：

一種果蔬涂膜保鮮果蠟的制備方法制備方法包括如下步驟：

步驟一、將各原料按質量份數選配，備用；

步驟二、將紫膠、嗎啉、大豆分離蛋白、吐溫進行乳化乳化時間20-40min，乳化溫度為115±2℃；

步驟三、攪拌速度為750～1050r/min；當溶液溫度降至60℃時，按下述比例加入剩余原料；

步驟四、再進行分散10-20min后，降溫至30℃取出，采用高壓均質，其均值壓力40-60Mpa，進行2-5次均質，即得到果蔬涂膜保鮮果蠟。

此外，應當理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但并非每個實施方式僅包含一個獨立的技術方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領域技術人員應當將說明書作為一個整體，各實施例中的技術方案也可以經適當組合，形成本領域技術人員可以理解的其他實施方式。